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Alles über Relais & Châteaux
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All unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Jannis Brevet

Relais & Châteaux Chef

Jannis Brevet
Manoir «Inter Scaldes»
Mitglieder Relais & Châteaux seit 1988
Zandweg 2
NL-4416 NA Kruiningen
Niederlande

HOTEL

Manoir «Inter Scaldes»

10 Zimmer: 220-260 EUR
2 Suiten: 300 EUR



RESTAURANT

Manoir «Inter Scaldes»

Menü 95-165 EUR Karte 100-125 EUR

Details zum Restaurant anzeigen




Terminologie: t. = Steuer s.n.i= exklusive Service s.i. = inklusive Service : St. = Steuer - S.n.i. = Service nicht inbegriffen - i.S. = Service inbegriffen


DIE GESCHICHTE EINES SPITZENKOCHS

IHRE MEINUNG ZU : AUSTERN

Austern sind ein wunderbares Naturprodukt. Ich liebe die Austern aus Seeland. Sie haben einen besonders feinen, leicht pfeffrigen, fruchtigen Geschmack, den sie den optimalen Zuchtbedingungen in den Gewässern Seelands verdanken. Die Temperatur, der Salzgehalt und der Meeresboden begünstigen die Ausbreitung von Austern. Frisch aus dem Wasser schmecken sie roh am besten, aber auch bei 36 °C, wenn sich ihr cremiger Geschmack richtig entfaltet. Ich serviere sie mit einer roten Vinaigrette, mit Gurken, Koriander und einer Sabayon aus Bunnahabhain-Whisky.

Relais & Châteaux
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