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Relais & Chateaux é uma coleção exclusiva dos 500 melhores hotéis de luxo e restaurantes gourmet em 60 países.
Das vinhas de Napa Valley até as praias de Bali, as oliveiras na Provence até as reservas da África do Sul, Relais & Châteaux reúne as paisagens mais bonitas da viagem para descobrir todas as regiões de cada país.
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A arte de dar Relais & Châteaux com nossos pacotes e certificados de presente CRÉATION. Para um fim de semana encantador em um ambiente excepcional, uma vida fora do mundo, ou um jantar gourmet à mesa de um dos nossos grandes chefs, mais de 300 casas Relais & Chateaux bem-vindos aqueles que você selecionado para preencher, para uma experiência inesquecível.

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Descubra uma turnê mundial da coleção da Relais & Chateaux. Seja qual for a ocasião, independentemente da duração da sua estadia, cada instituição vai oferecer o melhor de sua cultura e seu terroir.
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Viver uma experiência Relais & Châteaux é experimentar novas sensações. Cada uma das nossas instalações oferece para explorar uma paleta sensorial única, onde a beleza de um lugar, o calor da acolhida e da qualidade de uma tabela são combinados à perfeição. Fragrâncias e sabores, cores e paisagens tornam cada estadia um momento raro e intenso
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Descubra a excelência da gastronomia oferecida em nossas instituições: Clássico ou contemporâneo, é sempre inventivo e surpreendente. Criatividade comemorado em todo o mundo, como nossos grandes Chefs estão entre a elite da gastronomia mundial.

Canadá: Leste (Atlântico, Quebec, Ontário)

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Normand Laprise
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Proprietário e Maître de Maison do restaurante Toqué!
Ma Route du Bonheur… de Montreal ao rio Saint Laurent

No comando de uma das melhores mesas do país, Normand Laprise é um Grand Chef Relais & Châteaux.

Eu nasci em 1961 e passei a maior parte da minha infância em uma fazenda, no município de Kamouraska. Meu pai vendia frutas e legumes, me lembro de jogar diversas caixas no bagageiro da caminhonete. Eu sempre gostei do campo, mas admito me sentir melhor ainda na cidade. Depois de ter feito a escola de hotelaria de Charlesbourg, eu trabalhei muitos anos entre Quebec e Montreal. Eu gosto particularmente da atmosfera criativa e dinâmica dessa última. Montreal é realmente a minha casa!

Para inspirar o viajante, Relais & Châteaux propõe suas Routes du Bonheur: sugestões de itinerários que você poderá adaptar conforme seus interesses e experiências desejadas. Nossos consultores estão a sua disposição para personalizar o seu roteiro e auxiliar suas reservas em nossos estabelecimentos.
Exemplo para uma estadia de 8 noites a partir de 2.800CAD*
* Preço mínimo estimado por pessoa, sujeito á disponibilidade, com base em um quarto duplo ocupado por duas pessoas, incluindo hospedagem, café da manhã e jantar (com base em um menu, sem bebidas inclusas) nos estabelecimentos sugeridos no itinerário.
A reserva de atividades no local e nas proximidades é de responsabilidade do cliente.

Minha Rota du Bonheur
Primeira etapa: 2 dias, 2 noites

Restaurant Toqué !

O sabor de Québec
Restaurant Toqué !
Minha infância na fazenda me motivou a conhecer os alimentos que eu cozinho. Eu sempre procurei trabalhar diretamente com pequenos produtores da região, para saber de onde vem as frutas e os legumes que circulam na minha cozinha. Minhas viagens à Ásia também influenciaram minha cozinha, definida pelos críticos de contemporânea. Em 2013, vamos comemorar 20 anos do restaurante Toqué!...

Perto da propriedade...

Mont-Royal, Montreal

É aqui que eu venho correr bem cedo, duas ou três vezes por semana. Eu atravesso o parque entre os percursos em espiral para chegar ao terraço panorâmico, quando toda a cidade se abre diante de mim. Montreal é uma metrópole muito verde, agradável para caminhar e correr. O parque de Mont-Royal foi projetado por Frederick Law Olmsted, o famoso criador do Central Park de Nova York!

