Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos forfaits Lys et chèques cadeaux. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.
Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.
Au cœur du quartier romantique gothique, le Neri donne, par l’une de ses imposantes façades, sur la place Sant Felip Neri, lieu magique aux constructions gothiques qui abrite l’église où Gaudí venait prier tous les jours. Cet hôtel au cadre magnifique, né de la fusion au xviiie siècle de deux palais – dont l’un d’époque médiévale construit au xiie siècle –, séduit par sa décoration alliant évocation du passé et style très contemporain. C’est dans son restaurant intime et accueillant – avec terrasse donnant sur la place la plus emblématique de Barcelone – que le chef compose une cuisine méditerranéenne dont la carte varie au fil des saisons. Au sommet de l’édifice, l’espace « Roba Estesa », véritable oasis dans la cité, vous accueille toute la journée ; vous pourrez y contempler le quartier gothique à la tombée du jour, tout en dégustant un cocktail accompagné des délicieuses spécialités de sa remarquable carte de tapas.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en villeVoir le détail
Situé à l’intérieur des remparts de l’ancienne cité de Cáceres, doté d’extraordinaires bâtiments almohades, gothiques, de la Renaissance et coloniaux, Atrio peut s’enorgueillir de sa sublime architecture signée Emilio Tuñón Álvarez et Luis Moreno Mansilla, maîtres du design moderne. Au cœur de la ville médiévale, les chefs José Polo et Toño Perez élaborent une cuisine unique aux saveurs authentiques dans un décor de rêve. Truffes, pâtes et champignons, couteaux au jambon sec ibérique, pieds de cochon, huîtres chaudes et autres créations gastronomiques s’harmonisent parfaitement avec le splendide bâtiment.
Entre la montagne de Gredos et le Tage majestueux, cette maison de maître du xixe siècle abrite discrètement ses façades de terre cuite derrière de hauts cyprès. Le vaste espace des chambres s’ouvre sur des panoramas grandioses. Le domaine de six cents hectares offre de nombreuses activités : spa, équitation, chasse ainsi qu’une académie de golf qui s'appuie sur des techniques de pointe. La région est riche de lieux attrayants et culturels, comme le monastère de Guadalupe, le château d’Oropesa et l’abbaye de Yuste. Le magnifique restaurant Tierra met à l’honneur les produits de la ferme et du jardin.
Au cœur de Madrid, à quelques minutes du musée du Prado où Le Jardin des délices de Jerôme Bosch figure en bonne place, entre les toiles de Vélasquez, Goya, le Greco, Raphaël, Titien, Rubens, c’est un autre jardin des délices qui vous attend. L’hôtel Orfila, petit palais construit en 1886, vous plonge lui-même dans une galerie d’art avec ses meubles d’époque, ses marbres travaillés et de superbes effets en trompe-l’œil dans sa cour-jardin verdoyante. Dans les années 1920, des pièces de théâtre données en ses murs firent sa renommée. Aujourd’hui, son salon de thé et son bar à cocktails lui confèrent un chic anglais, tandis que sa cour fleurie vous invite à dîner sous les étoiles. L’adresse idéale pour explorer Madrid à son rythme, pas à pas.
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Le Grand Chef Óscar Velasco régale ses hôtes avec des créations à base de poissons et de crustacés de la Costa Brava, de légumes exceptionnels, tels que les petits pois de Maresme ou la délicieuse truffe de Morella, ainsi qu’avec des plats emblématiques, comme le jarret de veau de lait avec sa purée de pommes de terre et le croustillant de cochon de lait de Ségovie. Le plateau de fromages est lui aussi un sommet. Sa cuisine exprime une philosophie culinaire à la fois traditionnelle et contemporaine, de laquelle se dégage une modernité farouche. En salle, le maître d’hôtel Abel Valverde et le sommelier David Robledo, modèles de courtoisie, marquent le service d’une élégance unique, prélude à une fête gastronomique qui ravit les sens.
