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Im Gegensatz zur hektischen, zentralen Lage sind das japanisch inspirierte Gebäude und die exquisiten Gärten von Küchenchef Tetsuya Wakuda harmonisch auf die ausgewogenen Gerichte seines Degustationsmenüs abgestimmt. Bei Sashimi von Königsmakrele mit schwarzen Bohnen und Orange sowie einem Schokoladenpavé an Zimtzweigen lässt sich Tetsuya von japanischen Aromen, französischen Techniken und australischen Spitzenprodukten inspirieren. Sein Signaturgericht: Confit von Petuna-Meerforelle mit Selleriesalat, Endivien, Apfel und unpasteurisierter Meerforellenrogen. Tetsuya Wakuda wird immer wieder als einer der führenden Küchenchefs betrachtet und hat hier ein weltweit anerkanntes Restaurant geschaffen.
