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Alles über Relais & Châteaux
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16 Mitgliedshäuser
Japan

DER GEIST DER NATUR

Gartenkunst, Blumenarrangements, Bonsais, das Kirschblütenfest im April, das Farbenfest im Herbst zu Ehren der bunten Wälder - die Japaner haben ein ganz besonderes Verhältnis zur Natur. Der japanische Kaiser stammt von der Sonnengöttin Amaterasu ab, sein Siegel ist eine stilisierte Chrysanthemenblüte. Der Ursprung dieser Verbindung liegt im japanischen Schintoismus, nach dem in der Natur unsichtbare, wohlmeinende oder böswillige Gottheiten leben, um die man sich kümmern muss. Diese Kami verbergen sich in Wasserfällen, in ungewöhnlich geformten Felsen oder in Bäumen mit verwachsenen Ästen. Einige dieser Geister haben einen Tempel, wie den Hakone-jinja-Schrein. Eine Allee mit dreihundert Jahre alten Zedern führt zum Heiligtum aus dem 8. Jahrhundert. In dem See, an dessen Ufer der Schrein steht, befindet sich ein leuchtend rotes Torii (Holztor). Vom See aus hat man bei klarer Sicht einen spektakulären Blick bis zum Fuji. Auch dieser heilige Berg, das nationale Wahrzeichen, wird von Gottheiten bewohnt. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts war es Frauen verboten, den Fuji zu besteigen, damit sie nicht die Eifersucht der heiligen Prinzessin erregen, die den Berg bewohnt.

Der Respekt der Natur ist eng mit dem Respekt der Jahreszeiten verbunden, die alle Aspekte der japanischen Kultur beeinflussen. Die Natur ist zwar heilig, aber gleichzeitig Teil des täglichen Lebens. Ein traditionelles Essen wird auf Tatami-Matten eingenommen und besteht aus Kaiseki, einer Abfolge von kleinen Gerichten, deren Zusammenstellung von der jeweiligen Jahreszeit abhängt. Die Zutaten werden so natürlich wie möglich zubereitet. Es gibt viele Feste zu Ehren der Natur: Shunbun no Hi, die Frühlings-Tagundnachtgleiche; Midori no Hi, das Fest der Natur, Umi no Hi, das Fest des Meeres; Shubun no Hi, die Herbst-Tagundnachtgleiche und Hanami, das Kirschblütenfest. Am Fuße des Tanigawa-Berges, in der Nähe der Burg Matsumoto und auch an anderen Orten veranstaltet man bei diesem Fest, eine Metapher für die Schönheit und Flüchtigkeit des Lebens, ein Picknick im Kreis der Familie, um mit einem Glas Sake die Wiedergeburt der Natur zu feiern. Später entspannt man sich in Onsen, Thermalbädern, die von heißen Quellen gespeist werden, die auf dieser vulkanischen Inselgruppe überall aus der Erde sprudeln.


16 Adressen gefunden

Restaurant
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Aoyagi

Tokyo - Japan

Restaurant in einer Stadt. Hirohisa Koyama hat das von seinem Großvater vor nahezu 100 Jahren auf der Insel Shikoku gegründete Restaurant übernommen. Heute befindet sich das Aoyagi in der Innenstadt von Tokio, aber ist nach wie vor eine elegante Oase der Ruhe, die von der japanischen Dekoration ausgestrahlt wird. Der in Frankreich dank seiner Bücher und Vorträge bekannte Koyama gehört zu den ganz Großen in Japan. Seine Küche ist einfach, gut und schön, Sie verbindet Tradition mit Innovation. Das Leben und die Erfahrung prägen jedes einzelne Gericht und kreieren geistreiche Kulinarik. Der stets nach vorne schauende Koyama glaubt, dass die Verbindung zwischen Vergangenheit und Gegenwart Kontinuität sein muss, damit es zum Wandel kommt. Das ist seine Philosophie der Küche. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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131  EUR (ab)
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Asaba

