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Sobre a Relais & Châteaux
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Hostellerie de Levernois
BRL 552 (a partir de)
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Hostellerie de Levernois

França, Levernois/Beaune

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26 quartos

Passeio apetitoso

Passeio apetitoso

"É um prazer compartilhar com nossos clientes minha paixão pelo cultivo de legumes antigos ou variedades atípicas que alimentam as cozinhas do Chef Philippe Augé. Entre as 50 variedades de tomate que cultivo, encontramos o Osu, um tomate preto vindo do Brasil, o Green Zebra, um tomate verde com listras amarelas, ou o Trevo do Togo, um tomate rosa flauteado. Minha preferência? O Branco do Canadá, com o interior branco bem suculento. Assim, você encontrará meus legumes transformados pelo Chef no Menu do Jardim: o risotto de tomates, parmesão e brotos jovens ou ainda o pressé de legumes do jardim, suco de cenoura com folhas ao cominho. Você está convidado para conhecer minha horta no fundo do parque. Você me reconhecerá pelo meu chapéu de palha!"

Benjamin Forin - Jardineiro

Paixão pelo queijo

Paixão pelo queijo

"Tenho a sorte de exercer uma profissão muito humana. Adoro partilhar meus conhecimentos com os clientes. Sou qualificado como maître fromager quando enumero os 50/60 queijos que compõem o famoso carrinho de queijos, vindo da França e de outros lugares, à base de leite de cabra, ovelha e vaca. Preferimos surpreender nossos clientes com queijos originais que se diferenciem por um envelhecimento maior, perfeitamente ao ponto, como esse velho comté de 36 ou 48 meses da Fruitière du Fort Saint Antoine no Jura. A estrela aqui é o produto! Para fazer com que nossos clientes descubram um leque de sabores, sem cair no excesso, propomos atualmente um verdadeiro Tour de France. Espero que você guarde então um espaço para os queijos ao final da refeição! "

Bernard Bruyer - Primeiro Butler

Descoberta dos vinhos da Borgonha

Descoberta dos vinhos da Borgonha

"Nosso estabelecimento tem a sorte de estar localizado entre nomes de prestígio da Borgonha, que fazem cintilar os olhos dos apreciadores de vinho. Todas as terças e sábados, adoramos compartilhar nossos conhecimentos sobre o vinhedo com nossos hóspedes através de encontros enológicos no Caveau, com temas específicos ligados a esse vinhedo borgonhês bem próximo. Essa imersão nos permite, através de uma projeção em uma tela de plasma com mapas geográficos e geológicos, desvendar o mistério do "Terroir Bourguignon". Como as uvas chardonnay e pinot noire, as duas principais vinhas da Borgonha, podem se transformar em vinhos tão ricos, complexos e elegantes? Seu nariz e seus aspectos visuais não serão mais um segredo! Após essa degustação, você poderá levar garrafas ou outros itens apaixonantes que selecionamos em nossa boutique."

Philippe Meurger e Nicolas Geoffroy - Sommeliers
Relais & Châteaux
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