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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen
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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

Frankreich, Paris

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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

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“Ich möchte die Pariser Küche in neuem Glanz erstrahlen lassen!”
Maître de Maison - Yannick Alléno
Mit der Leitung des Pavillon Ledoyen hat Yannick Alléno diesem historischen Haus einen weiteren Schritt in Richtung Modernität ermöglicht. Das Haus am unteren Ende der Champs Elysées datiert aus dem Jahre 1779, aber die Gerichte erstrahlen in neuem Glanz dank der kreativen Energie von Yannick Alléno. Der mehrfach ausgezeichnete Küchenchef arbeitet insbesondere an den Saucen, dem Emblem der französischen Küche, indem er sie durch "Extraktionen" mit Tiefe und Feinheit versieht. Die Gerichte überraschen durch Subtilität, wie etwa die Bouchot-Muscheln mit Kabeljau-Extraktion und Kartoffeln im Schleier oder Wagyu-Rindfleisch mit knusprigen Ravioli in Konfitüre von Oliven und grünen Tomaten.
Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

Einzigartig auf der Welt: Das haus am unteren ende der champs elysées datiert aus dem jahre 1779.

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