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Relais & Châteaux, c’est un monde en soi, un monde à nul autre pareil. Un monde accueillant, chaleureux, gourmet, où l’exigence de haute qualité partagée par nos hôtes se conjugue à leur passion pour leur établissement et pour le terroir qui l’accueille.
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L’art d’offrir Relais & Châteaux grâce à nos coffrets et chèques cadeaux CRÉATION. Pour un week-end enchanteur dans un décor d’exception, un séjour coupé du monde, ou un dîner gastronomique à la table de l’un de nos Grands Chefs, plus de 300 maisons Relais & Châteaux accueillent ceux que vous avez choisi de combler, pour une expérience inoubliable.
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Découvrez un véritable tour du monde de la collection des Relais & Châteaux. Quelle que soit l’occasion, quelle que soit la durée de votre séjour, chaque établissement vous proposera le meilleur de sa culture et de son terroir.





 
 
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Vivre une expérience Relais & Châteaux, c’est vivre de nouvelles sensations. Chacun de nos établissements offre d’explorer une palette sensitive incomparable, où la beauté d’un lieu, la chaleur d’un accueil et la qualité d’une table se conjuguent à la perfection. Parfums et saveurs, paysages et couleurs font de chaque séjours une moment rare et intense
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Découvrez l’excellence de la gastronomie proposée dans nos établissements : Classique ou contemporaine, elle est toujours inventive et surprenante. Une créativité célébrée dans le monde entier, puisque nos Grands Chefs figurent parmi l’élite de la gastronomie mondiale.

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36 nouveaux Relais & Châteaux dans le Guide 2011 : Une invitation à un fascinant voyage autour du monde

En 2011, la planète Relais & Châteaux s’enrichit de 36 nouvelles adresses, cooptées après une sélection rigoureuse parmi plus que 100 établissements visités.

Ces nouveaux adhérents sont au nombre de 12 en Europe, 1 au Maroc, 12 en Asie, 5 aux Etats Unis, 4 en Amérique du Sud, 1 en Nouvelle Zélande, et même 1 au Vanuatu… c’est à dire au bout du monde ! Historique ou contemporaine, en ville ou en pleine nature, chacune de ces maisons est unique par son charme, son élégance, l’excellence de ses services et de son accueil. Ces petites propriétés sont souvent familiales, et toutes sont marquées par l’âme d’un aubergiste qui leur imprime sa personnalité et son style particulier.

Avec ces 36 nouvelles adresses, la célèbre « Route du Bonheur », invitation à un périple sur les routes de France dans les années 1950, prend aujourd’hui l’allure d’un fascinant voyage autour de la planète. Suivez le Guide….

En Europe, tous les raffinements d’un art de vivre unique

En France, découvrez, près de Lyon, au coeur de l’ancienne station thermale de Charbonnières-les-Bains, Le Pavillon de la Rotonde & Spa : une oasis de bien-être et d’art de vivre contemporain et la cuisine de Philippe Gauvreau, Grand Chef Relais & Châteaux. Dans le triangle d’or du Lubéron, la Bastide de Capelongue est un haut lieu de raffinement et de gastronomie aux accents de Provence sous la houlette d’Edouard Loubet, Grand Chef Relais & Châteaux lui aussi. A Saint Tropez, le Pan dei Palais, délicieux palais dédié à une princesse du Penjab, offre un séjour princier sur la Côte d’Azur.

Direction l’Europe du Nord, à présent. Aux Pays Bas, vous découvrirez, en pleine forêt, dans un domaine de 100 hectares, le Kasteel Engelenburg, un splendide château du XVIème siècle, complété d’une serre XIXème à l’ambiance tropicale.

Plébiscitée par les artistes, l’île de Sylt, dans la Mer du Nord, en Allemagne, est dotée d’une nature exceptionnelle et d’une culture spécifique ; le Landhaus Stricker permet de s’y retirer dans une ambiance intimiste et sportive en toute liberté. Plus au nord encore, à Tallin, Estonie, voici une adresse de légende : monument médiéval revisité par le design contemporain, The Three Sisters Hotel est la résidence des stars et des familles royales.

