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"Eu nasci em Joigny, o "portão da Borgonha", como sugere uma placa na entrada da cidade, ali onde a região abre seus braços para receber seus visitantes. Sendo assim, não fui embalado pelas vinhas, mas pelo rio Yonne. Esse esplêndido curso de água corre sob nossas janelas e é para mim tanto relaxante quanto fonte de inspiração. Gosto, aliás, de me levantar no meio da noite, ficar sozinho à beira da água com uma linha, esperando para pegar algum peixe. A Borgonha é um verdadeiro paraíso para os amantes da natureza e do silêncio. Aqui, passamos das vinhas às adegas, das abadias às florestas. Uma região onde os “climas” serão, quem sabe muito em breve, classificados como Patrimônio Mundial..."
Para inspirar o viajante, Relais & Châteaux propõe as suas "Routes du Bonheur" (Rotas da Felicidade): sugestões de itinerários que você poderá adaptar conforme seus interesses e experiências desejadas. Nossos consultores estão à sua disposição para personalizar o seu roteiro e auxiliar as suas reservas em nossos estabelecimentos. A reserva de atividades recomendadas no local e nas proximidades é de responsabilidade do cliente.
*Preço total sugerido, calculado com base em 2 pessoas em um quarto duplo para uma estadia com o número de noites indicado nesta página pelo estabelecimento, valor que não inclui as atividades aconselhadas, os estabelecimentos não reserváveis online e os restaurantes.
Restaurante e hotel em um rio. Bonitos quartos com amplos terraços e um restaurante gastronômico à beira do rio Yonne, atividades à discrição, um SPA acolhedor e inovador, uma piscina interior, um programa especialmente concebido para as crianças... A Côte Saint-Jacques é um lugar esplêndido e cativante, como seu proprietário, Jean-Michel Lorain, um chefe apaixonado e versátil que o faz sentir-se em casa e quem sabe, no decorrer da conversa, lhe revele todos os segredos de suas receitas.
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É um mercado coberto de estilo Baltard que foi muito bem restaurado, onde conheço quase todo mundo. Tenho uma dúzia de produtores que frequento regularmente: dois hortelãos, um leiteiro, um vendedor de galinhas e coelhos, um apicultor, uma mulher que me vende agrião e ervas, um fromager (produtor de queijos), etc. Vou ao mercado todos os sábados (ele abre também às quartas-feiras, mas é menos rico nesse dia). Além disso, ele também é para mim o ponto de encontro com os comerciantes e moradores da cidade.
Na rota
Noyers-sur-Serein
Com suas numerosas casas em enxaimel e suas antigas fortificações, Noyers-sur-Serein está classificada entre os mais belos vilarejos da França. Há várias décadas, diversos artistas se instalaram no vilarejo. No número 53, place du Grenier à Sel, você encontrará a galeria de François Gueneau, um ceramista bourguignon de tanto talento que o chamamos para criar os pratos de apresentação do La Côte Saint-Jacques…
La Fabuloserie
Este museu de arte bruta é totalmente desconhecido. Criado pelo arquiteto, pintor e escultor Alain Bourbonnais no celeiro de sua casa de campo em Dicy, ele abriga magníficas peças de arte “fora do padrão”, imaginadas por artistas loucos e inspirados que eram agricultores, mineradores ou simples pastores. Não deixe de ver no jardim o carrossel de Petit Pierre, uma obra muito poética que sempre gosto de admirar.
Restaurante e hotel em uma vila. O nome de Bernard Loiseau evoca inevitavelmente uma peculiar viagem sensorial, uma experiência culinária autêntica. O Chef Patrick Bertron melhorou a herança chegada pelo seu maestro, combinando-a com sensibilidade, o poder dos paladares e novos sabores... a cozinha não é o único atrativo desta magnífica mansão burguesa: Dominique Loiseau converteu-a num lugar excepcional desde todos os pontos de vista: os quartos, as salas, os jardins, o SPA, a recepção atenta e uma decoração refinada. Um lugar mágico e intemporal em que o sentido de bem-estar é pleno.
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Isolada e protegida pela vegetação, a abadia de Fontenay continua a ser um lugar único. Esse monastério cisterciense do século XII, com sua magnífica arquitetura romana, foi classificado pela Unesco como Patrimônio Mundial em 1981. Assim que cruzamos suas portas, encontramos sua intimidade e grandeza. Avançamos através da abadia-igreja, do claustro, da sala capitular ou do dormitório, lugares propícios à meditação e ao trabalho. O local serviu de cenário para o filme "Cyrano de Bergerac", no qual o ator Gérard Depardieu atuou de forma extraordinária.
