Hikariya-Nishi, Restaurante gastronômico na cidade, Matsumoto

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Hikariya-Nishi

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Maître de Maison - Tadamasa Saito

Um Namako (grade amadeirada tradicional) preto e branco na parte inferior da parede, janelas e portas de adega pesadas evocam o passado da construção: esse antigo "Kura", armazém tradicional japonês, é original do século XIX e foi transformado em restaurante em 2007. É nesse lugar sereno, próximo ao castelo de Matsumoto, que o Chef Masahiro Tanabe, que já trabalhou em renomados restaurantes europeus, prepara uma "cozinha francesa natural" e refinada. Cuidadoso com a qualidade dos ingredientes, ele explora Nagano a fundo, indo ao encontro dos produtores locais para selecionar legumes e produtos como a carne bovina ou o salmão de Shinshu, com os quais revela o melhor de seus pratos.