Envie de filer à l’anglaise ? A une heure et demi de Londres, optez pour un séjour aristocratique dans le Hampshire à Lime Wood, une élégante country house d’architecture Regency rénovée avec classe. Ou bien pour l’art de vivre délicat de The Bath Priory Hotel, dans de merveilleux jardins. Un point de départ idéal pour découvrir la ville de Bath, au sud-ouest de l’Angleterre, classée au Patrimoine mondial et célèbre depuis l’Antiquité pour ses bains d’eaux de sources chaudes.

En Italie, voici trois nouvelles maisons où l’art de recevoir est à la fois généreux et raffiné. A Florence, Le Relais Santa Croce, un ancien palais somptueusement restauré, sera votre pied-à-terre pour visiter la cité et goûter l’art de vivre florentin. Sur l’île d’Ischia, une source thermale connue depuis l’Antiquité prodigue ses bienfaits au Terme Manzi Hotel, joyau architectural du 19ème siècle. Au coeur de la région des Pouilles, riche d’histoire et de mystères, vous descendrez au Relais Villa San Martino, une ancienne villa entourée de splendides jardins.

Tous les chemins mènent à Saint-Jacques de Compostelle, et c’est là, dans cette ville de Galice où convergent, depuis des siècles, les marcheurs et les pèlerins, que se termine notre petit tour de l’Europe : à l’hôtel A Quinta da Auga, un établissement écologique unique dans une ancienne usine à papier du XVIIIème siècle, magnifiquement rénovée.

Enfin, un petit bond par-dessus la Méditerranée, et vous voici à Casablanca où vous attend le Doge Hotel & Spa, un pur joyau dans l’esprit des années 1930, le lieu de séjour idéal pour découvrir cette capitale de l’architecture Art Déco.

En Asie, des palais de rêve et des demeures historiques pour remonter le temps et l’histoire

Continuant à feuilleter le Guide, nous nous envolons maintenant vers l’Asie. Pour goûter l’art de vivre de l’Inde éternelle, au Serai de Jailsamer, vous séjournerez sous une somptueuse tente climatisée avec salle de bain et terrasse au coeur du désert de Thar, au Rajasthan. Dans le Madhya Pradesh, le Prince Richard Holkar vous accueille au Ahilya Fort, forteresse du XVIIIème siècle dominant la rivière sacrée Narmada. Et pour vous ressourcer par la méditation et l’ayurveda, pas de meilleur endroit que Shreya’s Retreat à Bangalore : 25 clients seulement viennent y pratiquer en douceur toutes les facettes du yoga.

Notre itinéraire passe par le Sri Lanka et ses plantations de thé, où le Ceylon Tea Trails vous accueille dans ses quatre bungalows de planteurs restaurés près des Central Highlands, site classé au patrimoine mondial. Changement total d’atmosphère à Bali, où la Villa Mathis propose quatre villas d’architectes et un voluptueux spa dans un Eden préservé et secret. A Luang Prabang, capitale des anciens rois du Laos classée par l’UNESCO, Satri House est un délicieux jardin-hôtel au coeur d’une ville-jardin. Et en Thaïlande, Supanniga Home offre trois villas en pleine nature.

Dans son prodigieux bond en avant, la Chine ne refuse pas pour autant les trésors de son histoire et de sa culture. La preuve avec trois nouveaux Relais & Châteaux pour remonter le temps. A Shanghai, le Sun Chine est une demeure historique de l’époque des Concessions, rénovée avec élégance, et maintes réminiscences des années 1930. Côté gastronomie, il faut découvrir le Family Li Imperial Cuisine, où Ivan Li, Grand Chef Relais & Châteaux, restitue les traditions culinaires du temps de la dynastie Qing. Au coeur de l’ancienne ville fortifiée de Pingyao, classée au patrimoine de l’UNESCO, Jing’s Residence, ancienne demeure d’un négociant en soie, conjugue charme, élégance et authenticité.

