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Burgund / Franche-Comté

WEINBERGE SOWEIT DAS AUGE REICHT

Viele Gewässer, Abteien und der Wein prägen diese Region. Eine Beschreibung des Burgunds könnte anhand seiner Gewässer gelingen. Da ist einmal der Nivernais-Kanal, auf dem früher der Wein aus dem Hinterland und Holz aus dem Morvan in die Île-de-France gebracht wurden, der Burgund-Kanal, der durch die Weinberge der Côte Saint-Jacques führt, das Tal der Saône und der Bresse mit den zahlreichen Teichen, das bis zu den romantischen Bergen des Jura- Hochplateaus reicht, ein Land mit verschiedenen „Stockwerken“. Am Fuß der Berge liegen Salinen, die mit dem Holz der großen Wälder der Ebene geheizt werden. Es ist die Region, aus der Vin Jaune und Vin de Paille (Strohwein) stammen, Weine, die wunderbar mit dem fruchtigen Aroma des Comté harmonieren, ein Hartkäse aus dem Haut-Jura, der seinem Cousin, dem Schweizer Gruyère ähnelt. Überragt von schroffen hellen Kalkfelsen, umgeben von Höhlen und kristallklaren Wasserfällen liegt die romanische Abtei von Baume-les-Messieurs. Die Pilgerstrecke nach Santiago de Compostella führt an Vézelay mit der strahlend hellen Basilika vorbei. Durch den Halbschatten der Vorhalle tritt man in das blendend weiße Kirchenschiff.

Von Vézelay aus sieht man die ersten Ausläufer des Morvan. Dieser Gebirgszug von dunkler, rauer Schönheit liegt mitten im sanft gewellten Hügelland des Burgunds mit seinen Bauernhöfen, von Hecken eingefassten Weiden, bewaldeten Hängen und natürlich den Weinbergen. Um den Reichtum der Region wirklich zu verstehen, muss man einen Puligny- Montrachet oder einen Gevrey-Chambertin in der feuchten Kühle eines Weinkellers gekostet haben. Jede Lage der mit Pinot-Noir-Trauben für die Rotweine und mit Chardonnay-Trauben für den Weißwein bepflanzten Weinberge hat ihren ganz eigenen Charakter. An der Côte de Bourgogne spricht man von den „climats de bourgogne“, um darauf hinzuweisen, dass jeder Cru eine besondere Geschichte und Identität besitzt, die von der Beschaffenheit des Bodens, der Ausrichtung des Weinbergs und dem Wissen des Winzers abhängen. Den Mönchen aus dem Burgund in Cluny und Cîteaux, frühe Weinkenner, war das bereits bewusst. Ebenso den Gründern des Hospizes Hôtel-Dieu in Beaune, dessen Spitztürme und steinerne Säulen ein Dach aus bunt glasierten Pfannen überragen und ein Wahrzeichen des Burgunds geworden sind. Hier findet jedes Jahr eine der bekanntesten Weinauktionen der Welt statt.


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Abbaye de la Bussière

La Bussière-sur-Ouche - Frankreich

Hotel und Restaurant in einem Park. Die ehemalige Zisterzienserabtei aus dem 12. Jahrhundert, mit ihrer Tradition von Bescheidenheit und Gastlichkeit, empfängt ihre Gäste inmitten eines Parks, der Ruhe ausstrahlt, mit einem See und einem botanischen Garten. Das von der Familie Cummings vorbildlich restaurierte Abbaye de la Bussière zeichnet sich durch eine nach außen diskrete Architektur aus, die im Inneren spektakulär wird, mit alten Fresken, die bei der Restaurierung des Gebäudes entdeckt wurden. Antike Möbel und seidige Stoffe sorgen für reine Eleganz, die frei von jedem Protz ist. Sie essen in einem Rahmen, der einer Kathedrale ähnelt und genießen eine Weinkarte mit den besten Crus aus Burgund. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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20 zimmer
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La Côte Saint Jacques & Spa

Joigny - Frankreich

Restaurant und Hotel an einem Fluss. Das Côte Saint Jacques ist ein großzügiges und attraktives Haus im Herzen des Burgund. Die angenehmen Zimmer haben fast alle hübsche Terrassen und das Jacuzzi am Ufer der Yonne bietet einen schönen Panoramablick. Zahlreiche Aktivitäten stehen zur Verfügung, mit Kochkursen, Flanieren am Kanal, Hallenbad, Spa und besonderen Programmen für Kinder. Küchenchef Jean-Michel Lorain, der leidenschaftliche und kommunikative Inhaber, begrüßt Sie in aller Herzlichkeit und verrät Ihnen im Laufe der Gespräche vielleicht sogar einige seiner Rezepte. Seine „Genese eines Gerichts“ zum Thema der Auster ist allein schon eine Reise wert. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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32 zimmer
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Hostellerie de Levernois

