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Maison Decoret
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Maison Decoret

Frankreich, Vichy

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Maison Decoret (Allier)

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5 Zimmer
Martine und Jacques Decoret
“Eine Quelle von Genüssen”
Maître de Maison - Martine und Jacques Decoret
Gegenüber vom Parc des Sources in Vichy hat Küchenchef Jacques Decoret mit seiner Ehefrau Martine ein aus Ziegeln unter Napoleon III gebautes Chalet mit einem Wintergarten und begrüntem und aromatischem Dach als Lichtquelle übernommen. Mit großzügigen Zimmern und einer mit großen Glasfenstern versehenen Küche, ist der sowohl zeitgenössische als auch klassische Rahmen eine Widerspiegelung des Stils des Küchenchefs. Decoret hat eine neue Art de Vivre in einer geschichtsträchtigen Kurstadt geschaffen. Er bevorzugt edle Produkte, die er innovativ zubereitet, wobei er sich bisher nicht bekannte Allianzen ausdenkt. Gourmets können an einer Einführung in diese Kreationen teilnehmen.
Maison Decoret

Einzigartig auf der Welt: Eine neue art de vivre in einer geschichtsträchtigen kurstadt geschaffen.

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Working with regional produce through the prism of childhood memories, inventing a new life for food waste and fighting against exclusion; here, there's plenty for this chef to keep his days busy…

Frying Jerusalem artichoke peel, to prepare an amuse-bouche, or concentrating grapefruit peel into a powder to be used elsewhere, and turning vegetable skins into petals: Jacques Decoret works hard to reinvent leftovers and curb waste. Each year, he shares his approach with nursery school children during ‘la Semaine du Gout’ (Taste Week). The fruit and vegetables are sourced from the vegetable garden Jardins de Cocagne, a society that helps people reintegrate into the workplace. To fight against exclusion, the living, vegetal roof is cared for by the CAT (employment centre), and the Chef visits the kitchens at a high security prison from time to time in order to give prisoners a taste of the regional flavours. 

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