Michel Trama

Para chegar em Puymirol, o viajante gourmet se transformará em peregrino nos caminhos de Santiago de Compostela. No cruzamento entre a Guiena e Quercy, há a Gasconha, região de sabores e afeição, a região que me adotou. Uma região em pleno coração do terroir francês, onde os melhores produtos nobres, como trufas, aves, carnes de caça, foie gras, legumes produzidos por camponeses, pomares e vinhos do sudeste são abençoados pelos deuses.  É muita sorte para um cozinheiro como eu poder combinar todas essas riquezas da terra, colocar em destaque todos esses tesouros criando vegetais com a técnica "cristallines", hambúrguer de foie gras com cogumelos, papillote de batatas com trufas, lágrima de chocolate com griottines...