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Meine Route du Bonheur

New York-Washington, eine naturorientierte Kochkunst

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Seit über zehn Jahren haben die Städte New York und Washington die Kultur der feinen Küche wieder neu aufleben lassen. Rund um einige der größten Köche des Landes sind viele Erzeugerbetriebe entstanden, die sich für die Nachhaltigkeit engagieren und in den beiden Metropolen und ihrer Umgebung neue Biomärkte. Eine Genießerreise, um diese neue amerikanische Lebensart zu entdecken... 
Vorgeschlagene Reiseroute
  • 1 Hotels
  • 6 Restaurants
  • ab US$ 383,23 *
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Zur Anregung eröffnet Ihnen Relais & Châteaux seine Routes du Bonheur: empfohlene Reiserouten, die Sie ganz nach Belieben und nach den Erfahrungen, die Sie erleben möchten, anpassen können. Unsere Berater stehen Ihnen zur Verfügung, um Ihre persönliche Reiseroute zu erstellen und Sie bei der Urlaubsbuchung in unseren Etablissements zu betreuen. Die empfohlenen Aktivitäten vor Ort und in der Nähe müssen Sie separat reservieren.
*Unverbindlicher Gesamtpreis, berechnet für 2 Personen im Doppelzimmer für einen Aufenthalt mit der auf dieser Seite pro Haus angegebenen Anzahl an Übernachtungen. Die empfohlenen Aktivitäten, Häuser, die keine Online-Reservierung anbieten, und Restaurants sind nicht inbegriffen. 


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Daniel

New York - New York, USA

Restaurant in einer Stadt. Daniel Boulud, der aus Lyon stammt, ist heute ein international anerkannter Küchenchef. Dies hält ihn aber nicht davon ab, weiterhin einen warmherzigen und persönlichen Stil zu pflegen. Seine Devise lautet: „Feinste amerikanische Zutaten nach kulinarischer französischer Tradition zubereiten“. Einfache und edle Zutaten werden magisch so miteinander verbunden, dass daraus rustikale Gerichte werden, die mit Raffinement begeistern: Jakobsmuscheln aus der Bucht von Nantucket und Rindfleisch aus Montana werden von Daniel meisterhaft zubereitet, in einem Rahmen, in dem zeitgenössische Dekoration elegant eine beeindruckende neoklassizistische Architektur überlagert. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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Auf dem Weg

Die schmackhaften Tomaten der Eckerton Hill Farm

Die schmackhaften Tomaten der Eckerton Hill Farm

Alles begann auf den Dächern von Brooklyn... Von den ersten Tomatensamen im Herzen der Stadt bis zur hübschen, 58 Hektar großen Farm in Pennsylvania. Tim Stark hat einen Teil seines Lebens (und sehr viel Energie) in den Anbau verschiedener Tomatensorten gesteckt. Neben ihnen gedeihen Pfeffer, Paprika, Zucchini, wilde Rauke etc. Die Erzeugnisse der Farm findet man jede Woche in den Regalen des Union Square Greenmarket. 

Unkraut von Meadows and More

Unkraut von Meadows and More

Einige der Meisterköche New Yorks sind dem Beispiel von Tama Matsuoka Wong, einem ehemaligem Anwalt aus der Wall Street, der die Landflucht ergriffen hat, gefolgt, und haben begonnen sich für Unkraut zu interessieren. Nach seinem Vorbild hat sich auch ihr Blickwinkel verändert: die Futterpflanzen (von den Weiden) sind heute bekannt für ihren Reichtum an Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren. Ungewöhnlich aber köstlich - man findet sie nun auf der Karte von Daniel und anderen Sternerestaurants... 

