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Alles über Relais & Châteaux
Entdecken Sie alle unsere Gourmet Restaurants und Luxushotels der Welt
All unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Peter Tempelhoff

Relais & Châteaux Chef

Peter Tempelhoff
Greenhouse
Mitglieder Relais & Châteaux seit 1993
93 Brommersvlei Rd
7800 Constantia Cape Town
Südafrika

HOTEL

The Cellars-Hohenort Hotel

32 Zimmer: 3850-7600 ZAR + Bed.
28 Suiten: 6700-22250 ZAR + Bed.



RESTAURANT

Greenhouse

Menü 525-989 ZAR + Bed

Details zum Restaurant anzeigen




Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


DIE GESCHICHTE EINES SPITZENKOCHS

„Frank Zlomke in Südafrika, Marco Pierre White und Giorgio Locatelli in England, Joël Robuchon und Anne-Sophie Pic in Frankreich - diese renommierten Köche, die mich ausgebildet haben oder denen ich begegnet bin, stehen alle für Perfektion. Und Perfektion bestimmt auch meine Vorstellung von Kulinarik. Wenn ein Gericht nicht wirklich perfekt ist, gehört es nicht auf die Karte. Dieser ständige Anspruch setzt ehrgeizige Ziele. Im Cellars-Hohenort verbinden wir die besten Produkte Südafrikas mit den ausgefeiltesten Techniken der modernen Küche und behalten dabei immer das Umweltbewusstsein im Blick. “

Verraten Sie uns das Geheimnis der Zubereitung Ihres Lieblingsrezepts?

Ich bin Purist und mag Austern am liebsten nature. Im Restaurant servieren wir sie derzeit mit einer kleinen Sauce aus grünem Tabasco, weißem Pfeffer, Crème fraîche, grünen Zitronen und Gurken.

Verraten Sie uns, wie Sie Ihre Produkte auswählen.

Die Austern aus Arniston an der Südküste sind groß und fleischig. Die Austernfarmen an der Westküste profitieren vom kalten Wasser und erzeugen wunderbare Austern, reich an Mineralien und sehr jodhaltig.

Welches Produkt inspiriert Sie in Ihrer Küche am meisten?

Ich verliebte mich 1998 während des Austernfestivals in Knysna in Austern. Ich war Praktikant und musste jeden Tag mehrere Hundert Austern öffnen, konnte aber so viele Austern essen, wie ich wollte…

Relais & Châteaux
Erfahren Sie, warum Ihnen Reservierungen mit Relais & Châteaux eine Welt der Privilegien eröffnen.