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„Natürlich ist es mir ein Anliegen, die lokalen Erzeugnisse und die mit ihrem Anbau verbundene Arbeit hervorzuheben. Im Rahmen meiner Kochkurse haben unsere Kunden die Gelegenheit, die Geschichte der Erzeugnisse zu verstehen, die sie auf unserem Anwesen genießen dürfen. Nicht zu vergessen ist der Ressourcenreichtum der Loire, Quelle meiner Kreationen, wie der Aalsalat oder das gegrillte Filetmittelstück vom Maifisch an Rhabarber. Meine Leidenschaft für die Ehrung des gastronomischen Erbes der Loire ist für mich auch eine Verpflichtung.“
Preise und Serviceleistungen
Menü 105-165 EUR Karte 80-150 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Zur Information: 1 EUR = 1.14 USD
Betriebsferien
Hotel/„Bistrot des Hauts de Loire”: vom 16. bis 25. Dezember. Gourmet-Restaurant: vom 16. bis 25. Dezember und vom 1. bis 31. Januar.
