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Na Riviera italiana, os legumes e peixes são sempre inacreditavelmente bons e saborosos, e minha primeira ideia antes de cozinhá-los é encontrar os ingredientes mais frescos. Procuro valorizar o sabor de todos os ingredientes com combinações inesperadas, particularmente para as sobremesas. Os pratos respeitam a cozinha tradicional liguriana com os aromas de tomilho, sálvia e o delicado perfume do manjericão. As massas são caseiras, assim como o pão e os “grissinis” (gressinos).
Menus 70-85 EUR s.i. Carta 65-95 EUR s.i.
Terminologia: t. = taxa, s.n.i. = serviço não incluido, s.i. = serviço incluid
Restaurante principal: segunda-feira à noite (em baixa temporada). “Il Bistrot”: jantar, exceto segunda-feira (em baixa temporada).
Restaurante principal/“Il Bistrot”: de 3 de novembro a 18 de abril. Hotel: de 3 de novembro a 18 de abril, 0 de dezembro, 0 de dezembro.
