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Relais & Châteaux Chef

Alexandru Simon

Chef - Relais & Châteaux

Alexandru Simon

The Amauris Vienna

Wien - Österreich

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L'histoire d'un chef Relais & Châteaux

Wie sind Sie Chef geworden?

Schon als Kind wurde ich mit frischen und geschmackvollen Zutaten von meiner Oma verwöhnt. Somit war für mich immer klar, in welche Richtung mein Weg gehen sollte. Noch heute ist meine Küche von diesen Emotionen geprägt.
 

Wie würden Sie Ihre Küche definieren?

Die einzige Konstante in unserer Küche ist Veränderung. Mein Team und ich sind ständig auf der Suche nach den besten Produkten und Techniken. Ich habe in unterschiedlichen Ländern gelebt und gearbeitet, wo mich unterschiedliche Menschen und Kulturen inspirierten.

 

Welches sind Ihre bevorzugten Produkte, welches Ihre Auswahlkriterien?

Wir können uns glücklich schätzen, dass wir umgeben sind von zahlreichen Produzenten und Züchtern, die immer ihr Bestes geben, um uns mit ausgezeichneten Produkten zu versorgen.

Was ist Ihr Markenzeichen?

Am Meisten lege ich Wert auf besondere Zusammenstellungen von Geschmäckern und Zutaten. Genauso wichtig ist mir ein guter Umgang mit meinem Team. Denn nur das ermöglicht ein Erlebnis für den Gast.

Was möchten Sie vermitteln?

Als Team lernen wir zusammen, und auf dessen Weg ist es mir wichtig, dass jeder einzelne seine persönliche Handschrift in der Küche entdeckt.

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