Dans ce vaste endroit clair et d’une élégance australienne contemporaine, le restaurant qui donne à voir sur une chute d’eau et un jardin rappelle la rigueur et la patience. Qualités que possède au plus haut point Tetsuya Wakuda, chef japonais, installé à Sydney depuis plus de 20 ans, et qui s’est beaucoup inspiré des cuisines française et méditerranéenne pour enrichir ses propres traditions culinaires. Une cuisine audacieuse à découvrir, basée sur les produits de la mer.