Restaurante e hotel em uma vila. Verdadeira instituição da gastronomia francesa, a Maison Lameloise vem cultivando, por mais de 90 anos, a arte de viver. Já na Idade Média a reputada mesa da hospedaria de Chagny atraiu Philippe le Hardi e Jean Sans Peur. É esta longa e bela história gastronômica, que o Grand Chef Eric Pras (Meilleur Ouvrier de France en 2004) e Frédéric Lamy à frente desta antiga casa de Postas do século XV, esforçam-se em perpetuar dia a dia. Fresca, precisa e delicada, a culinária de Eric Pras da uma nova juventude a esta mesa de lenda. Com um o lagostim acompanhado de creme frio ao suco de maçã verde, a torta fina de caracóis de Bourgogne e as verduras com ervas aromáticas, ou a vitela de leite com manjerona e laranja rendem uma alegre homenagem à sua terra e ao patrimônio da casa.
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Meu antigo chocolatier, o excelente Pascal Millot, retomou em 2011 a pâtisserie Bouché, uma verdadeira entidade da gastronomia de Beaune situada na place Monge. Basta dar uma olhada na vitrine para sucumbir diante das últimas criações de Pascal. Uma etapa praticamente indispensável antes ou depois de ter visitado o Hôtel-Dieu, um esplendor da arte borgonho-flamenga fundada em 1443.
Na rota
Visita ao Domaine de David Duband
Privilegiando a agricultura orgânica desde 2004, essa bela área localizada em Chevannes na Côte de Nuit, vinifica aproximadamente 17 hectares (dos quais seis estão na propriedade). Chambolle, Nuits Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey Saint-Denis... uma grande quantidade destes excelentes vinhos encontra-se em nossa carta. Esses vinhos “frutados” têm essa particularidade de serem ideais para se beber quando jovens.
Trufas e Castelos
Já há alguns anos, a sociedade L’Or des Valois propõe ao Château d’Entre-Deux-Monts uma visita insólita incluindo a demonstração de escavação de trufas na área ― ou melhor, toda a habilidade do cão para encontrar uma trufa ―, uma descoberta desse monumento histórico construído no século XVII e, por fim, uma degustação de produtos trufados acompanhados de uma taça de vinho. A maneira ideal de associar a história dos lugares aos prazeres do paladar...
Restaurante e hotel na cidade. Pensou que estava em Lyon, mas aqui você está em Florença. Estas paredes ocre, esta decoração artística, este cheiro relaxante indulgente ao redor da piscina ... Não há dúvida que esta é a Itália ... Por que esse anacronismo? Florença e Lyon foram estreitamente ligadas, desde o período da Renascença e do casamento de Henrique IV e de Maria de Medici. Villa Florentine é testemunha dessa época de ouro. Situada em uma colina mágica, este é o refúgio romântico ideal para escapar da azáfama de Lyon e desfrutar de um jantar com vista para as luzes da cidade a partir do "Terrasses de Lyon".
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Relais & Châteaux Restaurante Auberge de l’Île, Lyon
Um lugar raro, aconchegado no centro da ilha Barbe, banhada pelas águas do Saône. Aqui, nos encontramos no antigo refeitório de um monastério medieval, tão perto do centro da cidade de Lyon e, no entanto, tão fora do tempo. A cozinha de Jean-Christophe Ansanay-Alex ― mais um grand chef nativo de Lyon ― é ao mesmo tempo saborosa, sutil e minimalista. Ele elevou a um padrão bem alto a pousada dirigida antigamente por seu pai.
Foi em Milly, entre os filhos de viticultores, que Alphonse de Lamartine cresceu. A juventude despreocupada e feliz marca a obra do escritor. Em 1830, pouco depois de ser eleito na Academia francesa, ele herda a casa da família antes de concorrer em vão como deputado em Mâcon. Aqui ele compõe algumas de suas famosas Meditações Poéticas e seus mais belos poemas. A casa, uma propriedade vinícola ainda hoje, está aberta aos visitantes.
Abadia de Cluny
Para nós é difícil de imaginar hoje que durante o século XII Cluny era a abadia mais importante do Ocidente. Fundada três séculos antes, em 910, ela reunia então cerca de 10.000 monges. Se o “passeio dos anjos” perdeu desde então seu brilho, é verdade que ele continua sendo um dos principais lugares do cristianismo. Aqui, encontramos hoje um lindo museu de Arte e de Arqueologia com belas obras e esculturas romanas.
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