Relais & Châteaux est une collection exclusive de 500 des meilleurs hôtels de charme et restaurants gastronomiques présents dans 60 pays.
Des vignes de la Napa Valley aux plages de Bali, des oliviers de Provence aux réserves d'Afrique du Sud,
Relais & Châteaux rassemble les étapes de la plus belle route à la découverte de chaque terroir et de chaque pays.
Dans nos établissements, chaque maître de maison tient à partager l'attachement à une culture, à un terroir. Ayant parfois passé une vie entière à assimiler l'histoire et l'esprit d'un lieu, ils vous transmettent avec passion ce qui constitue son me et ses racines.
Des lieux de rêve pour passer un week-end en amoureux ou célébrer les étapes importantes de la vie : anniversaires, lunes de miel, réunions de famille...
Grâce à la magie de nos maisons, vos plus belles occasion de vous retrouver se transforment en souvenirs inoubliables.
Créée il y a plus de cinquante ans par l'union de grands hôteliers et chefs cuisiniers, Relais & Châteaux s'impose comme une référence d'excellence dans les domaines de la restauration et de l'hôtellerie. Au travers des expériences et du voyage des sens auxquels nous vous invitons dans nos établissements présents dans le monde entier, nous vous adressons une invitation à redécouvrir et redéfinir un certain Art de Vivre.
Chaque année, 12 Trophies Relais & Châteaux priment l’excellence des hommes et des femmes de nos Maisons, des services qu’ils offrent et des lieux qu’ils habitent passionnément.
Le sens de l’hospitalité : quelques mots de bienvenue, un sourire sincère, un bouquet de fleurs fraîches… Un accueil personnalisé en forme d’appetizer, que nos hôtes jugent et récompensent eux-mêmes d’un Welcome Trophy depuis 25 ans. En 2012, en partenariat avec la maison Dom Pérignon, le gagnant est… le Restaurant Richard et Christopher Coutanceau à La Rochelle (France). Une table comme posée sur la mer, apaisante, réconfortante… Le cadre agit d’entrée ; le service, de toutes les attentions, fait le reste ; les cuisines subliment le tout.
La gastronomie a elle aussi ses exigences… et ses récompenses. Associé à la maison Taittinger, les Grands Chefs Trophies rendent hommage à des cuisiniers confirmés. 5, cette année : Christophe Bacquié, à l’Hôtel du Castellet (France) depuis deux ans, invitant dans ses voyages rétro-modernes les plus beaux produits ; Antonio Guida d’Il Pellicano (Italie) dont les créations contemporaines, inspirées par la Méditerranée, rompent avec les traditions ; Peter Tempelhoff du Greenhouse de The Cellars-Hohenort Hotel (Afrique du Sud) et ses préparations traditionnelles « déstructurées » , avec style et respect ; Gunnar Thompson du Château de Sureau, fervent défenseur d’une cuisine de terroir « made in Californie », et, aux USA toujours, à la Blackberry Farm, Joseph Lenn et ses assiettes composées de produits cultivés sur place, entre ferme et jardins.
Les Chefs prometteurs, les « étoiles montantes » des Relais & Châteaux, ont eux aussi leur prix. Avec l’appui de la société d’ustensiles culinaires All-Clad, le Rising Chef Trophy est décerné cette année à Sébastien Sevellec de La Villa à Calvi (France), pour les hymnes au terroir corse de ce fils de marin-pêcheur rochelais, en poste dans cette Maison depuis plus de 12 ans, ainsi qu’à Fabrice Vulin du Château de la Chèvre d’Or (France), auteur de préparations méditerranéennes d’une rare finesse, en bouche comme à l’œil.
Le beau nourrit le bon, dans l’assiette, mais aussi en dehors. Une nappe de lin épaisse, des couverts d’argent profilés, des verres cristallins… Joliment dressés, ils ouvrent l’appétit. San Pellegrino et l’Art de la Table Trophy saluent cette quête du bon goût. Leur coup de cœur 2012 ? Dans d’extraordinaires bâtiments mêlant gothique, Renaissance et touches coloniales, l’Atrio Restaurante Hotel de Caceres (Espagne) du Grand Chef Toño Perez, à la salle très scandinave, dans le mobilier comme dans l’épure, signée de Mansilla + Tuñón, deux maîtres du design moderne.