Au Japon, le Kitano Hotel de Kobe met à l’honneur l’art de vivre à la française dans une résidence XIXème de style occidental, et permet d’apprécier la cuisine de Hiroshi Yamaguchi Grand Chef Relais & Châteaux. A Tokushima, Kokin Aoyagi est le restaurant du célèbre Hirohisa Koyama, Grand Chef Relais & Châteaux : pour lui, la gastronomie est un art et une philosophie, une méditation au fil des saveurs.

En Amérique et en Océanie : les délices et les enchantements du Nouveau Monde

Après ce délicieux périple asiatique, abordons le continent américain. Au nord de l’état de New-York, le Bedford Post est une chaleureuse auberge en forêt, propriété de Richard Gere, Ambassadeur Relais & Châteaux pour l’année 2011. Dans la vallée de l’Hudson, on respire un air de Toscane à Glenmere Mansion, avec de spectaculaires jardins et une collection d’art contemporain dans un domaine de 60 hectares. A Washington D.C., The Jefferson, une oasis urbaine d’art de vivre douillet s’offre à 5 minutes de la Maison Blanche.

Pour un dépaysement total, offrez-vous une parenthèse enchantée en Caroline du Nord, au Westglow Resort and Spa, ancienne résidence d’artiste, bâtiment néo-classique dans un domaine de 15 hectares. Et pour l’une des meilleures expériences culinaires de la Californie du Sud, laissez-vous séduire, au restaurant Addison, par le Grand Chef Relais & Châteaux Wiliam Bradley.

En Amérique du Sud, trois maisons historiques d’exception nous rejoignent cette année : au Mexique, la Villa Maria Cristina est un élégant hôtel particulier français du XIXème à Guanajuato, dans la Sierra Madre orientale ; au Pérou, Inkaterra La Casona est un exquis manoir du XVIème siècle à Cusco ; au Brésil, l’Hotel Santa Teresa est une ancienne fazenda coloniale, dans le quartier historique, actuellement le plus « tendance », de Rio de Janeiro.

Reste à découvrir, au Chili, Lapostolle Residence : au coeur du domaine du Clos Atalpa, l’un des fleurons de la viticulture de Chile, une rencontre extraordinaire de l’architecture et de la nature.

Nous voici loin dans l’hémisphère austral, et c’est ici que nous terminerons notre périple. En Nouvelle-Zélande, à quelques minutes seulement de la ville de Queenstown, sur le lac Wakatipu, où nous accueille le Matakauri Lodge, haut lieu des anciennes légendes maoris. Dernière étape, tout simplement le bout du monde : cascades, volcans, barrière de corail… et surtout un exceptionnel écolodge, au coeur de l’archipel préservé du Vanuatu, Ratua Private Island est une île privée pour jouer les Robinson.

Plus que jamais, avec ces 36 nouvelles adresses d’un art de vivre d’exception, les Relais & Châteaux affirment leurs valeurs, leur style original et leur présence « partout dans le monde, unique au monde. »

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Inkaterra La Casona - Pérou, Cusco
Hôtel et restaurant en ville
Cet exquis manoir colonial du xvie siècle, qui fut sans doute l’une des premières constructions espagnoles de Cusco, est situé près de ce qui est aujourd'hui la pittoresque place centrale. Occupé jadis par les conquistadores, c’est désormais un hôtel de charme soigneusement restauré, dans le respect de son caractère et de la patine des épisodes historiques successifs de son décor. Avec ses suites réparties autour d’une cour intérieure à l’espagnole, cet hôtel, d’une élégance épurée mais authentique, est le point de départ idéal pour découvrir l’ancienne capitale des Incas et s'imprégner du mysticisme qui habite les vallées andines et villages alentour. ...Lire plus

