Relais & Châteaux è una collezione esclusiva di 500 tra i migliori hotel di charme e ristoranti gastronomici presenti in 60 paesi. Dalle vigne della Napa Valley alle spiagge di Bali, dagli ulivi della Provenza alle riserve del Sudafrica, Relais & Châteaux riunisce le tappe della strada più bella per scoprire ciascun territorio di ciascun paese.
Nelle nostre dimore, ogni maître de maison ci tiene a condividere il proprio legame con una cultura, con un territorio. Avendo a volte passato una vita intera ad assimilare la storia e lo spirito di un luogo, vi trasmette con passione ciò che rappresenta il proprio essere e le proprie radici.
Luoghi da sogno per trascorrere un week end d'amore o festeggiare le tappe più importanti della vita: compleanni, lune di miele, riunioni di famiglia... Grazie alla magia delle nostre case, le vostre occasioni più belle per ritrovarvi si trasformano in ricordi indimenticabili.
Creata più di cinquanta anni fa dall'unione di grandi albergatori e chef, Relais & Châteaux si è affermata come un punto di riferimento per l'eccellenza nel campo della ristorazione edell'industria alberghiera. Attraverso le esperienze e il viaggio sensoriale che vi esortiamo a fare nelle nostre dimore presenti in tutto il mondo, vi invitiamo a riscoprire e a ridefinire un certo tipo di Arte di vivere.
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«Il nostro mestiere consiste nella continua ricerca del miglior prodotto. La straordinarietà di un piatto dipende da così poche cose…» Quando Michel Troisgros si toglie per qualche secondo il cappello da chef per discorrere di cucina, lo si ascolta attentamente. Questo Grand Chef si è da tempo creato una reputazione grazie ad una cucina assai raffinata. Dice di essere stato influenzato dall’Italia e dal Giappone : «Ho avuto la fortuna di viaggiare molto presto, ad un’età in cui le sensazioni sono più vive ed in un periodo in cui avevo solo una vaga idea di quella che sarebbe stata la mia cucina.» Marie-Pierre ha curato ogni piccolo dettaglio degli arredi di questa splendida e mitica residenza in stile contemporaneo.
Nel cuore dell’Alvernia, paese di fiumi tortuosi, laghi d'acqua pura, arte Romanica e vulcani, si trova questa fortezza del xv secolo. Questa location davvero eccezionale, a pochi chilometri da Clermont-Ferrand, possiede delle camere squisitamente decorate come pure una piscina in mezzo al verde. Se la magia delle torri, dei torrioni e delle stanze del re non bastano a sedurvi, se ne occuperanno il nostro ristorante, dotato di una cantina con 500 etichette e la cucina dello chef, che elabora meravigliosamente i prodotti locali.
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Con un panorama aperto sull’orizzonte che si staglia sulle Vallate di Ardèche e Mont du Velay, la nuova dimora dei Grands Chefs Régis e Jacques Marcon, padre e figlio, ha il certificato di "Ecolabel". Confort e benessere si coniugano in perfetta armonia con l’ambiente. Un hotel dall’arredamento minimalista con vari spazi adattati per ammirare le montagne circostanti. Godetevi pure i bagni naturali nell’acqua pura della piscina. Il ristorante è orientato su una cucina gastronomica di stagione. Venite a incontrare Régis e Jacques, amanti della montagna, venite a degustare i funghi, la verdura e le erbe selvatiche che accompagnano le lenticchie verdi di Puy, i pesci di fiume, la loro ultima invenzione, il couci-couça di agnello al pralinato di porcini.
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Tutto l’anno, la «piccola dimora» di Geneviève e Pierre Orsi, situata nel cuore di Lione, rende culto ai prodotti nobili: ravioli di foie gras d’anatra, astice, piccioncino e animelle di vitello. I grandi classici della cucina sono reinterpretati con raffinatezza. Per questo il Grand Chef Pierre Orsi, ogni sapore sboccia come un fiore di stagione che possiamo apprezzare in tutti i suoi sentori e conservarne un ricordo radiante. In estate, il «Roseraie» è un luogo ideale per una cena tête à tête.
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Adagiata su una collina, la Villa Florentine vi regala tutto lo spirito e lo charme del Rinascimento italiano proprio nel cuore di Lione. Le terrazze verdeggianti di questo ex convento del xvii secolo offrono eccezionali viste panoramiche dell’antica città di Lione, patrimonio dell’umanità dell’Unesco. Mobili d’epoca e opere contemporanee si affiancano in totale armonia nelle camere, vere oasi di pace e di piacere... Una placida piscina e un delizioso jacuzzi panoramico vi invitano a un viaggio dei sensi. Ai fornelli, il Grand Chef Davy Tissot esibisce dei tesori di raffinatezza e ricorda al vostro palato i sapori dimenticati. Alla sera le luci della città si fondono con le stelle e questa villa italiana diventa ancora più magica.