Le Woman of the Year Trophy et Pommery célèbrent de son côté les femmes de cœur, de tête, des Relais & Châteaux. Une, en particulier. La lauréate 2012 ? Le Grand Chef Carme Ruscalleda, Propriétaire du Restaurant Sant Pau (Espagne) et auteur d’une cuisine entre Catalogne et Japon, très personnelle, originale et volontaire.
L’audace justement. Il en faut pour préserver le meilleur de notre héritage, le faire vivre au futur. L’Innovation Trophy s’imposait. En partenariat avec Nespresso, ce prix couronne cette année la famille Chiu de la Villa 32 (Taiwan).
L’engagement mérite tout autant une récompense. Parce qu’ils portent haut les valeurs de Relais & Châteaux, parce qu’ils s’investissent de manière exceptionnelle dans leur Maison, le Passion Trophy leur est réservé. Cette année, Cédric Morel, Propriétaire et Maître de Maison du Château de Feuilles (Seychelles) reçoit cette distinction en accord avec la Maison Hennessy.
L’exercice quotidien de cette passion est un art. Son luxe absolu ? Sa simplicité et sa facilité apparentes. Comme au Restaurant Schwarzwaldstube (Allemagne), où en pleine Forêt Noire, le Grand Chef Harald Wohlfahrt délivre une cuisine de haute volée, inspirée par le monde entier. En association avec les whiskies Glenmorangie, cette Maison reçoit le Savoir-Faire Trophy 2012 consacrant ces équipes dont la discrétion n’a d’égal que le professionnalisme.
Au-delà des hommes et femmes des Relais & Châteaux, des services qu’ils rendent, certains espaces de leur Maison méritent eux aussi d’être distingués.
À commencer par le Spa. Un savoir-faire à part entière. Le Spa Trophy récompense cet art du bien-être. En partenariat avec la Maison Laurent-Perrier, il est attribué cette année à La Côte Saint-Jacques & Spa (France) du Grand Chef Jean-Michel Lorain pour ses 800 m2 de piscine couverte et chauffée, de jacuzzi panoramique, de hammams, de sauna, de salle de fitness et de soins experts, le tout dans un esprit très nature.
Le lounge bar, maintenant. Un lieu de retrouvailles avec soi comme avec les autres. Essentiel. Il était normal que Relais & Châteaux salue chaque année le meilleur d’entre eux. Pour cette édition, avec la complicité de Grand Marnier, le Lounge Trophy va au salon oriental du Grand Hôtel du Lac (Suisse), revu en majesté par le célèbre architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon. Un rêve, bien réel.
La nature ensuite. Le respect de l’environnement anime les Relais & Châteaux. L’association lui a tout naturellement consacré un prix. Cette année, en accord avec la marque de soins Orlane, l’Environment Trophy est décerné à Il Melograno (Italie) où la famille Guerra veille à défendre les beautés de l’Adriatique, en symbiose avec son environnement.
Enfin, le Garden Trophy récompense avec les portos Rozès les plus beaux jardins Relais & Châteaux. Des lieux propices au repos, à la flânerie, à l’inspiration… Des lounges 100% nature en somme, à l’instar des prés où paissent les vaches et des 60 parterres de fleurs, de gazons et d’herbes aromatiques du lauréat 2012, The Fearrington House Country Inn & Restaurant (USA).
