« Notre métier, c’est la quête permanente du plus beau produit. L’extraordinaire d’un plat tient à si peu de chose… ». Quand Michel Troisgros tombe quelques secondes la toque pour deviser sur la cuisine, on l’écoute attentivement. Le fils de Pierre Troisgros s’est depuis longtemps fait un prénom avec une cuisine « très pure et souvent acidulée ». « J’ai eu la chance de voyager très tôt, à un âge où les impressions sont plus vives et où je n’avais qu’une idée assez confuse de ce que serait ma cuisine… L’Italie et le Japon ont contribué à ses influences ». Marie-Pierre, sa femme, passionnée d’architecture et d’art contemporain, signe la décoration de cette belle maison aux lignes épurées. L’élégance d’une chambre tient à peu de chose…