icon-Ticon-beneficiaryicon-cicon-coicon-oiconActivityiconAdresseiconAlimentationiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconAutreiconBaignoireiconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBeneficiaryiconBikeiconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconChambreiconChampagneiconCheckOfficonCheckOniconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose iconCocktailPlan de travail 1iconCompteiconConciergeiconCrayon Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 iconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEnfantsiconEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlecheiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconJaugeiconLabeliconLinkediniconListiconLiticonLiterieiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPartenaireiconPatrimoineiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconServiceiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconSporticonSurfaceiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconViniconVoyageiconVoyageursiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceIcone-veloCreated with Sketch. Icone-bateauCreated with Sketch. Icone-voitureCreated with Sketch. Icone-informationCreated with Sketch. Icone-avionCreated with Sketch. Icone-bonhommeCreated with Sketch. icon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 Plan de travail 2icon-gift_ecrinicon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom
Entdecken Sie alle unsere Spitzenköche
Relais & Châteaux Chef

Dennis Van den Beld

Chef - Relais & Châteaux

1 Michelin Stern 2021

Dennis Van den Beld

Landgoed Hotel Het Roode Koper

Leuvenum (Ermelo) - Niederlande

Details zum Hotel anzeigen

L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Wie sind Sie Koch geworden?

Ich wurde von meiner (verstorbenen) Mutter inspiriert und ermutigt, meinen Ehrgeiz, ein Spitzenkoch zu werden, zu verfolgen. Beharrlichkeit und Ausdauer ist das, was ich von ihr gelernt habe. Um einen international berühmten Koch zu nennen, würde ich sagen: Martin Kruidhof. Ich bewundere ihn wegen seiner Zutatenauswahl und der Art und Weise, wie er diese verarbeitet.

Wie würden Sie Ihre Küche definieren?

Wenn ich die Zutaten für ein Gericht auswähle, lasse ich mich von den Jahreszeiten leiten. Von der Küche gehe ich in den Wald und lasse mich von all den essbaren Pflanzen und Blumen inspirieren. Während ich spazieren gehe, stelle ich mir das Gericht vor und „schmecke“ die Aromen. 

Welches sind Ihre bevorzugten Produkte, welches Ihre Auswahlkriterien?

Am liebsten bereite ich unsere lokale, in der niederländischen „Noordzee“ gefangene Scholle zu. Ich kombiniere sie gerne mit Kaisergranat (auch aus der Nordsee, aus schottischen Gewässern). 

Was ist Ihr Markenzeichen? (Umgebung, Gericht, Menü)

Sanft gegartes Schollenfilet, Kaisergranat, Spitzkohl-Cannelloni, gebratenes Wachtelei, Fenchelcreme, Pilze, knuspriger Sauerteig, Kaisergranatsauce

Haben Sie einen Geheimtipp für das Sonntagsessen?

Pasta, Crème fraîche, Knoblauch, Zwiebeln, gebratenes Hähnchen, Riesengarnelen und grüner Spargel. Serviert mit guter Focaccia.

Les restaurants Relais & Châteaux de Dennis Van den Beld

Het Roode Koper

  • 1 Michelin Stern 2021
  • Kreatives Kochen
restaurant
restaurant
restaurant
restaurant
TREUEPROGRAMM: Profitieren Sie von den einzigartigen Vorteilen von Relais & Châteaux