El Colibri

Ich liebe es seit jeher, zu kochen. 2011 hat man mir angeboten, die Leitung der Küche des Colibri zu übernehmen – der bekanntesten Estancia der Region. Küchenchef des Colibri zu sein bedeutet, jeden Tag mit den besten Produkten der Saison zu arbeiten. Täglich komponiere ich für unsere Gäste Gerichte, deren Zutaten von unserem Bauernhof, aus unserem Gemüse- oder Kräutergarten und von unseren Obstbäumen stammen. Ich koche mit Eiern von unseren Hühnern und bereite jedes Jahr sogar unsere eigenen Wurstwaren zu. Nun bin ich dabei, mich an Käse zu versuchen. Was für eine Freude, Menschen aus aller Welt mit meiner Küche zu verwöhnen. Der am sehnlichsten erwartete Abend im Colibri ist der des Asado – des berühmten argentinischen Barbecues –, für das ich sehr häufig selbst die Stücke beim Metzger im benachbarten Dorf aussuche.