Les Trophies 2012 ont été attribués à…
Blackberry Farm - Etats-Unis, Walland
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la montagne Une visite à cette ferme traditionnelle, située en plein cœur du Tennessee, vous invite à retrouver la nature et à redécouvrir les plaisirs simples. Une partie des 1 700 hectares de terres du domaine a été convertie en exploitation agricole et livre toute l’année des trésors de fraîcheur. Fromage, légumes, herbes, miel et cidre sont produits sur place. Le Grand Chef Joseph Lenn a élaboré une carte qui respecte l’intégrité des saveurs et produits locaux. Il en résulte de simples et délicieuses préparations accompagnées d’excellents vins choisis dans une collection de 180 000 bouteilles. Participez à la vie de la ferme : jardinage, confection de fromages, cours de cuisine uniques à la ferme et au jardin, et week-ends d’aventure. À moins de préférer la pêche à la mouche, une virée en Harley-Davidson ou en calèche, ou de puiser dans une large palette de soins de beauté. ...Lire plus
The Cellars-Hohenort Hotel - Afrique du Sud, Cape Town
Hôtel et restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en ville Dans la vallée de Constantia, sur les pentes de la montagne de la Table, les chambres et suites du Cellars-Hohenort offrent des vues panoramiques sur l'impressionnante montagne et les superbes espaces. Sur près de 9 ha et demi de jardins de réputation internationale, cette superbe villégiature historique à la campagne constitue bien plus qu’un cadre exceptionnel. À seulement 15 minutes de route, vous découvrirez le centre du Cap, la plus ancienne ville d’Afrique, célèbre pour la beauté de son environnement, sa cuisine et ses vins. De retour à l’hôtel, trois expériences culinaires primées vous attendent ; comme le Greenhouse, où la cuisine gastronomique met en valeur les saveurs régionales dans un style moderne. Liz McGrath, la propriétaire, a consacré à ce lieu plus de vingt ans de travail acharné, d’amour et d’inspiration infinie. ...Lire plus
Château de La Chèvre d’Or - France, Eze-Village
Hôtel et restaurant dans un village Ce château et son point de vue éblouissant sur la Méditerranée vous réservent de doux moments : brasses dans la piscine, jardins parfumés, massages indiens, tennis. Les chambres, toutes différentes, sont ravissantes. Les grands classiques de la gastronomie française, tout comme les spécialités méditerranéennes, peuvent être dégustés dans l’un des quatre restaurants de l’hôtel où la vue somptueuse ajoute encore au plaisir de la table. Après votre repas, goûtez au plaisir de se perdre dans les rues pavées du village médiéval, à flanc de colline, surplombant le panorama grandiose de la mer. ...Lire plus
Restaurant Christopher Coutanceau - France, La Rochelle
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de mer La plage de la Concurrence s’étend au pied de ce véritable phare de la gastronomie charentaise. Ici rien n’est laissé au hasard. Imaginez un instant à part, hors du temps, où tout est fait pour votre plaisir, où les horloges se sont arrêtées sur cette route du bonheur des Relais & Châteaux pour vous faire partager un instant inoubliable. Aujourd’hui seul aux commandes, Christopher, le fils, s’est imprégné de la célèbre rigueur culinaire de son père et y ajoute ses propres tours de main. Mais la « patte » de la maison demeure : d’incroyables produits de la mer, dégotés le matin même au marché du port, une créativité et une passion de la gastronomie. N’hésitez pas à demander le secret du civet de homard breton étuvé dans un beurre de crustacés, ou les astuces pour refaire chez vous un bar de ligne croustillant en écume de coquillages. Ajoutez à cela une cave de plus de mille références comportant 20 000 bouteilles. ...Lire plus
The Fearrington House Inn, Restaurant & Spa - Etats-Unis, Pittsboro
Hôtel et restaurant à la campagne Inspirés par leurs voyages à l'étranger, R.B. Fitch et son épouse ont fait de cette ferme du cœur de la Caroline du Nord un élégant village à la campagne, avec, en son centre, The Fearrington House Inn & Restaurant. Le cadre pastoral où paissent les troupeaux de vaches Belted Galloway à la robe noire et blanche, les façades blanches, les rocking-chairs et les courettes jardinées en font un lieu extraordinaire, idéal pour une retraite estivale. Les hôtes peuvent se retirer dans les chambres confortables de l'auberge, se détendre au spa, flâner dans les charmantes boutiques, ou encore dîner dans l'ancienne ferme entourée d'un magnifique jardin. Le Grand Chef Colin Bedford y propose une cuisine du Sud utilisant légumes du potager et produits de saison, comme un risotto de patates douces aux truffes et aux champignons sauvages, une lotte grillée accompagnée de queue de bœuf braisée ou encore le traditionnel soufflé au chocolat chaud. ...Lire plus
