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Alles über Relais & Châteaux
Entdecken Sie alle unsere Gourmet Restaurants und Luxushotels der Welt
All unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Justin Cogley

Relais & Châteaux Chef

Justin Cogley
Aubergine
Mitglieder Relais & Châteaux seit 2008
Monte Verde St at 7th Av
93921 Carmel-by-the-Sea
USA

HOTEL

L’Auberge Carmel

20 Zimmer: 465-785 USD St. 10% + Bed.



RESTAURANT

Aubergine

Menü 150 USD St. 8.625% Bed. 20%

Details zum Restaurant anzeigen




Terminologie : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


DIE GESCHICHTE EINES SPITZENKOCHS

Erzählen Sie uns von Ihrem Highlight-Produkt: Die Meyer-Zitrone

Wir bieten ein Gericht mit Dungeness- Krabben an, das mit dem Saft der Meyer-Zitrone, Zitronenkaviar und mit Kokoswasser, das mit Zitronenmelisse, Rosenwasser und Meyer-Zitronen aufgekocht wurde, gewürzt wird. Sie ist der ideale Begleiter für Meeresfrüchte.

Worin unterscheidet sich die Meyer-Zitrone von anderen Zitronen?

Richtig, ihre Säure ist nicht so ausgeprägt wie bei anderen Zitronen. Der Geschmack ist süßlich und ähnelt dem Geschmack von Orangen. Sie hat einen blumigen Duft, der die Aromen vieler Gerichte besonders zur Geltung bringt. Ich verwende sie das ganze Jahr über.

Relais & Châteaux
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