 

Hotel Santa Teresa - Brésil, Rio de Janeiro
Hôtel et restaurant en ville
L’ambiance de cette ancienne fazenda coloniale allie authenticité et design tropical. Depuis la piscine ou des jardins, le Santa Teresa s'ouvre sur le panorama inouï de la baie de Rio et du Centro. Le décor de votre chambre est de bois exotiques, de fibres naturelles et d’ardoise dorée. Le spa offre des massages xingus et des bains aux essences amazoniennes. Le chef, étoile montante de la cuisine brésilienne, en réinterprète les recettes à base de produits frais et locaux. Sous les arches centenaires de la senzala (l'ancienne maison des esclaves), au lounge du Bar Dos Descasados conçu par l’artiste carioca Zemog, on goûte une sélection des meilleures caipirinhas. ...Lire plus

 

The Serai, Jaisalmer - Inde, Jaisalmer
Hôtel et restaurant dans le désert
The Serai, Jaisalmer, un camp de luxe, se trouve au milieu d’un domaine privé de 50 hectares de steppe ; il est inspiré par les sites des caravanes royales de Rajputana et allie élan et vivacité à des équipements et services modernes. Vous découvrirez les environs mythiques de Jaisalmer et la célèbre forteresse dorée, inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco. Dans ce havre de paix le SUJÁN spa prodigue des soins dans ses jardins clos. Nous servons des délices locaux et des sélections occidentales. Les menus changent quotidiennement et sont réalisés avec des ingrédients frais. Dans ce lieu magique, vous succomberez au charme des musiciens manganiyars légendaires. ...Lire plus

 

Pan Deï Palais - France, Saint-Tropez
Hôtel et restaurant dans un village
Un général français, tombé amoureux d’une princesse du Penjab nommée Bannu Pan Deï, construisit le Pan Deï Palais à Saint-Tropez en 1835, en gage de son amour. Un peu comme si vous vous évadiez dans la résidence d’un maharadjah, avec un jardin exotique et des chambres placées sous la protection de divinités hindoues. Le spa cosy et le hammam sont une promesse de sérénité et de bien-être. Sous les baldaquins des lits balinais, vous apprécierez le calme autour de la piscine, qui devient le soir un lounge bar sophistiqué où siroter des cocktails. Au restaurant, destination prisée de Saint-Tropez, les mets d’inspirations indienne, asiatique et française sont une vraie invitation au voyage. ...Lire plus

 

Bastide de Capelongue - France, Bonnieux en Provence
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant et hôtel à la campagne
Au coeur du triangle d’or du Luberon, cette bastide provençale élégante et raffinée vous invite à découvrir la cuisine aromatique et gourmande du Chef Édouard Loubet. Sérénité et art de vivre sont les maîtres mots de cette prestigieuse maison où l’on vient goûter des moments simples et magiques : apprécier le confort des chambres raffinées, prendre un petit déjeuner au bord de la fontaine, siroter une tisane glacée près de la piscine entourée de lavande, partir pour une cueillette matinale et suivre un cours de cuisine avec le Chef, ou tout simplement profiter du coucher du soleil face au panorama exceptionnel sur le village de Bonnieux. ...Lire plus

 

Kasteel Engelenburg - Pays-Bas, Brummen
Hôtel et restaurant en forêt
Entre les élégantes perspectives des jardins paysagés, le golf et les hautes futaies d’une forêt privée, le domaine de 100 hectares du Kasteel Engelenburg invite à d’inoubliables escapades dans cette belle région des Pays-Bas. Ce château du xixe siècle est un monument historique où les cheminées sont sculptées à la main, les plafonds très hauts et dont les meubles d’époque évoquent les fastes d'autrefois. Vous serez séduit par le restaurant, une serre du xixe siècle à l’atmosphère tropicale, le lounge et sa collection de 300 Single Malt écossais, la cave médiévale et sa collection de vins. Chacune des somptueuses chambres et suites possède sa propre décoration. ...Lire plus

