Awasi Patagonia

“Cresci no litoral central do Chile, perto de Valparaíso, uma região que também é conhecida como a “Costa dos Poetas”, porque escritores renomados possuíam casas nos arredores. Passei minha infância à beira-mar, vendo minha avó cozinhar em um restaurante de praia, em meio aos aromas de sal, congro fresco e abalone. Trabalhando em locais remotos, gosto muito de utilizar produtos regionais e fazer massas caseiras, mas tenho uma predileção por frutos do mar desde minha formação, também porque estão profundamente enraizados na identidade gastronômica do Chile.”