Tudo começa com Michel Chapoutier, pessoa única, fora de série, que revela curiosidade por tudo. Michel não é um espírito imutável. É uma pessoa inovadora.
A sua busca é a da descoberta, da revelação de terroirs com potencial. A expressão dos solos. A que irá imprimir a sua assinatura gustativa em cada vinho. Uma busca conduzida pela audácia. A de se abrir a outros horizontes, a outros terroirs, ao mesmo tempo que se mantém um especialista em castas do vale do rio Ródano, verdadeiras raízes da Casa. Provocar o encontro entre a tradição e a modernidade, para imaginar uma nova experiência.
Sempre com o maior respeito. O Respeito pela terra. Com a cultura biodinâmica como elemento essencial do seu conhecimento. Hoje, é um dado adquirido na Casa de M. CHAPOUTIER, as equipas perpetuam a revelação do terroir, como uma evidência.
A alma de M. CHAPOUTIER:
A humildade é a pedra angular do espírito de M. CHAPOUTIER. Porque é apenas a Natureza que preside. O viticultor observa-a, faz a sua opção e acompanha-a sempre com o maior dos respeitos. “Fac et spera” (Trabalha e confia) tornou-se no lema familiar e é a sua mais simples tradução.
Os vinhos:
Para M. CHAPOUTIER, o ano de colheita não se corrige. Não há processos como chaptalização, adição de leveduras ou de acidificantes para retificar as variações de um clima caprichoso. Michel Chapoutier afirma-o: “O ano de colheita é uma verdade, e não um bluff. Corrigir o ano de colheita é mentir um pouco. Ou, então, façamos categoricamente um vinho sem ano de colheita, é mais honesto”.
O vinho nasce do céu e da terra…
do amor que lhe dedicamos.