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Eleven Madison Park

New York - New York, USA

Restaurant in einer Stadt. In einem prachtvollen, lichterfüllten Speisesaal im Art Déco-Stil, mit 10 Meter hohen Decken und Blick auf den Madison Square Park, bietet dieses Restaurant den idealen Rahmen, um die herausragende zeitgenössische Küche von Chef Daniel Humm zu genießen. Seine feinen Kreationen, wie etwa mit Honig und Lavendel lackierte Moschusente, stellen die Reinheit und Schlichtheit der saisonalen Produkte in den Mittelpunkt. Sein Degustationsmenü ist eine Einladung zu einer Feinschmeckerreise zu den besten landwirtschaftlichen Produkten des Großraums New-York und den kulinarischen Traditionen, die dort ihre Wurzeln haben, mit einer großzügigen und ansprechenden Umsetzung. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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In der Nähe des Hauses

Der Bio-Supermarkt Union Square Greenmarket

Der Bio-Supermarkt Union Square Greenmarket

Der GMKT, seit 1976 am Union Square, ist der größte Bio-Supermarkt in New York. Ein Geschäft, in das die Einwohner Manhattans und Umgebung nur so strömen. Mit den Jahren haben die vegetarischen Rebellen einer bürgerlicheren Kundschaft Platz gemacht, die jedoch genauso anspruchsvoll ist. Nur Erzeuger aus einem Umkreis von 100 Meilen von Manhattan können hier ihre Früchte, ihr Gemüse und ihre Blumen verkaufen... 

Barbecue im Big Apple

Barbecue im Big Apple

Es gibt ein Festival, das sich ganz dem Essen unter freiem Himmel hingibt: die Big Apple BBQ Block Party im Madison Square Park. Ein Juniwochende lang ist hier ein unumgängliches Stelldichein aller Freunde von Steaks und Rippchen. Musik (Livegruppen) und Grilldüfte des Fleisches, das mit außergewöhlichen und ausgeklügelten Techniken von berühmtesten Grillmeistern zubereitet wird, vereinen sich hier zu einer sinnenberauschenden Symphonie. Hier gibt es Spezialitäten aus Texas (Bakers Ribs) bis hin zu welchen aus Tennessee (Martin‘s Bar-B-Que)... 

Eataly, ganz Italien in einem Geschäft

Eataly, ganz Italien in einem Geschäft

Man kann sich kaum vorstellen, dass sich die ganze italienische Gastronomie hinter dieser einfachen Tür befindet... Eataly hat das geschafft - hier finden sich alle Aromen aus der Toskana, aus Piemont, aus Umbrien oder Pulien - in der 5th Avenue! Weiße Trüffel, Tomaten und frische Nudeln, Olivenöl und Kaffee, Parmaschinken und Wein aus Sizilien werden hier wie Kostbarkeiten präsentiert. Man kann alles kaufen oder auch direkt vor Ort verzehren...

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Jean-Georges

New York - New York, USA

Restaurant in einer Stadt. Jean-Georges Vongerichten wird als „Genie“ und „Großmeister der Kulinarik“ beschrieben. In seinem legendären Restaurant in Manhattan kreiert der französische Küchenchef in einem von Zen geprägten Ambiente seine „thailändisch-französische Küche“, die alle drei Monate wechselt. Aus der Fusion entstehen Gerichte, wie etwa Streifen vom Gelbflossen-Thunfisch, Avocado, mit Ingwer gewürzte und marinierte Radieschen, Foie gras, Cerealien mit Sauerkirschen, alter Balsamico-Essig und Sauerampfer oder Schokoladenkuchen mit Eiscreme mit Vanilleschoten. Jedes Gericht bekommt den letzten Schliff am Tisch. Dies inspiriert die Sinne und lüftet einige Geheimnisse des Küchenchefs. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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In der Nähe des Hauses

Die Suppen im MoMa

Die Suppen im MoMa

Andy Warhol ist eng verbunden mit dem Image von New York. In der 5. Etage des fantastischen Museum of Modern Art hängt sein Campbells Soup Cans (1962), eines der symbolischen Werke, die die Pop Art begründet haben. Die Kochkunst war immer eine Inspirationsquelle für den Künstler, siehe The Last Supper (1986), ein anderes Beispiel ist die Banane auf dem Cover von Velvet Undergroud (1971)… auch wenn es für immer ein Mysterium bleibt, warum er Campbell gewählt hat. Zwischen dem Bewundern der Werke können Sie sich in einem der Museumscafés, Terrace 5 oder The Modern erholen... 