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Situé dans le district de Salamanca, à quelques minutes des hauts lieux du shopping de la capitale, le Ramon Freixa Madrid dispose d’un paisible patio-jardin qui en fait l’endroit idéal pour dîner «?al fresco?» et prendre l’apéritif en plein air. Le Grand Chef espagnol Ramon Freixa est l’un des brillants leaders de la cuisine méditerranéenne. Doté d’imagination, d’audace et d’humour, il transcende les saveurs méditerranéennes pour atteindre une nouvelle dimension. Parmi ses spécialités, les tomates rôties au bourbon?; la saucisse de pigeonneau?; les petits pois tièdes enveloppés dans de la laitue?; l'épaule d’agneau rôtie au miel et à la sobrasada, fines racines tranchées à la réglisse, carbonara de haricots verts et pommes de terre à la menthe?; la crème chocolatée aux noix : abinao 85 %, soupçon de menthe, pignons et romarin, yaourt crémeux aux noix parfumé à l’Earl Grey. Le restaurant lui-même, moderne sans être minimaliste, est doté de larges tables et de sièges confortables. Le service est personnalisé et attentionné.
Une rivière coule le long de cette ancienne fabrique de papier du xviiie siècle, près d’une magnifique forêt, sur des terres empreintes de sérénité. Une escapade romantique, en pleine nature, au cœur de Saint-Jacques-de-Compostelle, cité classée au Patrimoine mondial de l'Unesco, dotée d’un remarquable centre historique. Le restaurant de l’hôtel vous fait déguster les délices locales, viandes et fruits de mer. Le spa est un havre de paix pour les cinq sens, un pur bonheur pour le corps et l’esprit.
Au cœur des Asturies, dans un parc de huit hectares de jardins et de nature sauvage, découvrez ce palais du xvie siècle entre la Sierra del Sueve et la mer Cantabrique. Le Palacio de Luces a été élégamment rénové dans le respect de son histoire. Le piano-bar et la piscine sont des invitations à la détente, et la situation idéale, entre mer et montagnes, permet des activités aussi nombreuses que variées. Tout, ici, contribue à votre bien-être et à votre sérénité, les vastes espaces, la décoration, la cuisine traditionnelle des Asturies du restaurant Balcón del Sueve – qui sélectionne avec minutie les meilleurs ingrédients et qui est servie face à un panorama éblouissant.
Au Pays basque, dans la réserve naturelle de la ria d'Urdaibai où d'étroites vallées verdoyantes débouchent sur de larges estuaires, se détache la blancheur marmoréenne du Castillo de Arteaga flanqué de sa tour gothique du xiiie siècle. Napoléon III et Eugénie de Montijo la reconstruisirent lorsque leur fils fut nommé citoyen d'honneur de Biscaye. Garbiñe Azkuenaga a fait de ce château un magnifique hôtel, réussissant de main de maître la fusion de meubles d'époque et d'éléments contemporains. Dans la journée, explorez le paysage alentour : falaises abruptes, rivières, marais et prairies. Le soir, savourez un merveilleux dîner au restaurant du château ou une dégustation de vins dans la cave richement pourvue.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagneVoir le détail
« Pour pouvoir créer, il faut travailler à partir des meilleurs produits, aborder chaque plat avec l’audace d’un jeune chef, l’expérience d’un homme mature et la sagesse de l’ancien. » La personnalité du Grand Chef Pedro Subijana Reza, sa recherche d’un « toujours mieux » et ses constantes remises en question ont fait de lui l’un des ambassadeurs de la nouvelle cuisine basque. Des recettes traditionnelles auxquelles il ajoute toujours son « étincelle », à l’image du turbot avec sa « kokotxa » ou de sa crème de fraises et ses perles glacées au yogourt en dessert. Autant de douceurs à savourer ici. Vous apprécierez le panorama impressionnant qui va du mont Igeldo jusqu’à la mer Cantabrique en dînant dans ce restaurant situé à quelques minutes du centre de San Sebastián.
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« La bonne cuisine, celle qui s’écrit en majuscules, n’est la propriété de personne : elle appartient à tous ceux qui travaillent derrière les fourneaux depuis la nuit des temps. » Ainsi parle Martín Berasategui, qui a fait de ce restaurant du Pays basque, près de la route des pèlerins de Compostelle, un temple culinaire. Parmi ses créations audacieuses, des huîtres au concombre, fruits acides, kafir et noix de coco. Autres délices : le pigeon d’Araiz rôti, pâtes fraîches aux petits champignons, oignons de printemps et touches de crème truffée. L’atmosphère séduisante s’harmonise à merveille avec l'exquise cuisine, les excellents vins et le service exceptionnel.
