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"Foi meu bisavô quem comprou este moulin, o primeiro hotel fora da França a fazer parte do Relais & Châteaux. Eu sou hoje a quarta geração a gerenciar o restaurante do Auberge Du Moulin Hideux. Eu admito ter entrado na cozinha com a clara intenção de um dia assumir o hotel familiar. Em 1999, eu fiz uma viagem culinária que me levou aos chefs Jacques Thorel, Michel Bras e Michel Troisgros, além de passar por cozinhas da Holanda e da Itália. Finalmente, voltei «ao lar» em 2005, para aproveitar do melhor que a vida oferece por aqui. De manhã, gosto de ir às florestas mais próximas para procurar champignons, ou passar algumas horas a pescar na beira do rio - um dia, eu pesquei uma perca que foi empanada em peça única e servida na mesma noite. A Bélgica oferece prazeres incontentáveis..."
Para inspirar o viajante, Relais & Châteaux propõe as suas "Routes du Bonheur" (Rotas da Felicidade): sugestões de itinerários que você poderá adaptar conforme seus interesses e experiências desejadas. Nossos consultores estão à sua disposição para personalizar o seu roteiro e auxiliar as suas reservas em nossos estabelecimentos. A reserva de atividades recomendadas no local e nas proximidades é de responsabilidade do cliente.
*Preço total sugerido, calculado com base em 2 pessoas em um quarto duplo para uma estadia com o número de noites indicado nesta página pelo estabelecimento, valor que não inclui as atividades aconselhadas, os estabelecimentos não reserváveis online e os restaurantes.
Hotel e restaurante na cidade. Situado a 50 metros da Praça do Marché, este belo imóvel clássico do século XIX é o alojamento ideal para descobrir a pé, de charrete ou de barco a cidade histórica de Bruges. Mítica e romântica, Bruges é o lugar por excelência para passar uns dias de férias entre restaurantes, museus e lojas elegantes. De volta ao Heritage, descanse em um dos quartos de decoração única e refinada ou, se preferir, na confortável sala do bar “Le Mystique”, intacto desde 1899, onde degustará as delícias de uma adega de vinhos do século XIV.
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Situado às sombras de Bruges, esquecido pelos folhetos turísticos, Oostkerke é um dos mais belos vilarejos da parte ocidental de Flandres. Era aqui, perto dos moinhos de vento e do imponente castelo, que o grande compositor Jacques Brel passava suas férias. Foram essas paisagens que o inspiraram a compor Le plat pays: "Quand le vent est aux rire, quand le vent est au blé / Quand le vent est au sud, écoutez-le chanter / Le plat pays qui est le mien".
Na rota
A cerâmica de Delft
Desde o fim do século XVII, a cerâmica azul de Delft é uma referência no mundo deste gênero de arte. As inúmeras peças produzidas podem ser vistas em museus do mundo todo. Enquanto se aguarda a reabertura do museu Lambert van Meerten e sua excepcional coleção de cerâmicas, podemos participar das visitas organizadas pela prestigiosa manufatura da Royal Delft, criada em 1653 e ativa até hoje.
Os moinhos de Kinderdijk-Elshout
Construídos em meados do século XVIII para drenar o pôlder, os moinhos de vento de Kinderdijk-Elshout fazem parte do patrimônio mundial da Unesco desde 1997. Os dezenove moinhos evocam uma parte da história do país: desde a extração da turfa à exploração das terras, passando pelas terríveis inundações dos séculos passados. Durante o inverno, famílias vêm patinar sobre os canais de Nederwaard e Overwaard…
Restaurante em uma cidade. É na cidade de Reet, a alguns quilômetros ao sul de Anvers, que está localizado o bastião da gastronomia belga: Pastorale e seu chef, Bart de Pooter, 2 estrelas Michelin desde 2006. O chef propõe uma culinária vanguardista e bastante pessoal, extraordinariamente talentosa e imaginativa, com influências tanto da cozinha flamenga quanto asiática. Eleito chef do ano em 2012 por Gault & Millau, ele define sua culinária como um biótopo em que fauna, flora e água são um terreno fértil inesgotável. Ostras e aipo branco se associam em uma saborosa combinação, ouriço e funcho se complementam em uma composição pictórica elaborada com maestria. Sobre o salão, pode-se dizer que o design reina absoluto, e as esculturas em madeira criam o cenário ideal para uma culinária excepcional.
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Em 2010, o jornal Wall Street designou Michel van Tricht & fils, o melhor maître fromager-affineur da Europa. Um merecido reconhecimento para esse mestre que fornece para a família real e, sobretudo, para o nosso restaurante há mais de 20 anos. Portanto, quando passar por Anvers, não deixe de conhecer o bistrô à fromages que Michel abriu na Fruithoflaan nº 41, no bairro de Berchem. Um lugar para viver uma experiência de sutis combinações entre queijos e vinhos. Confira...
Na rota
Relais & Chateaux Chalet de la Forêt, Bruxelles
Pascal Devalkeneer é um jovem chef dinâmico e talentoso. Sua cozinha segue uma linha de pratos finos e delicados, onde encontramos muito sabor e imaginação ao mesmo tempo. Com ele, atravessamos as estações através dos ingredientes: redescobrimos as girolles (um tipo de cogumelo), as alcachofras ou as flores de abobrinha, ou nos deixamos levar pela orla da bela forêt de Soignes, a apenas alguns passos da cidade...
