Die Küche ist DIE Verbindung, die Mensch und Materie eint. Ohne Leidenschaft ist das ganze jedoch uninteressant.
Menü 89-129 EUR Karte 112-150
Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Sonntag.
Erste 3 Wochen im August , 1. Januar, 1. Mai, 14. Juli, 25. Dezember.
Place de la Madeleine, eine geschichtsträchtige Adresse. Seit dem 18. Jahrhundert sah man hier viele renommierte Küchenchefs kommen und gehen. Als Nachfolger von Alain Senderens pflegt Julien Dumas hier die hohe Kochkunst - für jedermann zugänglich, sich ständig wandelnd und auf der Suche nach der perfekten Weinbegleitung. Die Karte ist modern, innovativ und offen für exotische Einflüsse - das Carpaccio von der Dorade ist vom thailändischen "Weinenden Tiger" inspiriert, Begleiter für die berühmte Ente Apicius (Signaturgericht von Alain Senderens aus 1970) sind heute Feigen und Süßholz. Die beeindruckende Einrichtung von Majorelle spielt mit dem Licht und mit Wandspiegeln.