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C’est Juan Mari qui, en 1977, fut à l’avant-garde de la nouvelle cuisine basque qui mêle créativité et « techno-cuisine », une façon révolutionnaire de faire chanter la région dans l’assiette. Sa fille Elena l’accompagne dans cette aventure gastronomique en apportant sa sensibilité et sa grande rigueur à l'esprit indomptable et créatif de Juan Mari. Leur duo fait merveille dans un répertoire qui associe merlu local, calmar pris à la canne à pêche ou ventrèche de thon à des arômes du monde entier – tamarin, hibiscus, rhubarbe, peau de mangue, noix de coco, chocolat fumé, réglisse et anis étoilé.
Sur une colline face à La Seu d’Urgell, avec les Pyrénées en toile de fond, El Castell de Ciutat se déploie face à un site naturel préservé d’une grande beauté. La famille Tàpies vous accueille avec chaleur dans ce chalet de montagne bâti au pied d’un château fort du xvie siècle. On y trouve une vue époustouflante sur la vallée de l’Urgellet et le Cadí-Moixeró, le plus grand parc naturel de Catalogne. Découvrez dans ses restaurants le plaisir d’une cuisine méditerranéenne raffinée et dégustez de grands vins du monde entier. Pratiquez les sports de montagne ou survolez la vallée en montgolfière avant de vous relaxer dans le magnifique centre de bien-être. Ne partez pas sans savourer le petit déjeuner sur la terrasse à la lumière du petit matin.
Survoler les paysages des Pyrénées en montgolfière, en avion ou en hélicoptère, entre vallées et montagnes préservées de l’action de l’homme, est une expérience saisissante. C'est l’une des nombreuses surprises que vous réserve l’hôtel de Josep Maria Boix et Loles Vidal de Boix. C’est en 1988 que ce couple est tombé amoureux de ce somptueux palace de style Art déco catalan de l’époque de Gaudí, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Le couple a fait de cette demeure majestueuse un palais du plaisir et du bien-être, par ses intérieurs finement décorés et son large choix d’activités. Entre expédition sur les traces des cathares, pêche à la truite dans une rivière sauvage et parcours dix-huit trous au Real Club de Golf, vous serez charmé pour longtemps.
À l'est de Valladolid, le long des berges du Duero, s'étendent les magnifiques vignobles du domaine Abadía Retuerta. Nichée dans ce paysage de rêve, une magnifique abbaye du xiie siècle admirablement restaurée accueille les visiteurs. Véritable âme des lieux, ce trésor culturel espagnol a été aménagé en hôtel dans le plus grand respect de ses mille ans d'histoire, et les moindres détails de son architecture méticuleusement remis en valeur. Les cellules monastiques se sont transformées en chambres, la salle capitulaire en bar lounge et le réfectoire en superbe salle de restaurant au plafond voûté du plus pur style gothique. Dans cet environnement préservé, la qualité du service et des équipements renforce encore le caractère unique de ce splendide domaine.
Le Mas de Torrent est situé au cœur de l’Empordà, la partie la plus authentique et élégante de la Costa Brava, avec ses superbes plages et ses villages médiévaux entre les oliviers et les cyprès. Un décor de charme unique, où chaque détail est empreint d’une élégance singulière. Cette « masia » du xviiie siècle séduit par sa vue spectaculaire, des jardins admirables et son service impeccable et attentionné. Son intérieur accueillant abrite des suites classiques et d’autres de style contemporain, certaines avec piscine privée. Deux extraordinaires restaurants et le « Mas Spa » sont le complément idéal d’un séjour de rêve. Prenez le temps de découvrir les autres trésors de cette belle région qu’aimait tant Salvador Dalí : le petit port de Cadaqués et les villages de Pals, Peratallada et Sant Martí d’Empúries.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de merVoir le détail
Sur la côte catalane, entre Girone et Barcelone, le Grand Chef Carme Ruscalleda peaufine une cuisine créative et contemporaine inspirée par les paysages et les traditions culinaires de la Catalogne. Dans le cadre d’un beau jardin, face à la plage de la charmante commune de caractère qu’est Sant Pol de Mar, Carme a développé un style gastronomique très personnel. Sa cuisine est élaborée à partir des produits du Maresme, région fameuse pour ses ports de pêche, les spécialités de son agriculture et ses montagnes sauvages. Les plats, caractérisés par un parfait équilibre et un respect des saveurs naturelles, jouent sur les contrastes et les textures. Depuis 2004, après des échanges avec des chefs japonais, la cuisine de Carme s’est teintée d’influences nippones qui se sont intégrées naturellement au style du Sant Pau.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
D’origine alsacienne, le Grand Chef Jean-Louis Neichel, considéré comme l’un de plus grands cuisiniers d’Espagne, est le créateur de certaines recettes qui ont fait connaître dans le monde entier la gastronomie de la Méditerranée. La carte du Neichel, qui offre une large palette d’arômes et de saveurs, se base sur les meilleurs produits, sélectionnés dans la variété inouïe qu’offre la Catalogne. Son restaurant au décor contemporain est situé à Pedralbes, un quartier résidentiel tranquille et charmant de Barcelone. Le lieu idéal pour apprécier ces délices culinaires entre les citronniers et les herbes aromatiques du jardin méditerranéen.
