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No comando de uma das melhores mesas do país, Normand Laprise é um Grand Chef Relais & Châteaux. "Eu nasci em 1961 e passei a maior parte da minha infância em uma fazenda, no município de Kamouraska. Meu pai vendia frutas e legumes, me lembro de jogar diversas caixas no bagageiro da caminhonete. Eu sempre gostei do campo, mas admito me sentir melhor ainda na cidade. Depois de ter feito a escola de hotelaria de Charlesbourg, eu trabalhei muitos anos entre Quebec e Montreal. Eu gosto particularmente da atmosfera criativa e dinâmica dessa última. Montreal é realmente a minha casa!"
Para inspirar o viajante, Relais & Châteaux propõe as suas "Routes du Bonheur" (Rotas da Felicidade): sugestões de itinerários que você poderá adaptar conforme seus interesses e experiências desejadas. Nossos consultores estão à sua disposição para personalizar o seu roteiro e auxiliar as suas reservas em nossos estabelecimentos. A reserva de atividades recomendadas no local e nas proximidades é de responsabilidade do cliente.
*Preço total sugerido, calculado com base em 2 pessoas em um quarto duplo para uma estadia com o número de noites indicado nesta página pelo estabelecimento, valor que não inclui as atividades aconselhadas, os estabelecimentos não reserváveis online e os restaurantes.
Restaurante na cidade. Em pleno centro de Montreal, o restaurante Toquei, com seu grande salão iluminado e seu ambiente contemporâneo, é o ponto de encontro de finos paladares que buscam novos sabores para compartilhar com amigos. O chef Normand Laprise, nada partidário de se apresentar como artista solitário, defende com sua cozinha os produtores da comunidade agrícola e local. Artesãos do sabor que convertem esta mesa em um grande momento de achados. Legumes, ervas naturais, plantas marinhas, setas do bosque, flores comestíveis, pato, boi, cordeiro, pescado… Melhore-os produtos de Québec ficam ressaltados e as receitas apresentadas em um menu de sete variantes. Incluindo, como complemento, uma extraordinária carta de vinhos muito bem elaborada. O sabor de Québec em toda sua frescura!
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Restaurante na cidade. O Grande Chef Jérôme Ferrer inventou uma cozinha criativa com o sotaque de Quebec, servida em uma casa de estilo vitoriano com decoração contemporânea. Experimente o cappuccino de lagosta Gaspésie com trufas raspadas, o ravioli de patas de caranguejo do Alasca e alface de arroz com espuma de manteiga branca ao perfume de baunilha do Taiti, ou o tartare de bisão acompanhado de agrião, ou ainda o carpaccio de carne de veado de Boileau defumado com legumes crocantes... O menu, construído à base dos melhores produtos de Quebec, é um convite saboroso para explorar algumas das maravilhas da natureza canadense.
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É aqui que eu venho correr bem cedo, duas ou três vezes por semana. Eu atravesso o parque entre os percursos em espiral para chegar ao terraço panorâmico, quando toda a cidade se abre diante de mim. Montreal é uma metrópole muito verde, agradável para caminhar e correr. O parque de Mont-Royal foi projetado por Frederick Law Olmsted, o famoso criador do Central Park de Nova York!
A praça dos Festivais, Montreal
Inaugurada com um show de Stevie Wonder na ocasião dos trinta anos do Festival de Jazz de Montreal, a Praça dos Festivais é atualmente o lugar de encontro de todos que gostam de sair em Montreal. Próximo aos chafarizes, temos o Museu de Arte Contemporânea, várias salas de espetáculos, bares e restaurantes. Em 2010, abrimos nossa nova Brasserie T!, dentro de um espaço bem contemporâneo, no n° 1425 da rue Jeanne-Mance.
Hotel e restaurante no campo. Uma estadia no Manoir Hovey é uma promessa de grandes baforadas de ar puro num Quebec intacto, perto dos Estados Unidos, Situado numa pradaria de 600 metros à beira do lago, esta encantadora mansão, aninhada entre o bosque e os jardins d estilo inglês, cultiva uma autêntica arte de viver romântica. As imensas atividades (incluídas no preço) fazem deste lugar um destino em si mesmo durante todo o ano. A arte da mesa é especialmente cuidada. A carta de vinhos tem 850 referências e a seleção de queijos do Quebec é excepcional. Uma escapadela apetecível em qualquer estação, a 80 minutos de Montreal.
