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Normand Laprise ist Leiter eines der besten Restaurants des Landes und Grand Chef bei Relais & Châteaux. „Ich wurde 1961 geboren und habe den größten Teil meiner Kindheit auf einem Bauernhof in der Gemeinde Kamouraska gelebt. Mein Vater verkaufte Obst und Gemüse, und ich kann mich daran erinnern, dass ich oft zwischen den Obst- und Gemüsekisten hinten auf dem Kleinlastwagen gespielt habe. Auch wenn ich das Leben auf dem Land immer geliebt habe, gebe ich zu, dass ich mich in der Stadt noch wohler fühle. Nach dem Besuch der Hotelschule in Charlesbourg habe ich mehrere Jahre zwischen Quebec und Montreal gearbeitet. An Montreal liebe ich vor allem das kreative und dynamische Flair. Montreal - das ist wirklich mein Zuhause!“
Zur Anregung eröffnet Ihnen Relais & Châteaux seine Routes du Bonheur: empfohlene Reiserouten, die Sie ganz nach Belieben und nach den Erfahrungen, die Sie erleben möchten, anpassen können. Unsere Berater stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihre persönliche Reiseroute zu erstellen und Sie bei der Urlaubsbuchung in unseren Etablissements zu betreuen. Die empfohlenen Aktivitäten vor Ort und in der Nähe müssen Sie separat reservieren.
*Unverbindlicher Gesamtpreis, berechnet für 2 Personen im Doppelzimmer für einen Aufenthalt mit der auf dieser Seite pro Haus angegebenen Anzahl an Übernachtungen. Die empfohlenen Aktivitäten, Häuser, die keine Online-Reservierung anbieten, und Restaurants sind nicht inbegriffen.
Restaurant in einer Stadt. Im Herzen von Montreal ist das Restaurant Toqué mit seinem großen, lichterfüllten Saal und seiner zeitgenössischen Atmosphäre, der Treffpunkt der Feinschmecker auf der Suche nach neuen Aromen. Genießen Sie Hirschlende und -zunge, Matsutake-Pilze, Topinambur-Püree und wilde Brombeeren. Küchenchef Normand Laprise verbindet seine Küche mit den Produkten der lokalen Erzeuger. Diese tragen mit dazu bei, dass seine Gerichte für einzigartige Erlebnisse sorgen. Gemüse, Kräuter, Meeresfrüchte und wilde Pilze bis hin zu essbaren Blumen, Ente, Lamm und Fisch, die besten Produkte des Quebec stehen im Mittelpunkt der Küche von Laprise und werden von Spitzenweinen begleitet.
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Restaurant in einer Stadt. Küchenchef Jérôme Ferrer kreiert eine kreative Molekularküche mit dem Akzent von Québec, mit Produkten des Marktes, ohne dabei seine katalanischen Wurzeln beim Zelebrieren der Aromen des Meeres und des Bodens zu verleugnen. In einem viktorianischen Haus mit zeitgenössischem Design genießen Sie Cappuccino vom Gaspésie-Hummer mit geraspelten Trüffeln, Ravioli von Alaska-Krabbenbeinen und Reissalat, Jakobsmuscheln mit Yuzu-Jus und Gurken, Carpaccio von geräuchertem Cerf de Boileau oder Tartar vom Bison. Die Menükarte, mit den besten Produkten des Québec, ist eine Einladung zu einer genussvollen Reise durch die großen Weiten Kanadas.
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Hier absolviere ich zwei- bis dreimal pro Woche meine morgendliche Joggingrunde. Ich durchquere den Park, zwischen den Ringelpfaden hindurch bis zur Panoramaterrasse. Von dort aus habe ich die gesamte Stadt vor mir liegen. Montreal ist eine sehr grüne Metropole, in der es angenehm ist, zu Fuss unterwegs zu sein und zu joggen. Der Park des Mont-Royal wurde von dem berühmten Landschaftsarchitekten Frederick Law Olmsted angelegt, der auch den Central Park in New York gestaltet hat!
Der Place des Festivals in Montreal
Der anlässlich des 30-jährigen Jubiläums des Jazzfestivals mit einem Konzert von Stevie Wonder eingeweihte Festival-Platz ist heutzutage Treffpunkt aller, die in Montreal Lust zum Ausgehen und Feiern haben. Rund um die Springbrunnen locken das Museum für Moderne Kunst, zahlreiche Show- und Veranstaltungssäle sowie Bars und Restaurants. 2010 haben wir hier unsere neue Brasserie T! in einem sehr modernen Rahmen eröffnet. Adresse: 1425 rue Jeanne-Mance.
Hotel und Restaurant auf dem Land. Ein Aufenthalt im Manoir Hovey ist das Versprechen reinster Luft im idyllischen, unberührten Quebec, an der Grenze zu den USA. Das Manoir wurde um die Jahrhundertwende gebaut, in Anlehnung an den Landsitz von George Washington in Mount Vernon. Es ist eingebettet zwischen Englischen Gärten in einem Wald an einem See. Hier wird ein romantischer und authentischer Lebensstil gepflegt. Aufgrund seiner Freizeitaktivitäten ist das Manoir Hovey selbst eine Destination geworden. Die feine Küche wird ergänzt durch eine Weinkarte mit 900 Positionen und eine große Auswahl von Käsesorten aus Quebec. Ein wunderbares Haus für alle Jahreszeiten, nur 80 Minuten von Montreal entfernt.