Château de Feuilles - Seychelles, Ile de Praslin
Hôtel et restaurant en bord de mer Intimiste, le Château de Feuilles bénéficie de vues panoramiques à couper le souffle sur la mer et les îles. En contrebas de l’hôtel, de sa piscine et de son délicieux restaurant exotique, la plage de sable fin Anse Marie-Louise vous réserve des bains de mer inoubliables dans l’océan Indien. Le privilège ultime : réserver, le temps d’un week-end, une île rien que pour vous – l’île de Grande-Sœur, un bijou. Peut-on faire plus romantique ? ...Lire plus
La Villa Spa - France, Calvi
Hôtel et restaurant en bord de mer Franchir le seuil de La Villa, sur les hauteurs de Calvi, c’est entrer dans un monde d’exception. Jean-Pierre et Marion Pinelli ont fait de La Villa un lieu incontournable en Corse, synonyme d’harmonie et de sérénité. Le parc domine la baie où se dessine la silhouette de la citadelle. Sur trois hectares, la nature parle, simplement mise en beauté par le talent des hommes, tandis que la plupart des chambres jouissent d'une vue panoramique exceptionnelle sur la citadelle et la baie de Calvi. Le Grand Chef Sébastien Sevellec et son équipe vous feront vivre des expériences gustatives dont les saveurs émanent des produits locaux et révèlent toutes les richesses du terroir corse. Son second prend les rênes du Callelu, la nouvelle table de La Villa, située sur le port, dont la carte est tournée vers les produits de la mer. Pour prolonger le climat de bien-être général, La Villa propose un vaste espace de soins personnalisés : le Spa Anne Sémonin. Chaque année, Marion Pinelli organise des expositions d’art contemporain sur l’ensemble du domaine, et Jean-Pierre, passionné de musique classique, programme les « Nuits de La Villa », série de récitals de prestige donnés dans un amphithéâtre à ciel ouvert. ...Lire plus
La Côte Saint Jacques & Spa - France, Joigny
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de rivière La Côte Saint Jacques est une destination fascinante. Les agréables chambres ont, pour la plupart, de belles terrasses et le jacuzzi offre une vue panoramique sur les bords de l’Yonne. Avec des activités à satiété, entre cours de cuisine, flânerie le long du canal, piscine intérieure, spa et programmes spécialement conçus pour les enfants, vous n’aurez aucun mal à vous occuper. Le Grand Chef et Propriétaire Jean-Michel Lorain, passionné et volubile, vous accueillera au restaurant en ami et pour peu que vous ayez de la chance, il vous glissera peut-être les secrets de ses recettes. Sa genèse d’un plat vaut à elle seule le voyage. ...Lire plus
Il Melograno - Italie, Monopoli - Bari
Hôtel et restaurant à la campagne Logé dans le talon de la botte italienne, Il Melograno vous accueille dans un décor de rêve, à trois kilomètres de l’adorable petit port de pêche de Monopoli. Vous tomberez sous le charme de cette masseria – ferme consolidée – rénovée dans les années 1980 par l’antiquaire Camillo Guerra. Murs blanchis à la chaux, tapis persans, plafonds voûtés, vergers, oliviers millénaires, et un spa de style oriental : c’est un mini-tour du monde et un voyage dans le temps que vous réserve cet endroit. Vous visiterez la ville de Bari et, sur la côte adriatique, Ostuni , « la ville blanche », ainsi que les nombreuses cathédrales et cryptes des environs. ...Lire plus
Il Pellicano - Italie, Porto Ercole
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en bord de mer C’est une histoire d’amour des années 1960 qui est à l’origine d’Il Pellicano, l’un des refuges les plus romantiques du monde. Comblé par la beauté de la nature, il est niché entre la mer limpide et la luxuriante végétation méditerranéenne de la côte de l’Argentario. « Là tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté » : les célèbres vers de Baudelaire prennent tout leur sens dans cet hôtel isolé, avec piscine d’eau de mer chauffée dominant la côte, plage privée, terrasses panoramiques, tennis, salle de gym et centre de bien-être. Dans ce décor à l’élégance sobre, vous aurez le choix entre un dîner au très réputé restaurant Il Pellicano et un repas plus décontracté au Pelligrill. L’attention au moindre détail et le service impeccable et souriant distinguent cet hôtel où l’on a l’impression d’être chez soi loin de chez soi. ...Lire plus
Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau - Espagne, Sant Pol de Mar
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux en bord de mer Sur la côte catalane, entre Girone et Barcelone, le Grand Chef Carme Ruscalleda peaufine une cuisine créative et contemporaine inspirée par les paysages et les traditions culinaires de la Catalogne. Dans le cadre d’un beau jardin, face à la plage de la charmante commune de caractère qu’est Sant Pol de Mar, Carme a développé un style gastronomique très personnel. Sa cuisine est élaborée à partir des produits du Maresme, région fameuse pour ses ports de pêche, les spécialités de son agriculture et ses montagnes sauvages. Les plats, caractérisés par un parfait équilibre et un respect des saveurs naturelles, jouent sur les contrastes et les textures. Depuis 2004, après des échanges avec des chefs japonais, la cuisine de Carme s’est teintée d’influences nippones qui se sont intégrées naturellement au style du Sant Pau. ...Lire plus
