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Alles über Relais & Châteaux
Entdecken Sie alle unsere Gourmet Restaurants und Luxushotels der Welt
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Relais & Châteaux Chef

Óscar Velasco

Relais & Châteaux Chef

Óscar Velasco
Santceloni
Mitglieder Relais & Châteaux seit 2005
Paseo de la Castellana n° 57
E-28046 Madrid
Spanien

RESTAURANT

Santceloni

Menü 164 EUR Karte 120-180 EUR

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Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


DIE GESCHICHTE EINES SPITZENKOCHS

Gemüse - Verraten Sie uns das Geheimnis der Zubereitung Ihres Lieblingsrezepts?

Das hängt von der jeweiligen Jahreszeit ab. Ich bemühe mich, die besonderen Charakteristika und den Geschmack jeder Gemüsesorte zu unterstreichen, damit sie zu etwas ganz Besonderem werden. Mein Lieblingsgemüse sind nach wie vor Artischocken und weißer Spargel. Gemüse sind von grundlegender Bedeutung für eine ausgewogene Ernährung. Deshalb ist es sehr wichtig, die jeweiligen Garzeiten einzuhalten.

 

Verraten Sie uns, wie Sie Ihre Produkte auswählen.

Das Gemüse, das ich verwende, stammt von verschiedenen Orten. Ich versuche, für jede Gemüsesorte den besten Anbaubetrieb zu finden und kaufe möglichst direkt vom Bauernhof. Ich bin ständig auf der Suche nach frischen und schmackhaften Produkten.

 

Relais & Châteaux
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