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Relais & Châteaux Chef

Justin Cogley

Chef - Relais & Châteaux

1 Michelin Stern 2019

Justin Cogley

L’Auberge Carmel

Carmel-by-the-Sea - USA

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Erzählen Sie uns von Ihrem Highlight-Produkt: Die Meyer-Zitrone

Wir bieten ein Gericht mit Dungeness- Krabben an, das mit dem Saft der Meyer-Zitrone, Zitronenkaviar und mit Kokoswasser, das mit Zitronenmelisse, Rosenwasser und Meyer-Zitronen aufgekocht wurde, gewürzt wird. Sie ist der ideale Begleiter für Meeresfrüchte.

Worin unterscheidet sich die Meyer-Zitrone von anderen Zitronen?

Richtig, ihre Säure ist nicht so ausgeprägt wie bei anderen Zitronen. Der Geschmack ist süßlich und ähnelt dem Geschmack von Orangen. Sie hat einen blumigen Duft, der die Aromen vieler Gerichte besonders zur Geltung bringt. Ich verwende sie das ganze Jahr über.

Les restaurants Relais & Châteaux de Justin Cogley

Aubergine

  • 1 Michelin Stern 2019
  • Kreatives Kochen
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