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„Ich kreiere eine zeitgemäße, weltoffene Küche, die sich nachhaltig an Vollkornprodukten orientiert und auch kreative vegetarische Alternativen anbietet. Aus Respekt vor der Natur verwende ich hauptsächlich saisonale Zutaten aus regionaler Produktion oder fairem Handel.“
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Terminologie: t. = Steuer, s.n.i. = exklusive Service, s.i. = inklusive Service