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"Eu fui criado em Aubrac, onde eu nasci e continuo vivendo com a minha família. O norte de Aveyron é uma região de transição entre a cadeia vulcânica de Auvergne e os planaltos que dão no Mediterrâneo. De nossa montanha, dominamos o horizonte de forma modesta. Aqui, as vacas da raça Aubrac sobem para a estiva e ocupam discretamente a paisagem. Esses espaços são de poucas palavras, mas de grande beleza. Uma terra que sempre fabricou facas e queijos, prolongando e reinventando sua tradição, assim como fazemos em nosso restaurante..."
Para inspirar o viajante, Relais & Châteaux propõe as suas "Routes du Bonheur" (Rotas da Felicidade): sugestões de itinerários que você poderá adaptar conforme seus interesses e experiências desejadas. Nossos consultores estão à sua disposição para personalizar o seu roteiro e auxiliar as suas reservas em nossos estabelecimentos. A reserva de atividades recomendadas no local e nas proximidades é de responsabilidade do cliente.
*Preço total sugerido, calculado com base em 2 pessoas em um quarto duplo para uma estadia com o número de noites indicado nesta página pelo estabelecimento, valor que não inclui as atividades aconselhadas, os estabelecimentos não reserváveis online e os restaurantes.
Restaurante e hotel na cidade. Próximo ao parque de Sources, em Vichy, o Grand Chef Jacques Decoret adquiriu, com sua esposa Martine, uma casa de tijolos construída sob o império de Napoleão III. O chalé possui ainda um belo jardim de inverno com telhado vegetal. Os quartos frescos e espaçosos, a cozinha envidraçada e o estilo que oscila entre o contemporâneo e o clássico refletem o estilo do Chef. Decoret propõe uma nova arte de viver em um spa histórico. Concentrando-se em produtos finos, que ele trabalha de forma inovadora, o Chef imagina alianças entre sabores inéditos. Cursos introdutórios são oferecidos aos amantes da boa culinária.
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Hotel e restaurante no campo. Parece que a qualquer momento poderão aparecer príncipes e princesas de contos de fadas nesta maravilhosa paisagem; um castelo-fortaleza do século XV construído em Auvergne dos vulcões, dos rios sinuosos e dos lagos de água pura. Se a magia das torres, dos torreões e os quartos reais não bastam para o deixar deslumbrado, talvez a cozinha gastronômica, elaborada com os melhores produtos das quintas em redor o façam...
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A cidade medieval de Thiers possui algumas casas esplêndidas em pans de bois. Construídas entre 1450 e 1530, essas residências evocam a prosperidade de artesões e outros mercadores que trabalhavam com papéis e objetos de corte naquela época. Não hesite em adentrar um dos numerosos ateliês ainda ativos ou, especificamente, o ateliê do museu de la Coutellerie, com sua impressionante coleção que vai do século XVI aos dias atuais.
Fourme d’Ambert, um dos grandes queijos de Auvergne
A região de Auvergne é conhecida pelos vulcões e também por sua formidável tábua de queijos. Saint-Nectaire, Salers, Cantal, Bleu d’Auvergne e Fourme d’Ambert, todos eles são produzidos em um perímetro relativamente reduzido. É o GAEC de Hautes Chaumes, situado no vilarejo de Valcivières, o fornecedor do queijo Fourme d’Ambert para o nosso restaurante. Aqui, continuamos a praticar a estiva e a fabricação do queijo na montanha, deslocando o rebanho entre ervas e pastos esplêndidos...
Na rota
Clermont-Ferrand, pedra vulcânica
Sua pedra negra e austera não impede ninguém de querer conhecer Clarmont-Ferrand. A primeira impressão não é muito sedutora, mas a capital da Auvergne merece uma visita por vários motivos, como: sua impressionante catedral, a animação durante as partidas de rugby (o time local disputou a final da Copa da Europa 2013!), subir no topo do vulcão Puy-de-Dôme ou passear nas terras vizinhas de Gergovie, onde o chefe gaulês Vercingétorix deu uma lição de resistência a César...
Restaurante e hotel no campo. Da união das paisagens, a arquitetura pura e intemporal, a cozinha e a bem-vinda, surge um sentimento de harmonia. Os quartos propõem a cada hóspede um Aubrac intimista e exclusivo. Criadores de emoções, continuamente renovadas, Michel e Sébastien descrevem-se em suas composições, reflexo da simbiose com a natureza, fragmentos de vida compartidos.
Reformulam os “clássicos” como o gargouillou, o coulant de chocolate e apresentam composições modernas como a Cèbe assada com açúcar negro, a gaufrette de batata... Vinhos excepcionais.