 

Landhaus Stricker - Allemagne, Sylt OT Tinnum
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant et hôtel en ville
Le Landhaus Stricker réunit les conditions idéales d’un merveilleux séjour à Sylt, une île où la nature est exceptionnelle et l’air particulièrement pur. L'on s’y sent bien par tous les temps, que l’on flâne dans la bibliothèque, que l’on se prélasse dans l'eau chaude de la piscine couverte ou sur la plage, à l'abri dans un strandkorb, ces chaises-longues-cabines de la mer du Nord. Le spa consacre 700 m² à la remise en forme, à la détente et aux soins. Puis rien de tel que de goûter aux créations gastronomiques du Chef Holger Bodendorf. Vous apprécierez le délicieux plat thon et concombre : thon mariné, thon rôti, tartare de thon, drop de concombre, mousse de concombre, écume de bergamote. ...Lire plus

 

The Three Sisters Hotel - Estonie, Tallinn
Hôtel et restaurant en ville
Idéalement situé à côté de l’église Saint-Olaf, en plein coeur d’une cité mêlant le charme médiéval et l’effervescence de la vie moderne, cet hôtel raffiné jouit du calme de la vieille ville. The Three Sisters Hotel est l’agrégation remarquable de trois demeures marchandes construites en 1362, où passages et escaliers secrets relient les différents niveaux. La décoration contemporaine souligne les éléments d’origine magnifiquement restaurés, comme les fresques du plafond redécouvertes sous 14 couches de papier peint ou la grue en bois utilisée jadis pour l’approvisionnement. Le restaurant Bordoo est parfait pour un déjeuner décontracté ou un dîner gourmet. ...Lire plus

 

Relais Santa Croce - Italie, Florence
Hôtel et restaurant en ville
Au coeur de Florence, l’ancien Palais Ciofi Jacometti, restauré dans le respect de son architecture et de ses fresques originales, abrite le Relais Santa Croce. Vous serez sous le charme de ce cadre idéal, espace extraordinaire de calme et d’intimité à deux pas des hauts lieux de la ville. Les chambres et suites magnifiques, avec vue sur les toits et la basilique, associent meubles d’époque et design contemporain, détails élégants et finitions somptueuses. Le service, impeccable et attentionné, vous donne l’impression d’être accueilli dans une résidence privée. Le restaurant « Guelfi e Ghibellini » offre une carte de saison, entre tradition et innovation. ...Lire plus

 

Terme Manzi Hotel & Spa - Italie, Casamicciola Terme - Ischia Island
Restaurant et hôtel dans un village
Sur l'île magique d'Ischia, dans le village de Casamicciola, le Terme Manzi Hotel & Spa est un joyau architectural du xixe siècle. Dans ce palais à l'élégance raffinée, magnifiquement meublé et décoré, l’esprit et le corps ne font plus qu’un pour profiter des eaux thermales chaudes de la source de Gurgitello , célèbres depuis l’Antiquité pour leurs propriétés fortifiantes, curatives et thérapeutiques. Elles se combinent parfaitement aux qualités fabuleuses de l’argile volcanique organique pour une synthèse revitalisante, la fangothérapie. Dans ses trois restaurants, le chef sélectionne les ingrédients authentiques qu’offrent la mer Tyrrhénienne et la campagne de l'île pour créer des plats qui associent la grande tradition méditerranéenne et la nouvelle créativité culinaire italienne, vous transportant ainsi dans un voyage à la découverte de la « cuisine émotionnelle ». ...Lire plus

 

