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„Meine größte Befriedigung in der Küche ist es, wenn meine Gäste es am Tisch genießen, mit mir meine Leidenschaft für neue Aromen zu teilen. Ich mag etwas verwirrende Kombinationen, wie beispielsweise Langusten und Kalbshaxe, Rote Bete in Verbindung mit saurer Heidelbeere, Erbsen oder Kürbis als Dessert. Aber meine Küche umfasst ebenso einfache Dinge, wie einen gegrillten, gerade richtig gegarten Fisch, einen schönen Salat aus Gartengemüse, ofenfrisches Brot... Die richtige Backzeit und Würzung machen den Rest aus. Ich empfinde es als große Anerkennung, wenn ein Gast mir sagt, dass er noch nie dieses oder jenes Produkt mochte, es diesmal allerdings ausgezeichnet fand! “
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