Levernois/Beaune - Frankreich

Hotel und Restaurant in einem Weinberg. Am Ufer der Bouzaize steht ein hübsches Landhaus mit einem französischen Garten und einem 5 Hektar großen Park mit 100-jährigen Bäumen. Susanne und Jean-Louis Bottigliero, die glücklichen Inhaber, haben hier ein Ambiente voller Charme geschaffen, in dem Tradition und Moderne sich im Herzen der berühmten Côte de Beaune verbinden. Im Gourmet Restaurant kreiert der Küchenchef traditionelle Gerichte mit modernem Touch. Dank des Gemüsegartens kann das Bistrot au Bord de l’Eau in der ehemaligen, 1750 errichteten Küche eine einfache und geschmackvolle Küche anbieten. Der Keller bietet eine Auswahl von mehr als 800 Positionen, mit Spitzenweinen aus dem Burgund. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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26 zimmer
205  EUR (ab)
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Château de Germigney

Port-Lesney - Frankreich

Restaurant und Hotel in einem Dorf. Roland und Véréna Schön, international anerkannte Innenarchitekten, haben aus dieser Residenz eines Marquis zwischen wilden Seen ein elegantes und gastliches Hotel gemacht. Zedernparkett, Stilmöbel, Wandbespannungen aus Seide, hier ist jedes Zimmer ein Kunstwerk. Genießen Sie das Schwimmen im umweltfreundlichen Pool mit 100 % natürlichem Wasser. Jeder Sessel lädt ein zum Ausruhen, Lesen oder zur Verkostung der besten Weine des Jura, bevor man im Restaurant auserlesene, subtile Gerichte genießt. Legendäre Gerichte, wie Bresse-Geflügel von Roussel-Voisard in einer geschlossenen Terrine mit Vin Jaune, erinnern an die Festessen von früher. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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Georges Blanc Parc & Spa

Vonnas - Frankreich

Restaurant und Hotel in einem Dorf. In Vonnas hat Georges Blanc, Küchenchef und visionärer Unternehmer, ein wahres Gourmetdorf um die ursprüngliche Auberge seiner Urgroßeltern herum geschaffen. Zusammen mit seiner Familie interpretiert Blanc die Produkte der Region Bresse immer wieder neu, mit Kreationen wie Vonnas-Pfannkuchen mit Lachs und Kaviar oder das legendäre Geflügel aus Bresse mit Foie Gras. Einer der fünf besten Weinkeller der Welt mit mehr als 135.000 Flaschen kann auf Anfrage besichtigt werden. Auf etwa fünf Hektar entdecken Sie ein traumhaftes Spa, ein neues Wasserspiel an einem Teich und einen großen, landschaftlich gestalteten Park, der nachts beleuchtet ist. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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42 zimmer
221  EUR (ab)
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Le Relais Bernard Loiseau

Saulieu - Frankreich

Restaurant und Hotel in einem Dorf. Der Name Bernard Loiseau steht für eine Reise der Sinne und ein authentisches, kulinarisches Erlebnis. Küchenchef Patrick Bertron hat das Erbe seines Meisters weiter verfeinert, indem er Einfachheit, Ausdruckskraft der Aromen und neue Geschmacksnuancen vereint. Die Küche ist nicht der einzige Anziehungspunkt dieses prächtigen burgundischen Hauses: Dominique Loiseau hat hier unter allen Gesichtspunkten Außergewöhnliches geschaffen. Der Frühstücksraum steht unter Denkmalschutz. Die Zimmer, Salons, Gärten, das Spa und der Empfang werden von Liebe zum Detail und eleganter Dekoration geprägt. Ein magischer und zeitloser Ort, an dem wahres Wohlbefinden erlebt werden kann. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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32 zimmer
165  EUR (ab)
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Maison Lameloise

Chagny - Frankreich

Restaurant und Hotel in einem Dorf. Als wahre Institution der französischen Kulinarik und gastliches Hotel steht das Maison Lameloise seit mehr als 90 Jahren für Art de Vivre. Bereits im Mittelalter zog die Küche die Herzöge von Burgund an. Diese lange und genussreiche Geschichte möchten Küchenchef Éric Pras und Frédéric Lamy an der Spitze der Poststation aus dem 15. Jahrhundert fortschreiben. Die frische, präzise und delikate Küche von Éric Pras verleiht dem legendären Haus ein neues, junges Image. Mit Burgunder Weinbergschnecken und einer Potagère mit frischen Kräutern oder Milchkalbskotelett eingerieben mit Majoran und Orange, zelebriert sie auf köstliche Weise die Region und das Erbe des Hauses. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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16 zimmer
135  EUR (ab)
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