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Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service
Hotel/Gourmet-Restaurant: Mittag und Abend von Montag auf Mittwoch (vom 1. April bis 17. Dezember), Dienstag und Mittwoch (vom 7. September bis 31. Oktober). „La Coulemelle”: Dienstag und Mittwoch (vom 28. Januar bis 31. Dezember), Dienstag (vom 1. Juli bis 28. August).
Régis und Jacques Marcon, Mitglieder der Vereinigung Générations Cuisines & Cultures, haben sich die Ausbildung und die Weitergabe von Savoir-Faire zur Berufung gemacht. Das Erlernen perfekt beherrschter Gesten, die Bildung eines sensiblen Geschmackssinns und die Weitergabe des Wissens über die Erzeugnisse sind die Herausforderungen, die es zu meistern gilt, um der jungen Generation die Möglichkeit zu eröffnen, ihre erworbenen Kenntnisse in den Häusern der ganzen Welt umzusetzen. Somit bereichern sie durch ihr Bildungsangebot den beruflichen Werdegang der Auszubildenden von Haus zu Haus, um ihr Savoir-Faire bei den einflussreichsten Spitzenköchen zu perfektionieren.
