Le Château de Beaulieu

Küchenchef zollt den Erzeugern von Pas-de-Calais Hommage, indem er Jakobsmuscheln aus Boulogne-sur-Mer, Barsch aus Étaples und andere Fische und Schalentiere aus der Nordsee verarbeitet, denn „es gibt in diesem Meer Strömungen, die die Fische mutig machen und die Qualität ihres Fleisches intensivieren“. Sie können seine Kreationen in den beiden glasüberdachten Restaurants genießen und seine Kniffe bei Kochkursen erlernen.