Awasi Patagonia

„Ich wuchs an der chilenischen Mittelmeerküste in der Nähe von Valparaíso auf, einer Gegend, die auch als ‚Küste der Dichter‘ bekannt ist, weil berühmte Schriftsteller in der Nähe ihren Wohnsitz hatten. Meine Kindheit verbrachte ich am Meer, wo ich meiner Großmutter beim Kochen in einem Strandrestaurant zusah, umgeben von den herrlichen Aromen von Salz, frischem Meeraal und Seeohren. Bei meiner Arbeit an verschiedensten Orten arbeite ich besonders gerne mit lokalen Produkten und stelle hausgemachte Pasta her, aber ich habe ein Faible für Meeresfrüchte, weil ich damit aufgewachsen bin und weil sie so tief in der gastronomischen Identität Chiles verwurzelt sind.“