Die besten Bäckereien von NY

Die besten Bäckereien von NY

Für lange Zeit hatte es den Anschein als hätte Manhattan der Kunst des Backens und den Geheimnissen der Konditoren den Rücken gedreht. Diese Zeit ist nun vorbei! Die Arcade Bakery des kreativen Roger Gural bietet köstliche Babka und duftende Baguettes, die Cronuts von Dominique Ansel Kitchen locken ganz NY an so wie auch die kreativen Tartes der Schwestern Elsen im Four & Twenty Blackbirds. Die Breads Bakery ist heute die Hochburg von Fans von Sauerteig und Roggen... 

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Per Se

New York - New York, USA

Restaurant in einer Stadt. Nach dem Erfolg seines kalifornischen Restaurants, The French Laundry, hat Küchenchef Thomas Keller sein einzigartiges Können auch in New York umgesetzt. Dabei konzentriert er sich auf die Details, nicht nur in der Küche, sondern auch bei der Präsentation, dem Ambiente und dem Rahmen. Im schicken Restaurant, mit Blick auf den Central Park, hat Küchenchef Corey Chow neuere amerikanische Rezepte mit einer leichten französischen Note versehen. Seine typischen Gerichte sind „Oysters and Pearls“, eine Zabaione von Perlentapioca mit pochierten Austern und Kaviar, Calotte von gegrilltem Rind. Die kulinarischen Genüsse im Per Se zeigen, dass es Perfektion wirklich gibt. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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In der Nähe des Hauses

Brooklyn Grange, der berühmteste Biohof der Stadt

Brooklyn Grange, der berühmteste Biohof der Stadt

Die Brooklyn Grange baut ihre Pflanzen seit 2010 hoch oben auf den Dächern von Queens an - ein Muss für Bio-Fans und Fans von regionaler Versorgung! Zwei Roof Tops dienen als Anbaufläche mit über 10.000 m2, ein Dach ist das einer ehemaligen Werft der US Navy! In (oder eher auf) diesem gigantischen Stadtbauernhof erntet man Gemüse (Tomaten, Salat, Radieschen, Kohl, Auberginen etc.) und frische Kräuter, die in Bienenstöcken angebaut wurden, außerdem tummelt sich hier eine Schar Hühner. Echte Landwirtschaft mitten in New York! 

Die In- Weinbars

Die In- Weinbars

Auch wenn sich In-Locations sich im Stadtzentrum immer ändern, so scheint das Corkbuzz in Greenwich in den letzten Jahren eine Stammkundschaft gewonnen zu haben, dank der Energie seiner Eigentümerin Laura Maniec und ihrer intelligenten Weinauswahl. Ein anderer Treffpunkt für Weinliebhaber liegt im Viertel Williamsburg: Die Four Horsemen Bar von Joseph Murphy (LCD Soundsystem), einem angesagten Produzenten, hat es geschafft, Musik und edlen Wein in einer geselligen U-Bahn-inspirierten Atmosphäre zu vereinen. 

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Del Posto

New York - New York, USA

Restaurant in einer Stadt. Am westlichen Ende des Meatpacking Districts in New York haben die Inhaber des Del Posto, Joseph und Lidia Bastianich, einen Tempel für italienische Küche in einem Palazzo aus Mahagoni und Marmor geschaffen. Im warmen Licht des Speiseraums mit hohen Säulen und langen Plüschvorhängen interpretiert Küchenchef Melissa Rodriguez die italienische Küche mit zeitgenössischer Kreativität neu: Carne Cruda mit Trüffeln und Grana Padano sowie Kressesprossen, und als Nachtisch Fette Biscottate mit Schokolade, Minze und gezuckertem Brot. Auf dem Klavier an der Bar wird Gershwin gespielt, und der Sommelier tauscht sich mit den Gästen über Rum und Amaro aus. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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In der Nähe des Hauses

Smorgasburg, Flohmarkt in Brooklyn

Smorgasburg, Flohmarkt in Brooklyn

Er ist ein Ereignis für sich: sogar die Einwohner Manhattans kommen über die Brücke und bummeln durch den XXL-Markt Smorgasburg in Brooklyn. Dieser Gourmetmarkt unter freiem Himmel ist für die Vielfalt seines Angebots und der entspannten Atmosphäre bekannt. Man kommt her um sich Obst und Gemüse zu kaufen oder auch einfach nur um Tacos, Burger, Donuts oder Eiscreme zu naschen. Der Standort des Markts wechselt je nach Jahreszeit, aber die Aussicht auf Manhattan bleibt immer die Gleiche... 