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Sulle rive del fiume Saône si trova Île Barbe, un incantato e magico paradiso che è inserito tra i monumenti storici della Francia. Nel 1977, l’eccentrico scrittore Félix Benoît ha proclamato l’indipendenza dell’isola e si è dichiarato governatore di questo nuovo territorio. Benoît era un vero buongustaio e sarebbe stato deliziato dalla cucina di Jean-Christophe Ansanay-Alex, che ha fatto diventare questo ristorante uno dei migliori di Lione grazie alle sue deliziose ricette, come il foie gras freddo brioché con ketchup di cotogne alla granadina o il velouté di champignon a modo di cappuccino. Il nuovo governatore dell’isola dovrebbe essere il Grand Chef Ansanay-Alex.
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Piacere e arte di vivere si coniugano sotto tutti i punti di vista nello scenario placido e raffinato del Pavillon de la Rotonde. Nel cuore dell’antica stazione termale di Charbonnières-les-Bains, nei pressi di Lione, un magnifico giardino all'inglese avvolge le curve d’ispirazione Art-déco di questo magnifico edificio contemporaneo. Gli ospiti assaporano quiete e benessere: i trattamenti della Spa attigua contribuiscono ad una sensazione di rinvigorimento e la maestria culinaria del Grand Chef Philippe Gauvreau invita a riscoprire delle pietanze – servite nel ristorante con vista sul parco – sublimate dalla sua creatività, come l’astice cotto in tajin. La biblioteca e il lounge-bar esaltano all’unisono i piaceri della vita.
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A sud di Lione, in quella che era la città romana di Vienne, La Pyramide è rinomata per l’eccellente ospitalità. Ma il Grand Chef Patrick Henriroux, la moglie e i figli non dormono certo sugli allori e continuano a rinnovarsi e ad innovare, rendendo La Pyramide una destinazione entusiasmante e dinamica. Il ristorante gastronomico Patrick Henriroux è stato ristrutturato da Régis Dho e vanta una decorazione in stile contemporaneo dai colori vivi. Per i clienti è una sorpresa continua, soprattutto quando scoprono l’eccezionale cantina e l’impressionante collezione di liquori chartreuse. L'espace PH3, il secondo ristorante dell’hotel, segue la regola del tre se si tratta di cose buone: tre antipasti, tre portate, tre dessert, tre vini bianchi, tre rosè, ecc. La cucina aperta conferisce una dimensione teatrale all’esperienza culinaria.
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Poche donne sono riuscite farsi un nome nell’elite culinaria. Anne-Sophie Pic è riuscita a concludere un’impresa ancora più grande: figlia del Grand Chef Jacques Pic è riuscita a spiccare grazie alle sue doti personali e non è più "la figlia di". Il menù «Génération Pic» è un tributo a tre generazioni di Grands Chefs della famiglia Pic. In un mondo di uomini, Anne-Sophie Pic offre una cucina «femminile» con un tocco sensibile: «Il gusto evoca emozioni. Il concetto di emozione è spesso legato al passato quindi alle memorie dell’infanzia che sono la fonte di ispirazione principale della mia cucina.» Il suo laboratorio, dedicato all’esplorazione di nuovi sapori, è in un lodge con un’atmosfera moderna e rilassante. Imperdibile.
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Quando, nel 1984, Guy Lassausaie riprende in mano il ristorante fondato ottanta anni prima dal bisnonno, incarna la quarta generazione che è ai fornelli dell’antica stazione di posta. Egli arricchisce l’eredità di famiglia con l’esperienza acquisita presso grandi ristoranti come il Fernand Point di Vienne, per proporre attualmente una cucina che sposa la tradizione lionese con le influenze assorbite durante i viaggi. Sempre con ingredienti di stagione, sapori e colori si combinano nel piatto, offrendo un ampio ventaglio di sensazioni: filetto di spigola in salsa all’inchiostro di seppia, petto di piccione arrosto accompagnato da una crepe di grano saraceno o carrè di porcellino da latte al mango acidulato. Le combinazioni sono a volte incredibili, ma sempre riuscite! La decorazione contemporanea del ristorante, con le tele del pittore lionese Jean Fusaro è uno scenario perfetto per degustare i suoi piatti.
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Ai bordi del Parc des Sources di Vichy, il Grand Chef Jacques Decoret e sua moglie Martine hanno preso in gestione uno chalet in mattoni che risale all’epoca di Napoleone III. Lo chalet ha una serra vetrata con tetto vegetale. Con le sue eleganti e spaziose stanze e una cucina dalle grandi vetrate, mescola lo stile contemporaneo a quello classico, proprio come lo chef. Decoret ha creato una nuova arte del vivere in una storica città termale. Predilige i prodotti nobili, che utilizza applicando tecniche innovative e tentando combinazioni tra sapori inattesi. I gastronomi possono anche frequentare dei corsi per iniziarsi alla cucina.
