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Le Suquet, Sébastien Bras
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Le Suquet, Sébastien Bras

FrankreichLaguiole

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Le Suquet, Sébastien Bras (Aveyron)

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13 Zimmer
Bras Familie
“Die Liebe zum Aubrac mit Genuss für alle”
Maitre de Maison - Familie Bras - Profil anzeigen
Seit er 2009 das Suquet übernahm, schlägt Sébastien Bras in der Kontinuität seines Vaters einen neuen Weg ein. Seine intuitive und präzise Küche kreist immer wieder um die Schätze aus der Welt der Pflanzen, die typisch für das Plateau d’Aubrac sind. Die Fantasie tritt mit subtilen Noten in Erscheinung und die Küche drückt alle Facetten des Lebens aus. Der perlmutterfarbige Seeteufel in seinem schwarzen Olivenjus reflektiert die Lichtspiele des Himmels über dem Aubrac: Ihr Teller ist ein Fragment des Universums. Bei der Familie Bras steht die Natur bei ihrer täglichen Suche im Mittelpunkt.
Le Suquet, Sébastien Bras

Einzigartig auf der Welt: Schlägt sébastien bras in der kontinuität seines vaters einen neuen weg ein.

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Lokalisierung

LE SUQUET, SÉBASTIEN BRAS
Relais & Châteaux Mitglied seit 1994

Route de l’Aubrac
12210, Laguiole
(Aveyron)
Tel.: +33 (0)5 65 51 18 20
Fax: +33 (0)5 65 48 47 02
Unser Versprechen

Translating a strong vision of sharing, for now and the future, to preserve Nature and conserve precious traditions.

First of all is Michel, a self-taught Chef passionate about the wild and his native Aubrac. After helping in the preservation of Aubrac beef, Michel opened his own specialised herb garden. Then, there's Sébastien, his son, initiated early on in the ways of the harvesting and gathering, who took over the reigns of the restaurant. His love of Nature and tradition is in part his legacy and translates into his cuisine. Sébastien ventures to the Rodez market and fishmonger several times a week in order to find the best, mostly organic, products. The two Chefs endeavour to share this sustainable approach with apprentices: an appreciation of flavours with children in local schools and an understanding of the importance of biodiversity with future generations.

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