Exquisiter Fisch
In Kooperation mit namhaften NGOs wie Ethic Ocean (ehemals SeaWeb Europe) engagiert sich Relais & Châteaux seit langem für den Schutz und den Erhalt der Meereswelt. Am World Oceans Day werden ganze Fische von „head to tail“ zu kulinarischen Leckerbissen verarbeitet. So wird auf Sterneniveau eine Menüfolge zusammengestellt, die, dem Nachhaltigkeitsgedanken entsprechend, den gesamten Fisch verwertet.