Izu-shi, Shizuoka-Ken - Japan

Hotel und Restaurant in einem Dorf. Man erzählt, dass Kobo Daishi, der Begründer des japanischen Buddhismus, jeden Morgen im Fluss Katsura badete, um Körper und Geist zu reinigen. Nur wenige Minuten vom Fluss entfernt, erschließt Ihnen das Hotel Asaba das Japan der Legenden. Am Fluss finden traditionelle Noh-Theateraufführungen statt. Nach einem Golfspiel in idyllischer Umgebung, legen Sie Ihren Kimono zur Seite, um ein Bad im Freien in Quellwasser zu nehmen. Im Restaurant erhalten Sie traditionelle Gerichte, mit Süßem und Saurem. In der Lounge sitzen Sie auf einem Stuhl des italo-amerikanischen Designers Harry Bertoia, um sich zu entspannen und sich von süßen Düften der Natur inspirieren zu lassen. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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17 Zimmer
873  EUR (ab)
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Beniya Mukayu

Kaga-shi - Japan

Hotel und Restaurant in einem Dorf. Das seit 1929 im Kurort Yamashiro bestehende Beniya Mukayu liegt auf der Route von Kyoto zu den historischen Stätten Shirakawago und Gokayama, in der Nähe von Kanazawa, die zum Weltkulturerbe gehören. Die Architektur des Hotels betont den Kontrast von Licht und Schatten sowie hellen und neutralen Farben. Jedes Zimmer hat ein eigenes Dampfbad im Freien, mit einem schönen Blick auf den authentischen japanischen Park. Traditionelle Teezeremonie mit dem Inhaber, Yoga-Kurse am Morgen, Kaiseki-Küche auf lokal gefertigten Kunsttellern sowie belebende Spa-Behandlungen machen das Beniya Mukayu zu einer wahren Oase der Ruhe. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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17 Zimmer
646  EUR (ab)
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Bettei Senjuan

Minakami - Japan

Hotel und Restaurant in einem Park. Jedes Zimmer im Senjuan bietet einen Blick auf den schneebedeckten Berg Tanigawa, mit Kirschbäumen an seinem Fuß, die die Landschaft im Frühling in eine rosarote Pracht umwandeln. Genießen das warme Thermalwasser im Bad, den Garten und das Wellness Center. Große Fenster dienen als Rahmen für die Aussicht auf unberührte Natur und lassen natürliches Licht den von Zen inspirierten Raum erfüllen. Modernes Design trifft auf traditionelle Elemente, wie etwa Kumiko-Holzkunst und Kalligrafie. Im Restaurant wird die eindrucksvoll präsentierte traditionelle Küche mit modernen Einflüssen, ebenfalls von den typischen heißen Onsen-Quellen der Region, geprägt. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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18 Zimmer
699  EUR (ab)
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Gôra Kadan

Hakone - Japan

Hotel und Restaurant in den Bergen. Ein Aufenthalt im Ryokan Gôra Kadan, der ehemaligen Residenz der kaiserlichen Kanin-no-miya-Familie, im Nationalpark von Hakone, ist eine Einladung zum Erwachen der fünf Sinne beim Eintauchen in die älteste japanische Lebensweise. Genießen Sie das sanfte Geräusch einer Schiebewand aus Reispapier, den Duft von Blumenweihrauch, die Köstlichkeiten der traditionellen Kaiseki-Küche und das Fühlen von Seide. Dieser ruhige Ort befindet sich in einer Region, in der heiße Onsen-Quellen aus vulkanischem Felsgestein entspringen. Die Suiten weisen ein minimalistisches Design auf und das Haus verfügt außerdem über Pool, Spa und Beauty Center. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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39 Zimmer
1 081  EUR (ab)
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Hikariya-Nishi

Matsumoto - Japan

Restaurant in einer Stadt. Eine traditionelle schwarzweiße Namako-Gitterwand, Fenster und schwere Kellertüren verweisen auf die Vergangenheit des Gebäudes: dieses ehemalige „Kura“, ein traditionelles japanisches Lagerhaus aus dem 19. Jahrhundert, wurde 2007 in ein Restaurant umgewandelt. An diesem friedlichen Ort, in der Nähe der Burg Matsumoto, bereitet Küchenchef Masahiro Tanabe, der in renommierten Häusern in Europa gearbeitet hat, eine feine „natürliche französische Küche“ zu. Er konzentriert sich auf die Qualität der Zutaten, trifft sich mit den Erzeugern in Nagano, um das Gemüse und Produkte wie Rindfleisch oder Lachs aus Shinshu auszusuchen und dann daraus kulinarische Genüsse zu kreieren. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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25  EUR (ab)
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Kanamean Nishitomiya