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Das Kloster Saint-Benoît-du-Lac wurde 1912 von Benediktinermönchen gegründet, die Frankreich verlassen hatten. Heutzutage leben hier rund vierzig Mönche. Im Jahr 1952 wurde das Kloster zur Abteil erhoben. Es geniesst eine einzigartige geographische Lage unweit des Memphremagog-Sees. Während der Vesper können Sie hier den wundervollen gregorianischen Gesängen lauschen. Zur Abtei gehören eine Käserei, eine Obstplantage und eine Apfelwein-Kelterei. Die hier hergestellten Produkte, darunter der köstliche Blauschimmelkäse l’Ermite, werden im Laden der Abtei angeboten.
Die Region Cantons-de-l’Est hat auch erstklassigen Käse zu bieten. In der Fromagerie des Cantons in der Gemeinde Farnham wird von Hand exzellenter Tome aus der Milch von Jerseykühen hergestellt. Die Fromagerie La Station im Dorf Compton befindet sich seit vier Generationen im Besitz der Landwirtsfamilie Bolduc. Ihre Holstein-Rinder profitieren voll und ganz von biologischen Weiden und geben die Milch für einen weiteren Käse, den ich sehr liebe: den Comtomme.
Eiswein
Stellen Sie sich eine Kapelle im romanischen Stil vor, dazu mittelalterliche Weinkeller und einen Weinberg, der auf achtzehn Terrassen angelegt ist. Sie befinden sich auf dem Landgut Chapelle Sainte-Agnès, im Herzen des Missisquoi-Tals. Vor allem aber sind Sie bei einem der landesweit besten Hersteller von Eiswein. Die Trauben für diesen Wein werden von Hand mitten im Winter bei Temperaturen von um die -10° C geerntet… In der Region Cantons-de-l’Est befindet sich auch das ebenfalls exzellente Bio-Weingut Clos Saragnat. Die hier erzeugten Likörweine verbinden Köstlichkeit mit Raffinesse.
Hotel und Restaurant in einer Stadt. Wie Charles Dickens, werden Sie von der Stadt Québec fasziniert sein, diesem „amerikanischen Gibraltar“ mit seinen „schwindelerregenden Höhen, der Zitadelle, die in der Luft schwebt, den steilen, malerischen Gassen...“. Im Herzen der seinerzeit ersten nordamerikanischen Stadt steht die Auberge Saint-Antoine an einer einzigartigen archäologischen Ausgrabungsstätte in einem bedeutenden Handels- und Militärhafen. Beim Bau wurden zahlreiche Überreste aus der französischen und britischen Kolonialzeit entdeckt. Sie verschönern heute die schicke und von Design bestimmte Inneneinrichtung dieses historischen Hauses mit unwiderstehlichem Charme und Gourmetküche.
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Restaurant in einer Stadt. „Einfachheit und Reinheit“ ist die Devise von Yvan Lebrun. Für den bretonischen Chef aus dem kleinen Fischerdorf Cancale in der Bretagne hat sich dies bewährt. Zusammen mit seiner Lebensgefährtin Rolande hat er eines der besten Restaurants Nordamerikas aufgebaut. Er vermählt das Beste der französischen Küche und der Küche von Québec, die Produkte des Bodens und des Meeres, das Edle und das Rustikale, zum Glück seiner Gäste, zu einem Feuerwerk an harmonischen Aromen. Hier wird Rohrkolben zu Mehl, der Honig von Löwenzahn zu einem sämigen Eis. Ahornsirup fügt sich harmonisch in die Kreationen ein und Austern stehen natürlich im Mittelpunkt.
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Inmitten des Alten Hafens erhält man zunächst den Eindruck, am Fusse einer bretonischen Felsklippe zu stehen. Unmittelbar vor Ihnen erhebt sich eine riesige Leinwand mit einer Breite von 600 m und einer Höhe von 30 m, die am Getreidespeicher der Firma Bunge angebracht ist. Die Bildermühle wurde von Robert Lepage und Ex Machina entwickelt und stellt in einer magischen Bildershow vier Jahrhunderte Stadtgeschichte dar. Der beste Ort, um diese Bildprojektion zu erleben, ist zwischen dem Markt des Alten Hafens und der Rue Dalhousie im Norden des Quai Saint-André.
Die Île d’Orléans - eine Insel, ein Garten
Dank ihres fruchtbaren Bodens ist diese Insel ein wahrer Garten für die Stadt Quebec und die Region. Obwohl sich von hier ein fantastischer Blick auf Skyline der nahe gelegenen Metropole bietet, genießt man vor allem die Landluft und die idyllische Atmosphäre beim Anblick des Montmorency-Falls. Unterwegs können Sie Ahornprodukte und die auf der paradiesischen Insel angebauten Äpfel probieren (die einheimischen Produkte sind mit dem Logo "Savoir-faire île d'Orléans" gekennzeichnet).
Auf dem Weg
Die Magdalenen-Inseln
Diese Inselgruppe mitten im Sankt-Lorenz-Golf ist für mich der schönste Ort Quebecs. Ich komme so oft wie möglich hierher, um etwas Zeit inmitten der Hummer- und Schneekrabbenfischer zu verbringen. Hier erleben Sie Natur in Vollendung. Weltvergessen, inmitten des Stroms...
Bei den Walen
Meinen ersten Wal habe ich mit acht Jahren gesehen. Das war einer der bewegendsten Augenblicke meines Lebens. Am Zusammenfluss des Saguenay-Fjords und des Sees können Sie die grössten Säugetiere der Erde beobachten. Jedes Jahr kehren sie hierher zurück, da die Mischung von Süss- und Salzwasser die Fjordmündung für die Wale zu einem wichtigen Nahrungsgebiet macht. Ist es möglich, genau den Moment zu beschreiben, in dem plötzlich ihr Schwanz aus dem Wasser auftaucht?
Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux
eine Welt der Privilegien eröffnen.
