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„Die Küche von Arnaud Faye ist eine Küche, die reich ist an Produkten, die aus den Mercantour-Ausläufern bis hin zu den blauen Gewässern des Mittelmeers stammen. Eine sonnige, aromatische, pflanzliche, aber auch mineralische und maritime Küche“.
Menü 90-260 EUR Karte 180-290 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Hotel/Hauptrestaurant: vom 11. November bis 7. März. „Les Remparts - déjeuner”: vom 31. Oktober bis 5. April.
