Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Au cœur des célèbres vignobles australiens, le Tower Lodge, aux chambres spacieuses et aux suites décorées avec élégance, s’inscrit dans le paysage pittoresque de la Hunter Valley. On y dort dans un lit rajasthani vieux de trois cents ans et sculpté à la main, après avoir dîné sous les étoiles et exploré les vignobles. La cuisine est délicieuse, et l'emblématique menu-dégustation à neuf plats du restaurant Nine est accompagné de vins sortis de la cave creusée trois mètres sous terre.
Destination phare des vacanciers de Sydney, le Jonah’s surplombe la fameuse Whale Beach, un des plus beaux lieux du littoral australien. Juché sur la falaise qui sépare l’océan Pacifique de la baie de Pittwater, le Jonah’s est un luxueux havre de paix dont les chambres spacieuses disposent toutes de balcons privés et de jacuzzis. Bénéficiant d’une vue panoramique à 180 degrés sur l’océan, le Jonah’s est réputé pour sa cuisine contemporaine. Inspiré par son héritage espagnol et son expérience culinaire internationale, le chef a forgé son propre style et développé son goût de la simplicité, de la pureté, soucieux de mettre à la carte des produits de saison, respectueux de l'environnement. Pour accompagner ce voyage culinaire néo classique européen unique en son genre, la carte des vins, tout simplement divine, compte plus de 1 000 crus exceptionnels. De juillet à novembre vous aurez la chance d’observer la spectaculaire migration des baleines à bosse.
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en villeVoir le détail
Le Tetsuya est une merveilleuse oasis en plein cœur d'une ville trépidante. La sérénité de la maison et des ravissants jardins d'inspiration japonaise de Tetsuya Wakuda, est en parfaite harmonie avec l’équilibre parfait de son célèbre menu-dégustation. Depuis le délicat sashimi de sériole aux haricots noirs à l’orange, jusqu’à la ganache de chocolat aux brins de cannelle, Tetsuya s’inspire des saveurs du Japon, des techniques françaises et de l’abondance des extraordinaires produits australiens. Plat emblématique de Tetsuya : le confit de truite de mer Petuna de Tasmanie avec konbu, pomme, fenouil et endive. Régulièrement cité comme l’un des grands chefs de sa génération, Tetsuya Wakuda a créé ici une table fameuse dans le monde entier.
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C’est à Melbourne que le Grand Chef Jacques Reymond a posé ses valises et son « piano ». Le chef français a su imposer sa touche personnelle. Que dire de sa cuisine, sinon qu’elle est contemporaine, créative, fantasque et multiple, comme l’Australie ? Visionnaire dans l’âme, Jacques Reymond a marié saveurs françaises et influences asiatiques bien avant la mode de la « fusion food » : notre menu dégustation à neuf plats, riche en contrastes, fait voyager vos sens : de la truite arc-en-ciel au wallaby des îles Flinders, cuit longtemps et à feu doux ou bien fumé, en passant par le tataki de gibier des Highlands. La cave est exceptionnelle tout comme le superbe manoir victorien, en parfaite harmonie avec les créations de ce chef qui pratique son art avec passion.
Dans ce lieu retiré, à l’extrême pointe nord de Hamilton Island, qualia est la propriété de Bob Oatley. Ce viticulteur et navigateur enthousiaste aime passionnément mettre en lumière la splendeur de son pays. Entourés d'eucalyptus, les pavillons, chacun de style différent, sont tournés vers la mer et le paysage du bush australien. Vous pourrez également utiliser un transport privé qui vous mènera vers la sublime plage de Whiteheaven et la légendaire Grande Barrière de corail. De retour à qualia, essayez, dans le spa divin, les massages « Bularri Yarul » aux pierres chaudes. Dans l’ambiance romantique du restaurant, l’œil est attiré par la mer de Corail, là où l’horizon semé d’îles se reflète dans la piscine à débordement qui longe la pièce. Le restaurant offre une cuisine australienne moderne, présentée avec imagination, mettant en valeur les merveilleux produits bio de la région, accompagnés de vins provenant de la vaste cave.
Saffire se dresse fièrement sur la péninsule de Freycinet, en Tasmanie, un parc national préservé, terrain de jeu des dauphins et de la migration des baleines ; ici sont produites de succulentes huîtres et les bateaux de pêche apportent quotidiennement homards de roche, coquilles Saint-Jacques et poissons des grands fonds. Derrière chaque fenêtre, les nuances roses du granit des monts Hazards constituent une formidable toile de fond, du matin au crépuscule. L’architecture de Saffire, conçue pour communier avec l’environnement, abolit toute démarcation entre l’intérieur et l’extérieur. Vous découvrirez un accueil sur mesure, un service mémorable ; des propositions de dîner voluptueux ; des lieux de séjour inspirés et, par-dessus tout, un sentiment de bien-être et de détente. Une brigade de classe internationale en cuisine, plusieurs lieux de restauration, une cave incroyable, la bibliothèque et un centre de soin ajoutent à l’ambiance chaleureuse de ce superbe sanctuaire.
