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Eine Küche, die den Zauber der Bucht des Mont-Saint-Michel, den Glauben des keltischen Landes und die Geschichte des französischen maritimen Abenteuers zum Ausdruck bringt. Eine noch stärker auf das Meer ausgerichtete Küche mit der Leidenschaft Hugo Roellingers für die Algen der Bretagne.
Das unverdrossen von den Wellen bedrängte Watt ist schlichtweg faszinierend. Der Tidenhub erreicht 15 Meter, und diese einzigartige Bewegung des Wassers verschafft Schalen- und Krustentieren sowie Fischen eine unvergleichliche Qualität. Und diese 250 Millionen m3, die zweimal täglich aus der Bucht des Mont-Saint-Michel emporsteigen und wieder eintauchen schützen vor Umweltverschmutzung. Und sie hinterlassen Bilder der Natur, die zum Meditieren inspirieren! “
„Um die Verwendung der Gewürzpalette für jedermann zu erleichtern, kreiere ich Pulver und Öle mit Aromaten für die Schätze aus Meer und Land. Wie es die „Nase“ in der Welt des Parfüms gibt bezeichne ich mich selbst als den „Gaumen“ in der des Wohlgeschmacks. Dieses Spiel hat es mir schon immer erlaubt, den Abenteuergeist des Landes von St-Malo auszudrücken und mich über den Horizont hinaus davonzumachen, um dem Ruf der Weite zu folgen, den wir mit dir teilen möchten. “
Les Bains Celtiques® im La Ferme du Vent verblüffen durch die Omnipräsenz naturbelassener Materialien. Mal offen, mal verdeckt, verbreiten sie Wasser, Wärme und Licht, unterbrochen von poetischen Fensteröffnungen. Les Bains Celtiques®, das ist auch eine geschickte Mischung ayurvedischer Medizin und den Schätzen der Küste der Bretagne. Die auf die Füße ausgerichteten Behandlungen verwandeln unter den geschickten Fingern der Therapeutin Gwenn Libouban Schwere in Leichtigkeit, Zerstreutheit in Refokussierung. Ein Eintauchen in die direkte Energie der Elemente.