Loin de l’agitation du monde, La Torre del Visco est l’adresse idéale pour se ressourcer au sein d’un environnement bucolique. Admirez le paysage grandiose de cette vallée que n’ont atteint ni la main de l’homme ni la vie moderne. La demeure et sa tour, bâties en 1449, se dressent dans un parc de quatre-vingt-neuf hectares jalonné de roseraies et d’oliviers, à proximité de la rivière Tastavins et du massif montagneux connu en catalan sous le nom de « Ports de Beseit ». Les propriétaires cultivent leurs propres fruits, légumes et huiles d’olive biologiques pour les besoins du restaurant. Dans les intérieurs cossus du bâtiment labyrinthique, on se plonge dans un roman au coin du feu, on joue aux échecs, on s’offre une dégustation dans les caves à vins ou l’on rejoint les chefs dans la cuisine. Pour les amateurs de musique, un sublime piano à queue attend. Une fois le soleil couché, on contemple les étoiles sur la terrasse.
Cette ferme du xixe siècle est un havre de paix niché dans les montagnes de la Sierra de Mariola. Les soins innovants du spa et les piscines intérieure et extérieure aux reflets d’azur en font le lieu idéal pour se délasser. Les amateurs de tennis pourront également profiter des cours particuliers dispensés par les entraîneurs personnels du propriétaire, Juan Carlos Ferrero, ex-numéro 1 mondial. Au restaurant, la cuisine d’avant-garde et une vaste sélection de vins du monde entier raviront vos sens et vos papilles.
Demeure seigneuriale du xixe siècle, le Mirador de Dalt Villa est resté une propriété familiale jusqu’à une date récente. Sa transformation en un hôtel d’excellence, intime et chaleureux, s’est faite dans le respect de ses valeurs historiques. Situé au sein de la cité fortifiée de Dalt Villa – classée au patrimoine mondial de l’Unesco –, le bâtiment offre une vue panoramique sublime sur la ville d’Ibiza, son port historique et les horizons infinis de la Méditerranée. Loin du tumulte de la ville, vous goûterez le charme de ce havre de paix à l’accueil irréprochable et au personnel particulièrement dévoué.
Dans cet ancien monastère sur les hauteurs de Majorque, l’ascétisme se lit encore dans la décoration, merveille d’épure qui laisse éclater le blanc des murs sur le bleu du ciel. Le spa est un paradis d’eau et de teck, où les huiles aromatiques sont issues de la flore de l’île. La piscine, un bivouac chic où de grands tissus blancs font de l’ombre à votre chaise longue. Dans les chambres, bains bouillonnants et vue sur la mer, les champs d’oliviers et la baie de Pollença. Des produits biologiques, tels que l'huile d’olive, le vin, les agrumes et les légumes, cultivés dans le parc, sont servis au restaurant. Cet hôtel est si confortable et si attirant, qu’on n’a guère envie d’en sortir, si ce n’est pour aller vers des plages de rêve et un golf dessiné au cordeau.
À l’ouest de Majorque, la sierra de Tramontana est un paradis d’oliviers et d’amandiers qui inspira à Frédéric Chopin, en voyage romantique avec George Sand, ses préludes. En vérité, Valldemossa, installé sur l’ancien domaine de la chartreuse où le couple séjournait, reflète toujours la même beauté originelle qui fit leurs délices. Derrière les murs de pierre, qui préservent de la chaleur du soleil, se trouvent des chambres charmantes aux lits à baldaquin habillés de voiles blancs. Au programme, dîners méditerranéens sur des terrasses qui surplombent les paysages brûlés de soleil, plaisirs d’une piscine d’exception, golf, sports nautiques… Et autres préludes.
