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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen
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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

França, Paris

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Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

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“Meu desejo, fazer resplandecer a culinária parisiense!”
Maître de Maison - Yannick Alléno
Tomando as rédeas do Pavillon Ledoyen, Yannick Alléno fez com que esta casa histórica desse um passo a frente em pós da modernidade. Instalada na parte baixa dos Champs-Élysées, o estabelecimento remonta a 1779, mas o conteúdo dos pratos irradia a energia criativa de Yannick Alléno. O chef repetidamente aclamado tem trabalhado com efeito nos molhos, emblemas da culinária francesa, trazendo profundidade e delicadeza a seu trabalho sobre as “extrações”, uma técnica que utiliza o líquido do alimento para preparar o prato. Os pratos surpreendem, por tanto, por sua sutileza, como os mexilhões de viveiro (moules de bouchot DOP) com extração de bacalhau e suas pommes voilées, ou o macio boi Wagyu com raviólis crocantes de azeitonas e tomates verdes confeitados.
Alléno Paris, Pavillon Ledoyen

Exclusivo no mundo todo: Instalada na parte baixa dos champs-élysées, o estabelecimento remonta a 1779.

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