É um pequeno café-teatro no bairro dos antiquários (16 rue de la Samaritaine). Desde 1985, Huguette Van Dyck, uma amiga da família, vem apresentando os artistas promissores. De noite, podemos comer tartines grelhadas ou tira-gostos, antes ou depois dos espetáculos. Essa bela cave de teto côncavo do século XVII é um verdadeiro local de “utilidade pública”...
Le Moeder Lambic, Bruxelles
No número 68 da rue de Savoie, se esconde um dos melhores bares do mundo para se tomar cerveja. No cardápio, encontramos mais de 800 referências – dentre as quais a Orval e a Leopold 7, duas cervejas ambreadas que eu adoro. Esse pequeno bar é também o único do país onde conseguimos comprar qualquer o tipo de cerveja belga. O lugar consegue reunir ao mesmo tempo os amantes do lúpulo e das revistas em quadrinho (o local disponibiliza uma ampla coleção para leitura).
Hotel e restaurante em um parque. A uns quilômetros de Maastricht, um lugar natural e excepcional: a reserva natural de Hoge Kempen. Aqui está situada a propriedade La Butte aux Bois com sua casa ensolarada, a vila e o parque salpicado de lagoas, fontes e românticos coretos. Os quartos, decorados num estilo campestre francês, o envolverão em um calor confortável. A mesa sublima receitas locais, como o tártaro de Junior Beef e o caviar belga enrolado em folhas de Daikon. Puros momentos de glória.
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É um dos mais belos mercados dominicais da Bélgica. Voltando ao século XVII, já encontrávamos aqui uma feira de grãos. Hoje, podemos comprar queijos artesanais (vale provar o Herve), ovos de galinhas caipiras, a charcutaria local ou o sirop de Liège, feito à base de pêra, maçã e tâmara (receita que nos traz um sabor de infância). Estamos em uma região de pomares e pereiras altas. Nas bancadas da feira, encontramos também outra especialidade local: frutas em conserva.
Hotel e restaurante em um bosque. O espírito Relais & Châteaux realmente significa algo em Le Moulin Hideux. Primeiro membro fora da França desde 1960, a família Lahire, de pai para filho dá as boas-vindas a este magnífico moinho do século XVII, situado no coração do Vale do Semois. Uma longa caminhada no bosque, alguns cursos na piscina aquecida, um aperitivo perto da lareira ou no jardim ao lado de um riacho murmurante ... e você estará pronto para ser iniciado a sua mesa para saborear a culinária de Julien Lahire e sua equipe. Mas cuidado, logo se tornará parte da família e depois vai ser muito difícil ir embora!
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Há cerca de 20 anos, um antigo cirurgião adquiriu esse moinho em atividade há mais de seis séculos para produzir um pão assado sobre a pedra. O moinho mói os cereais, transformando-os em farinha, e o resultado é um ótimo sabor. O moinho produz as variedades de nosso pão belga. Você poderá encontrar uma parte dessa produção artesanal a venda no mercado do vilarejo.
Almoço em Bastogne
Um almoço em um vagão no estilo Expresso do Oriente? Desde 1946, quando adquiriram um vagão de trem, a família de Léopold Bertholet vem propondo uma agradável viagem sem locomoção. Eu venho regularmente com a minha família para saborear uma simples caldeirada ou as excelentes enguias. Em seguida, podemos fazer um passeio digestivo pelas pequenas ruas da cidade, que foi o centro da batalha das Ardenas. Com inauguração prevista para a primavera de 2013, o Bastogne War Museum será um novo local dedicado Segunda Guerra mundial, próximo ao famoso Memorial do Mardasson.
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Uma estrada panorâmica
Uma floresta cortada por um rio, com mirantes magníficos que possibilitam vistas únicas. Estamos no antigo ducado de Bouillon, entre as florestas de carvalho e de faia. Seguindo a estrada, começamos a subir para descobrirmos o Belvédère, o Tombeau du Géant ou o panorama de Frahan, em Rochehaut. Depois Bouillon, essa estrada vai dar em Luxemburgo...
Hotel e restaurante na cidade. O Place d'Armes é um encantador hotel localizado na praça de mesmo nome, no coração histórico da cidade de Luxemburgo, perto do « Cercle Cité », do bairro de negócios e de ruas de pedestre destinadas ao comércio. O presente e o passado dialogam com perfeição neste edifício do século 18, numa mistura de estilos como art nouveau, barroco revisitado e design contemporâneo. A decoração dos quartos e suítes é feita em cores delicadas, capazes de dar a cada habitação um estilo único e muito charme. Se La Cristallerie, elegante restaurante decorado com vitrais, oferece a cozinha francesa clássica, o Pless propõe uma atmosfera inspirada na brasserie parisiense, enquanto o famoso Café de Paris exibe uma atmosfera de bistrô: decoração de bom gosto, bar à vinhos e cozinha deliciosa combinando produtos sazonais e orgânicos.
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Um pequeno pedaço da Itália isolada no bairro histórico de Grund, em Luxemburgo. É aqui que Ilario e Simonetta Mosconi transformam em sabor o que o país de Boticelli e Paolo Rossi tem de melhor. Todos os produtos frescos vindos da “bota” nos levam a uma viagem, sem sair da mesa, à Toscana, aos canais de Veneza...Eu não conheço um restaurante italiano fora da Itália melhor do que esse! Relais & Chateaux Restaurant Mosconi
Descubra porque reservar com a Relais & Châteaux representa
um mundo de privilégios