A praça dos Festivais, Montreal

Inaugurada com um show de Stevie Wonder na ocasião dos trinta anos do Festival de Jazz de Montreal, a Praça dos Festivais é atualmente o lugar de encontro de todos que gostam de sair em Montreal. Próximo aos chafarizes, temos o Museu de Arte Contemporânea, várias salas de espetáculos, bares e restaurantes. Em 2010, abrimos nossa nova Brasserie T!, dentro de um espaço bem contemporâneo, no n° 1425 da rue Jeanne-Mance.

Relais & Chateaux Restaurante Europea, Montreal

De descendência espanhola, o chef francês Jérôme Ferrer apaixonou-se por Montreal em 2001. Dez anos após sua chegada, ele é considerado um dos grands chefs da cidade. No coração de uma bela casa vitoriana de decoração contemporânea, ele propõe uma cozinha criativa com todo o respeito aos produtos.

Europea

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Segunda etapa: 2 dias, 2 noites

Manoir Hovey

Uma sutil arte de viver entre bosque e jardins
Manoir Hovey
Eu gosto de vir durante os fins de semana nesta importante residência branca situada na beira do lago Massawippi. Ela foi construída com base no projeto de George Washington, em Mount Vernon. ? um lugar paradisíaco de repouso. No outono, as florestas ao redor ficam em um tom vermelho alaranjado, uma beleza! Mas na última vez que estive aqui foi durante o inverno com alguns amigos, quando aproveitamos para pescar sobre o lago congelado...

Perto da propriedade...

Abadia Saint-Benoît du Lac

Fundada em 1912 pelos beneditinos que deixaram a França, o monastério de Saint-Benoit-du-Lac reúne atualmente cerca de quarenta monges. Instituída como abadia em 1952, o local é beneficiado por uma situação geográfica excepcional, nas proximidades do lago Memphrémagog. No fim da tarde, podemos escutar o esplêndido canto gregoriano. Comportando uma fromagerie, um pomar e uma produção de sidra, a abadia propõe seus produtos em uma loja, onde encontramos o “Ermite”, um excelente queijo bleu.

Abbaye de Saint Benoit du Lac

Na rota...

Os queijos dos Cantons-de-l’Est

Encontramos excelentes queijos nos Cantons-de-l’Est. Situada no município de Farnham, a Fromagerie des Cantons produz de forma artesanal incríveis queijos a partir do leite das vacas Jersey. No vilarejo de Compton, você encontra a Fromagerie La Station, gerenciada há quatro gerações pelos Bolduc, uma família de agricultores. Suas vacas do tipo Holstein aproveitam plenamente dos pastos orgânicos e fazem um queijo que eu aprecio muito, o Comtomme.

Os vinhos de gelo

Imagine uma capela de estilo romano, caves medievais e um vinhedo plantado sobre dezoito terraços. Estamos na propriedade de Chapelle Sainte-Agnès, no coração do vale do Missisquoi, nas terras de um dos melhores produtores de vinhos de gelo do país, vinhos feitos a partir de uvas colhidas à mão em pleno inverno, a uma temperatura de aproximadamente -10°c. Ainda nessa região, o Clos Saragnat é um soberbo vinhedo orgânico que produz vinhos licorosos muito delicados e refinados.

La Route des Vins

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Quarta etapa: 2 dias, 2 noites

La Pinsonnière

Um meteorito e baleias
La Pinsonnière
? um verdadeiro prazer tomar um café da manhã diante do rio Saint-Laurent, na parte central de uma região classificada pela Unesco como “Reserva da Biosfera”. Jean e Janine Authier transformaram a antiga residência de um senador em um hotel aconchegante e refinado. Atualmente, é a filha do casal, Valérie Andrée, quem perpetua esse atendimento onde luxo rima com plenitude. O estabelecimento e seu restaurante já receberam diversos prêmios...

Na rota...

As ilhas de Madeleine

No meio do golfo de Saint-Laurent, este arquipélago é para mim o mais belo lugar de Quebec. Sempre quando eu posso, venho passar um tempo no meio dos pescadores de crustáceos como lavagantes e caranguejos das neves. A natureza se oferece inteiramente diante de nós, fora do tempo, no meio das águas...

Ver as baleias

Eu tinha oito anos quando vi uma baleia pela primeira vez, um dos espetáculos mais emocionantes da minha vida. Vale conhecer a embocadura do fiorde de Saguenay para observar os maiores mamíferos do mundo. A cada ano, é aqui, entre as águas doces e salgadas, que elas vêm se alimentar. Como descrever o exato momento em que seus rabos aparecem fora d’água?

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Textes : © Guides Gallimard