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Fundada em 1912 pelos beneditinos que deixaram a França, o monastério de Saint-Benoit-du-Lac reúne atualmente cerca de quarenta monges. Instituída como abadia em 1952, o local é beneficiado por uma situação geográfica excepcional, nas proximidades do lago Memphrémagog. No fim da tarde, podemos escutar o esplêndido canto gregoriano. Comportando uma fromagerie, um pomar e uma produção de sidra, a abadia propõe seus produtos em uma loja, onde encontramos o “Ermite”, um excelente queijo bleu.
Encontramos excelentes queijos nos Cantons-de-l’Est. Situada no município de Farnham, a Fromagerie des Cantons produz de forma artesanal incríveis queijos a partir do leite das vacas Jersey. No vilarejo de Compton, você encontra a Fromagerie La Station, gerenciada há quatro gerações pelos Bolduc, uma família de agricultores. Suas vacas do tipo Holstein aproveitam plenamente dos pastos orgânicos e fazem um queijo que eu aprecio muito, o Comtomme.
Os vinhos de gelo
Imagine uma capela de estilo romano, caves medievais e um vinhedo plantado sobre dezoito terraços. Estamos na propriedade de Chapelle Sainte-Agnès, no coração do vale do Missisquoi, nas terras de um dos melhores produtores de vinhos de gelo do país, vinhos feitos a partir de uvas colhidas à mão em pleno inverno, a uma temperatura de aproximadamente -10°c. Ainda nessa região, o Clos Saragnat é um soberbo vinhedo orgânico que produz vinhos licorosos muito delicados e refinados.
Hotel e restaurante na cidade. Tal como aconteceu com Charles Dickens, ficará fascinado pela cidade de Quebec, a « Gibraltar da América » com suas « impressionantes altitudes, sua cidadela suspensa, suas pitorescas ruas íngremes… ». O Auberge Saint-Antoine, situado no centro da primeira cidade fundada na América do Norte, está construído num lugar de valor arqueológico único. Quando foi construído, muitas relíquias dos tempos coloniais francês e inglês foram descobertas. Atualmente decoram os interiores chique e design deste edifício museu com um encanto irresistível, que conta também com uma oferta gastronômica gourmet.
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Restaurante na cidade. “Singeleza e precisão” é a divisa de Yvan Lebrun. Este chef bretão , originário de Cancale, criou com sua esposa Rolande uma das melhores mesas da América do Norte. Um trânsfuga apaixonado que harmoniza o melhor da cozinha francesa e quebequense, os produtos da terra e o mar, o nobre e o rústico, para o prazer de seus comensais. Aqui, a roca converte-se em farinha, o mel de dente de leão em um untuoso sorveteo, o xarope de arce integra-se à perfeição em suas criações e, por suposto, as ostras ocupam o lugar de honra.
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No coração do Vieux-Port de Québec, temos a impressão de estarmos aos pés de uma falésia bretã. Diante de nós, uma gigantesca tela de 600 metros de largura por 30 metros de altura, instalada sobre os silos de grãos. Criado por Robert Lepage e Ex Machina, o Moulin à Images é um espetáculo mágico que evoca os quatro séculos de história da cidade. Para aproveitar plenamente a projeção, encontro marcado entre o Marché du Vieux-Port e a rua Dalhousie, ao norte do cais Saint-André.
A horta da île d’Orléans
Graças ao solo fértil, esta ilha é considerada a verdadeira horta da cidade de Quebec e região. Daqui, podemos admirar a vista da metrópole enquanto aproveitamos o seu ar campestre e sua atmosfera bucólica diante das quedas de Montmorency. No caminho, degustamos os produtos de ácer ou maçãs cultivadas sobre a paradisíaca ilha. Um logo "Savoir-faire île d'Orléans" indica os produtos locais.
Na rota
As ilhas de Madeleine
No meio do golfo de Saint-Laurent, este arquipélago é para mim o mais belo lugar de Quebec. Sempre quando eu posso, venho passar um tempo no meio dos pescadores de crustáceos como lavagantes e caranguejos das neves. A natureza se oferece inteiramente diante de nós, fora do tempo, no meio das águas...
Ver as baleias
Eu tinha oito anos quando vi uma baleia pela primeira vez, um dos espetáculos mais emocionantes da minha vida. Vale conhecer a embocadura do fiorde de Saguenay para observar os maiores mamíferos do mundo. A cada ano, é aqui, entre as águas doces e salgadas, que elas vêm se alimentar. Como descrever o exato momento em que seus rabos aparecem fora d’água?
Descubra porque reservar com a Relais & Châteaux representa
um mundo de privilégios
