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„Eine gelungene Küche ist für mich in erster Linie eine gelungene Teamarbeit mit dem Ziel, in unseren Gästen einzigartige Emotionen zu wecken. Ich kreiere eine Küche mit aromatischer, geschmacklicher und farblicher Vielfalt, und ich genieße es, die Erzeugnisse der Region, wie Froschschenkel oder Weinbergschnecken burgundischer Art, zuzubereiten.“
Hauptrestaurant: Mittag, außer Sonntag, Dienstag abends, Mittwoch abends (vom 4. September bis 30. Juni), mittags (vom 1. Juli bis 31. August). „Le Bistrot du Bord de l'Eau”: täglich geöffnet.