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Para cada um de Aveyron, uma faca Laguiole. Aqui, cada pessoa possui ao menos uma. Concebida em 1829 por Pierre-Jean Calmels, forjador em Laguiole, a primeira faca local foi inspirada em uma faca do tipo capuchadou, com a tradicional lâmina de Aubrac, e no canivete que os trabalhadores sazonais traziam da Catalunha. Rapidamente, sua reputação atravessou as montanhas. Seu aço era tratado em uma fonte na cidade e o punhal feito com o chifre dos bovinos de Aubrac. Um selo foi colocado a pedido dos criadores e posteriormente um saca-rolhas foi incorporado, dessa vez a pedido de pessoas da nossa região que iam trabalhar nos cafés da capital. A faca que vocês podem encontrar em nossas mesas, junto à tábua de queijos, é fabricada ao lado de nossa casa, na fundição de Laguiole...
Museu Pierre Soulages, Rodez
Construído por arquitetos catalães, o futuro museu Soulages deverá ser inaugurado em Rodez no verão de 2014. Situado em sua cidade natal, o museu se beneficiará de uma importante herança do pintor do "Noir". Com inúmeras obras históricas realizadas entre 1946 e 1948 e peças marcantes dos anos 60, esse museu constituirá o maior conjunto de obras do pintor no mundo. Certa vez, Soulages me disse ter sentido suas primeiras emoções artísticas sobre o planalto de Aubrac. Existe uma forte ligação entre ele e nossa família, sendo assim, teremos a grande honra de abrir uma brasserie gastronômica nas dependências do futuro museu.
O queijo da cooperativa Jeune Montagne
Além de sua faca, Laguiole é conhecida por seu queijo. Perpetuando a tradição dos burons, a cooperativa Jeune Montagne produz ao mesmo tempo queijos "novos e velhos", um excelente aligot e o queijo fresco Tome. Em nosso cardápio você encontrará dois queijos Laguiole produzidos nessa cooperativa, reputada por sua agricultura equitativa e solidária.
Os vinhos de Marcillac
Eu gosto muito dos vinhos de terroir produzidos no Domaine du Cros por Philippe e Julien Teulier. Francos e autênticos, eles acompanham perfeitamente uma boa costela bovina de Aubrac. A família Teulier cultiva suas vinhas desde 1870, de pai para filho. Sua propriedade possui atualmente cerca de trinta hectares no Vallon de Marcillac e suas garrafas podem ser encontradas nas melhores caves de Londres, Tóquio e Nova York. Vinhos com especiarias como o pimentão cinza e notas de frutas vermelhas fazem parte de nossa carta também, como não deixaria de ser...
Hotel e restaurante em um vinhedo. No final de uma avenida ladeada de árvores seculares, no coração de um magnífico parque paisagístico, esta casa senhorial do século XVI oferece calma e beleza, a alguns minutos só do centro de Montpellier. A mobília contemporânea casa graciosamente com a velha pedra e os antigos mosaicos cuidadosamente restaurados, que fazem do lugar um cantinho bem familiar. Os 17 hectares de vinhedo de Verchant que cercam o casarão produzem os vinhos que são degustados no restaurante, acompanhados de uma saborosa e criativa culinária mediterrânea. O SPA, que fica aberto para o exterior, com vistas para o vinhedo e a propriedade constitui ele próprio um lugar privilegiado para um momento de relaxamento ou de tratamentos específicos e personalizados.
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Esta surpreendente cidade de insetos nasceu depois do fenomenal sucesso de Microcosmos, um documentário apresentado fora de competição no Festival de Cannes em 1996. Situada nas terras do famoso entomologista Jean-Henri Fabre, a cidade abriga atualmente milhares de espécies de insetos. O visitante pode descobrir também um grande número de imagens que não entraram no filme. Nos últimos meses, foi criado um percurso que oferece a interessante sensação de penetrar no interior de um formigueiro gigante...
Viaduto e espaço gourmet
Esta obra arquitetônica desenhada pelo famoso arquiteto inglês Lord Norman Foster rapidamente se transformou em uma atração imperdível da região. Atravessar esse viaduto nos dá a impressão de estarmos voando sobre o vale. Em seu ponto culminante atingimos nada menos que 343 metros. Mais do que um lugar de passagem, é uma obra contemporânea e um local excepcional. Na área de descanso na beira desse trecho da rodovia, nossa família criou um espaço gourmet que coloca os produtos da região em destaque.
Descubra porque reservar com a Relais & Châteaux representa
um mundo de privilégios
