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Relais & Châteaux Chef

Markus Kebschull

Chef - Relais & Châteaux

1 Michelin Stern 2021

Markus Kebschull

Hotel Seesteg

Norderney - Deutschland

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Wie sind Sie Koch geworden?

Mein Vater hat immer gesagt: „Mein Sohn, die Leute hören nie auf zu essen ... Wenn du also lernst, ein guter Koch zu sein, ist dein Geschäft stets sicher!“

Wie würden Sie Ihre Küche definieren?

Wir bezeichnen sie als moderne Klassiker, basierend auf den Erzeugnissen unserer Region

Welches sind Ihre bevorzugten Produkte, welches Ihre Auswahlkriterien?

An diesem Punkt reden wir über Frische, egal ob es um Fisch oder Gemüse geht. Frische bedeutet kurze Transportwege, aber auch das, was für uns in diesem Moment gut genug ist. Die Jahreszeit bestimmt unsere Speisekarte ...

Was ist Ihr Markenzeichen?

Wenn verfügbar: Steinbutt und Kaisergranat, lokaler Spargel und eine Sauce aus gerösteter Molke. Pure Harmonie ... Mit einem kleinen Kick.

Was möchten Sie vermitteln?

Jeder ist von unterschiedlichen Charakteren umgeben: Das ist egal, solange uns eine Sache verbindet: Leidenschaft!

Haben Sie einen Geheimtipp für das Sonntagsessen?

Wenn Sie Ihr Roastbeef medium mögen: in einer Pfanne anbraten, bis es die richtige Farbe hat, dann bei 70-80° C ca. 45 Minuten in den Ofen geben. Diese Zeit können Sie mit Ihren Gästen verbringen!

Les restaurants Relais & Châteaux de Markus Kebschull

Seesteg Restaurant

  • 1 Michelin Stern 2021
  • Klassische Küche
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