Restaurant Schwarzwaldstube - Allemagne, Baiersbronn
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux à la campagne La vue est idyllique, l’air de la forêt revivifiant : au cœur de la Forêt-Noire, le Grand Chef Harald Wohlfahrt met en scène une célébration de tous les sens. Inspiré par l’abondance et la diversité des meilleurs produits, puisant son inspiration dans le caractère des cuisines du monde, il apporte à la cuisine traditionnelle tout un luxe d’innovations. Cette expérience délectable est encore exaltée par le sommelier Stéphane Gass et le zèle enjoué du service. ...Lire plus
Château du Sureau - Etats-Unis, Oakhurst, Yosemite Nat. Park
Hôtel et restaurant à la montagne Les chutes d’eau et les dômes granitiques font du Yosemite National Park un des sites naturels américains les plus spectaculaires. Au château du Sureau, vous serez idéalement placé pour partir à sa découverte. Cette demeure majestueuse, inspirée des plus beaux châteaux européens, vous séduira par ses intérieurs raffinés où les chambres portent des noms de plantes aromatiques, de fleurs, et sont décorées d’antiquités, de tapisseries et d’œuvres d’art. Si vous avez la chance de visiter ces lieux le 14 juillet, vous aurez droit à l'Elderberry Harvest Dinner, un somptueux festin de cinq plats célébrant la récolte des baies de sureau auquel l’établissement doit son nom. ...Lire plus
Atrio Restaurante Hotel - Espagne, Cáceres
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel en ville Situé à l’intérieur des remparts de l’ancienne cité de Cáceres, doté d’extraordinaires bâtiments almohades, gothiques, de la Renaissance et coloniaux, Atrio peut s’enorgueillir de sa sublime architecture signée Emilio Tuñón Álvarez et Luis Moreno Mansilla, maîtres du design moderne. Au cœur de la ville médiévale, les chefs José Polo et Toño Perez élaborent une cuisine unique aux saveurs authentiques dans un décor de rêve. Truffes, pâtes et champignons, couteaux au jambon sec ibérique, pieds de cochon, huîtres chaudes et autres créations gastronomiques s’harmonisent parfaitement avec le splendide bâtiment. ...Lire plus
Hôtel du Castellet - France, Le Castellet
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel dans un parc Aux abords d’une forêt de pins parasols, dominant la Méditerranée, l’Hôtel du Castellet est l’adresse de charme de la région : meubles patinés, fontaines de marbre, les chambres y sont peintes dans des tons de miel, de lavande ou de raisin, et les terrasses ensoleillées incitent au farniente. Le Grand Chef Christophe Bacquié a imposé son style dans le prestigieux restaurant gastronomique de l’hôtel, Le MonteCristo. La cuisine est basée sur les produits de saison et méditerranéens, avec un clin d’œil aux saveurs venues d’ailleurs. Pour une détente absolue : la piscine, le golf, le spa et l’ombre des gazébos où, le soir venu, un jeu de lumières savamment orchestré souligne la beauté du parc. ...Lire plus
Grand Hôtel du Lac - Suisse, Vevey
Hôtel et restaurant en ville Sur les rives du Lac Léman, le célèbre architecte d’intérieur Pierre-Yves Rochon a créé un univers qui fait revivre le passé tout en distillant de subtiles touches contemporaines. Chambres avec vue sur le lac et les Alpes, spa d’exception, salon oriental où déguster des thés rares. La cuisine met à l’honneur les produits nobles, en particulier les pêches du lac et des épices glanées dans le monde entier. Le Grand Hôtel du Lac est définitivement une demeure inspirée : c’est dans ces murs qu’Anita Brookner écrivit son roman Hôtel du Lac. ...Lire plus
Villa 32 - Taiwan, Beitou
Hôtel et restaurant en ville Il y a plus d’un siècle fut inauguré le premier hôtel thermal à Taiwan, devenu depuis une destination recherchée grâce aux propriétés médicinales des eaux. La Villa 32 a sublimé cette tradition en créant une atmosphère de bien-être, propice aux délices de la nature. Située à Beitou, dans une vallée géothermale isolée entre d'impressionnantes montagnes, cette villa spacieuse ne compte que cinq chambres – chacune disposant de son propre bassin thermal. Les clients sont accueillis dans une ambiance intime, au milieu d’une végétation luxuriante où flotte la brume des sources chaudes. Ming-Hong Chiu a su y créer une atmosphère délicate et relaxante dans un décor associant avec art les éléments naturels : l’eau, le bois, les arbres et la pierre. ...Lire plus
Restaurant d'un Grand Chef Relais & Châteaux et hôtel à la montagne
