Lokale Erzeuger auswählen und fördern, saisonale Produkte verfeinern, Modernität mit einer traditionellen Küche verbinden und dabei Rücksicht auf Produkt und Aromen nehmen. Dies sind meine Herausforderungen für eine verantwortungsbewusste Küche, eine Küche, die Geschmack hat, eine Küche ohne Schnörkel, jedoch reich an Aromen.
Menü 59-129 EUR Karte 79-98 EUR
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Vom 1. Januar bis 31. Oktober.
A pure Breton spirit can be found in the delicacy of the haute cuisine dishes, the flower garden, the woodland park with rare fragrances or the delicacy of local dishes.
The Breton breeze rustles through the magnificent old rose bushes sheltered in the terraced gardens, with unrivalled perfumes, as well as the multicoloured azaleas, the remarkable hydrangea beds and the gigantic rhododendrons that grow under the beech trees. Here, biodiversity is in full bloom; and it can be seen in the hundreds of insects that plunge their legs and antennae into the nectar of the flowers. For whoever should like to discover a hidden side of Brittany, with its heritage and age-old savoir-vivre this property proves to be a first class guide.
