Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Réputé pour ses plages aux paysages changeants et son littoral peuplé de baleines, le New Brunswick compte parmi les plus belles régions du Canada. Sur les hauteurs de St. Andrews, dans la baie de Fundy où les marées atteignent des records de hauteur, surplombant le petit port, se dresse une « country house » intime et romantique, bâtie en 1897. La décoration est de bois ciré et de marbre, les cheminées d’époque, et les lits à baldaquin. Chaque soir le chef, formé à la gastronomie française classique, accommode les poissons frais de la baie de Fundy avec les produits bio du potager. À proximité immédiate, découvrez le célèbre jardin botanique de Kingsbrae qui déploie, sur 11 hectares, une incroyable collection de trésors d’horticulture.
Classée « réserve de biosphère » par l’Unesco, la région de Charlevoix est l’une des mieux préservées de la planète. On y trouve également un des plus grands cratères habités au monde : l’impact d’une météorite, il y a 350 millions d’années, a donné à cette partie du Québec un visage unique. Dans ce lieu surprenant, au cœur de la réserve, au bord du majestueux fleuve Saint-Laurent, on aperçoit le souffle des baleines. La famille Authier a créé une auberge de tout repos : intérieurs cossus, cave délicieuse et gastronomie authentique, avec des viennoiseries faites maison (le petit déjeuner est un bonheur) et des poissons fumés sur place.
Comme Charles Dickens, vous serez fasciné par la ville de Québec, « ce Gibraltar d’Amérique » avec « ses hauteurs étourdissantes, sa Citadelle suspendue dans les airs, ses rues escarpées et pittoresques... ». Au cœur de la première cité fondée en Amérique du Nord, bâtie sur un site archéologique unique, l’Auberge Saint-Antoine témoigne de l’Histoire : les nombreux vestiges des régimes coloniaux français et anglais mis au jour lors de sa construction habillent les intérieurs chics et design de cet hôtel-musée au charme irrésistible et à la cuisine gastronomique.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
« Simplicité et justesse », telle est la devise d’Yvan Lebrun. Un succès pour ce Grand Chef originaire du petit village de pêcheurs de Cancale en Bretagne. Avec sa compagne Rolande, il a créé l’un des meilleurs restaurants de toute l’Amérique du Nord. Un passionné qui ne songe qu’à régaler ses clients, et pour cela marie le meilleur des cuisines française et québecoise. Les produits de la terre et de la mer, le noble et le rustique sont associés pour créer des saveurs éclatantes et harmonieuses. Ici, les cœurs de palmier deviennent farine, le miel de pissenlit une glace onctueuse, le sirop d’érable est souvent à l’honneur et les huîtres ont évidemment le plus beau rôle.
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Au cœur de Montréal, le restaurant Toqué, avec sa grande salle lumineuse et son ambiance contemporaine, est le rendez-vous des fines gueules en quête de nouvelles saveurs à partager entre amis. Goûtez les « bleuets » (myrtilles) sauvages d’Abitibi à l’eau d’estragon, mousse au chocolat ivoire et sucre aux herbes. Le Grand Chef Normand Laprise défend à travers sa cuisine les producteurs de la communauté agricole et locale, des artisans du goût qui font de cette table un grand moment de découverte. Légumes, herbes sauvages, plantes maritimes, champignons des bois, fleurs comestibles, canard, bœuf, agneau, poisson… Les meilleurs produits du Québec sont mis en avant, accompagnés d’une superbe et audacieuse carte des vins.
Un séjour au Manoir Hovey, c’est la promesse d’une grande bouffée d’air pur dans un Québec préservé, proche des États-Unis. Cette demeure de charme fut construite au tournant du siècle, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon. Blottie entre forêts et jardins à l’anglaise, au bord d’un lac, elle cultive un art de vivre authentiquement romantique. Les nombreuses activités de loisirs (comprises dans les tarifs) font toute l’année de cet endroit une destination en soi. Les arts culinaires sont rehaussés par une carte des vins riche de neuf cents crus ainsi qu’une sélection exceptionnelle de fromages québecois. Une merveilleuse évasion en toutes saisons, à quatre-vingts minutes seulement de Montréal.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la campagneVoir le détail
Épicurien et romantique, tel est le Langdon Hall. Les intérieurs chaleureux ne sont que tissus soyeux et boiseries, et le parc tranquille abrite des arbres centenaires et un bassin qui reflète les lignes élégantes du manoir. En cuisine, chaque détail compte pour le Grand Chef Jonathan Gushue, qui fait lui-même son beurre, et bien sûr, chaque repas est inoubliable. La carte de Jonathan Gushue est remise au goût du jour plusieurs fois par semaine pour offrir les meilleurs produits en provenance des fermes, champs et rivières de la région, qu’il utilise pour créer des plats raffinés en accord avec l’élégance des lieux. Pour la détente, le spa offre le meilleur des soins pour le corps et le visage, et des visites guidées d’un jardin extraordinaire sont organisées. À une heure et demie de route de Toronto et de la région du Niagara, c’est « l’adresse » de ceux qui aiment le beau.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Le Grand Chef Jérôme Ferrer concocte une cuisine inventive, avec l’accent du Québec, servie dans une maison victorienne au décor contemporain. Goûtez le cappuccino de homard de Gaspésie aux copeaux de truffes, ravioles de pattes de crabe d’Alaska et laitue de riz, espuma de beurre blanc à la vanille de Tahiti ; ou bien le tartare de bison minute, mesclun de cresson, carpaccio de cerf de Boileau fumé et légumes croquants… La carte, basée sur les meilleurs produits du Québec, est une savoureuse invitation à explorer quelques-unes des merveilles de la nature canadienne.