Kyoto - Japan

Hotel und Restaurant in einer Stadt. Das Kanamean Nishitomiya ist ein Ryokan in der Nähe der modernen Stadtmitte von Kyoto. Die Holzarchitektur beherbergt nur sechs Suiten mit Blick auf einen kleinen japanischen Blumengarten. Futon, Tatamis, Bambusmöbel… hier herrschen Ruhe und Ausgeglichenheit. Hr. und Fr. Nishida sind Hoteliers in der fünften Generation und begrüßen Sie persönlich mit traditioneller japanischer Gastfreundschaft. So wie das sehr schöne Service, mit dem das Essen serviert wird, kümmern sich Ihre Gastgeber um alle Einzelheiten, inspiriert von der Geschichte des Bezirks Honeyanocho, berühmt für die handwerkliche Fertigung von Fächern, die dem Hotel seinen Namen gegeben haben. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

6 Zimmer
791  EUR (ab)
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Kashiwaya

Osaka - Japan

Restaurant in einer Stadt. In diesem traditionellen Ryotei-Restaurant bietet das Kashiwaya am Rande der japanischen Stadt Osaka moderne japanische Gerichte in einem Rahmen im „Sukiya-Stil“, dem traditionellen japanischen Format für Teezeremonien: Fusuma-Schiebetüren, Shoji-Raumteiler, Tatami-Matten und Tokonoma-Empfangsräume, alle in einem zeitgenössischen Stil gehalten. Das Menü ist auf acht Gerichte beschränkt, die jeden Monat wechseln. Die Spezialitäten von Küchenchef Hideaki Matsuo sind unter anderem Amadai, ein Gericht mit gegrilltem Torpedobarsch, mariniert in einem salzigen Shrimp-„Shiokara-Dip“ und in Sake zubereiteter Kugelfisch auf einer Rübensuppe. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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88  EUR (ab)
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Kobe Kitano Hotel

Kobe - Japan

Restaurant und Hotel in einer Stadt. In Kobe, der kosmopolitischsten japanischen Stadt nach Tokio, errichteten Ausländer, die sich hier ab dem 19. Jahrhundert niederließen, Residenzen im Stil ihrer Heimat. Französische Art de Vivre prägt dieses Haus aus roten Ziegelsteinen, das von einem ganzen Kapitel der japanischen Geschichte zeugt. Es gibt einen Innenhof und Garten, eine elegante Dekoration, aber vor allem die Küche von Küchenchef Hiroshi Yamaguchi, der die Kunst der absoluten Veredelung von Gerichten beherrscht. Auf der Karte, der berühmte Fugufisch und seine Fischmilch mit knusprigen Kartoffeln, karamellisierten Schwarzwurzeln und Gemüsejus oder das unvergleichliche Kobe-Beef in der Salzkruste. ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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31 Zimmer
284  EUR (ab)
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La Bécasse

Osaka - Japan

Restaurant in einer Stadt. „Gib dich nie zufrieden.“ Diesen Rat gab der bekannte französische Küchenchef Alain Chapel einst dem Perfektionisten Yoshinori Shibuya. Er hat ihn nie vergessen. Mit immer höheren Ansprüchen und immer mehr Kreativität ist dieser französisch-japanische Küchenchef Chapel und Robuchon, seinen beiden Vorbildern, gefolgt und betreibt heute ein Spitzenrestaurant in Osaka. In einem minimalistischen Rahmen, mit Bronzen und Gemälden, können Sie seine französisch inspirierten Wunderwerke genießen, wie etwa den berühmten Hummersalat mit Koriander, Seezungenrouladen mit Gänseleber und Lamm-Piccata. Die Perfektion ist wohl doch von dieser Welt ... Klicken Sie hier, um mehr zu erfahren.weniger

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70  EUR (ab)
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