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Entdecken Sie unsere ganz eigene Kochkunst, für die mir im Laufe der Jahreszeiten Winzer, Sammler, Fischer, Gärtner, Jäger und Züchter ihre besten Erzeugnisse liefern. So wie eine Quelle den Durst des Reisenden stillt, nähren die Früchte ihrer Arbeit meine kulinarische Fantasie. Meinem Vater verdanke ich diese Leidenschaft für das Streben nach den Werten der Vorzüglichkeit, worauf seit vier Jahrzehnten unsere Familiengeschichte beruht.
Durch die großen Champagnerhäuser sowie die Winzer in ihren Weinbergen. Ich arbeite mit dem Küchenchef zusammen, um die besten Champagner- und Weinkombinationen zu finden, basierend auf Schlichtheit, Säure, Bitterkeit und Umami.
Die Champagne ist nicht nur reich an historischem Erbe, sondern auch an Weinbergen und renommierten Kellereien. Verschiedene Sehenswürdigkeiten und Reiserouten laden zum Entdecken des Kulturerbes und der Gastronomie ein: Épernay mit seinen Kellereien, Verzenay nahe Reims mit seiner Mühle und seinem Leuchtturm, der über ein Meer von Reben wacht, oder auch Reims mit seiner Kathedrale. Entdecken Sie die Champagne dank ihrer zahlreichen touristischen Routen.