Zabar's, legendäre Delikatessen

Zabar's, legendäre Delikatessen

Zabar‘s ist unverzichtbarer Bestandteil der New Yorker Gastronomie-Szene! Gegründet wurde Zabar‘s 1934 zwischen dem Broadway und der 80th Street. Eine Mischung von Delikatessen und Ali Babas Höhle: hier gibt es den besten aus Europa importierten Rohmilch-Käse, unendliche Variationen von hausgemachtem Brot, Lachs, Pastrami oder Kaviar sowie eine weltweit einzigartige Auswahl von Küchenutensilien aus Kupfer. Eine Adresse, zu der man zum Bummeln kommt und um die Düfte und Aromen zu riechen und zu genießen... 

Angeln im Hudson River

Angeln im Hudson River

Seit sich seit einigen Jahren die Wasserqualität im Hudson River verbessert hat, sieht man wieder viele Angler an dessen Ufer.  Im Norden von Del Posto treffen sich die Liebhaber von Wolfsbarsch, Aal und Schellfisch auf dem Pier 84, wo der Verein Big City Fishing vorbeikommenden Anglern Material zur Verfügung stellt. Andere Quais (26, 46 und 64) sind im Sommer auch sehr besucht. 

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Gabriel Kreuther

New York - USA

Restaurant in einer Stadt. Gabriel Kreuther, der ursprünglich aus dem Elsass stammt, ist ein Virtuose in Sachen Foie gras, ob eingefasst von zwei zarten Stücken Taube oder verfeinert mit kandierter Pekannuss. Die Heimat ist nie weit entfernt: Sie spiegelt sich in Grünkohl, köstlichem Gugelhupf oder auch dem Motiv des Storches wider. Der Küchenchef, der hinter den renommiertesten Herden Europas und New Yorks gestanden hat, führt heute ein lebhaftes Restaurant in Midtown, das seinen Namen trägt. Der Strom der auf originellem Geschirr präsentierten Gerichte und Beilagen aus der offenen Küche, die von einem erfahrenen und leidenschaftlichen Team serviert werden, versiegt nie. Am Knochen gehalten, werden die köstlichen Froschschenkel-Beignets in eine Bouillon mit Knoblauch und Zitrone getunkt. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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The Inn at Little Washington

Washington - Virginia, USA

Restaurant und Hotel auf dem Land. Küchenchef Patrick O’Connell hat auf seinen Traum, Schauspieler zu werden, verzichtet aus Liebe zum Kochen und zugunsten des „lebenden Theaters“ in der Welt der Restaurants. Nur eine Stunde von Washington entfernt, ist dieses Refugium am Fuße der Blue Ridge Mountains eine bevorzugte Destination für Feinschmecker aus aller Welt. Seine inszenierten Menüs stellen die amerikanische Kulinarik ins Rampenlicht, wie etwa Carpaccio vom Milchlamm mit gratinierten Kräutern und Cäsar-Salat-Eiscreme. Die Zimmer und Suiten des Inn tragen bezeichnenderweise die Namen der Pioniere der amerikanischen Küche und die prächtigen Salons des The Inn versetzen Sie in eine idyllische Traumwelt. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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22 Zimmer
1 villa
Auf dem Weg

RdV Vineyards

RdV Vineyards

Auch wenn sie nicht den Ruf genießen, den kalifornische Weine haben, so stellen die Weine aus Virginia vielleicht die zukünftigen Weltklasse-Jahrgänge. Robert Parker Jr schrieb nach einer Verkostung des Weins: „Weltklasse. Eine Offenbarung“! Auf dem ganz besonderen Granitboden hat der Eigentümer Rutger de Vink einen herrlichen Weinberg geschaffen, der noch nicht sein ganzes Potenzial gezeigt hat... 

Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux eine Welt der Privilegien eröffnen.
© Gallimard Loisirs
Photos : Corkbuzz - Dominique Ansel - Eataly - Meadows