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Unser Beruf zeichnet sich durch Selbsthingabe und eine Zielsetzung aus: zum Glück der Anderen beizutragen. Es liegt etwas Nobles und eine unendliche Schönheit darin, im Hell-Dunkel auf ein allgemeines Wohlbefinden hin zu wirken. Ich liebe das Limousin über alles! Das Fleisch spielt allgemein eine wichtige Rolle, das Kalb aus dem Limousin, der harmonische Geschmack von Butter und Milch; Kalbsfleisch, „Cochon cul noir“ und Äpfel wecken in uns die Erinnerungen an unsere Kindheit.
Menü 85-135 EUR s.i.
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Hotel: Sunday and Monday evenings (from November 7th to December 6th, 2021). Main restaurant: Mondays, Tuesdays and Wednesdays for lunch (from October 1st, 2021 to June 29th, 2022) and Monday and Tuesday for lunch (from June 30th, 2022 to August 31th, 2022). "La Table du Couvent": Mondays, Tuesday lunchtimes and Sunday evenings.