Hotel & Spa A Quinta da Auga - Espagne, Saint-Jacques-de-Compostelle
Hôtel et restaurant en ville
Une rivière coule autour de la propriété et de ses bâtiments majestueux datant du xviiie siècle, puis serpente entre les arbres du charmant bois voisin ; ces terres sont empreintes de sérénité. A Quinta da Auga est l'occasion d'une escapade romantique, en pleine nature et pourtant au coeur de Saint-Jacques-de-Compostelle, cité classée au Patrimoine mondial de l'Unesco, dont le remarquable centre historique qui accueille les pèlerins au bout du chemin de Saint-Jacques. Le restaurant de l’hôtel vous fait déguster les délices locaux, viandes et fruits de mer. Un vaste éventail d'activités est à portée de main, qu'elles soient culturelles, oenologiques ou nautiques. ...Lire plus

 

Hôtel & Spa Le Doge - Maroc, Casablanca
Hôtel et restaurant en ville
Situé au coeur de Casablanca, Le Doge est une élégante résidence Art déco , où chaque séjour est une parenthèse enchantée. Construite dans les années trente, cette demeure avait été commandée par un entrepreneur italien en cadeau à son épouse rencontrée au Maroc. Chacune des chambres et suites est dédiée à un artiste, ce qui confère à chaque espace une ambiance unique. La décoration a été soigneusement et individuellement choisie et les amateurs d’Art déco seront fascinés par une collection incroyable de pièces de cette époque. Le raffinement, l’élégance et la délicatesse du Doge sont perceptibles jusque dans son restaurant gastronomique et son jardin suspendu, point d’orgue de cet hôtel d’exception dominant le joli parc de la Ligue arabe de Casablanca. ...Lire plus

 

Matakauri Lodge - Nouvelle-Zélande, Queenstown
Hôtel et restaurant en bord de lac
Sur le lac Wakatipu, splendide et mystérieux berceau des anciennes légendes maori, et l’un des paysages les plus sereins du monde, le Matakauri Lodge offre une vue éblouissante sur les chaînes de montagnes. Chacune des magnifiques suites comporte véranda privée, chambre avec salon et cheminée, dressing et salle de bains. Huit d’entre elles sont des cottages privés, les trois autres sont situées dans le lodge principal qui comprend également un lounge spacieux, des espaces de restauration et des salons avec vue sur le lac. Un magnifique spa avec piscine, sauna et centre de remise en forme complète cette retraite idéale, à sept minutes seulement de Queenstown. ...Lire plus

 

Le Sun Chine - Chine, Shanghai
Hôtel et restaurant en ville
La Concession française de Shanghai a toujours été considérée comme la mémoire de la Belle Époque. Le Sun Chine jouit d’un emplacement calme dans une ruelle au coeur de ce quartier historique. L’hôtel offre des suites bien aménagées avec un mélange de styles colonial et chinois pour assurer une expérience de séjour confortable et familiale. Le restaurant chinois, Lilac Family Cuisine, présente les saveurs locales les plus traditionnelles. La piscine intérieure est un autre élément unique du Sun Chine, qui a reçu le premier prix national du meilleur design de piscine d’hôtel. Au Sun Chine, vous profiterez du calme, à l’écart du stress de la métropole, dans un cadre rappelant la vie d’autrefois. ...Lire plus

 

Shreyas Retreat - Inde, Bangalore
Hôtel et restaurant à la campagne
Considéré comme l'une des meilleures retraites de yoga au monde, le Shreyas est voué à la découverte de soi et au renouveau. Il unit moderne et intemporel, faste et simplicité, plaisir et vertu. Vous y pratiquerez le yoga dans un cadre luxueux et élégant. Le petit nombre de chambres préserve l’intimité et la sérénité de ce vaste refuge. Vous pourrez vous plonger dans les textes indiens anciens, la méditation et l’ayurveda. L’offre comprend en outre des massages revitalisants, une agriculture biologique, des visites culturelles et des services pour la communauté. La cuisine est végétarienne et les repas sont sans alcool. Un havre de paix pour une parfaite harmonie entre le corps, l'âme et l'esprit. ...Lire plus

 

Ceylon Tea Trails - Sri Lanka, Colombo 2
Hôtel et restaurant en bord de lac
Le Tea Trails est perché à 1 250 mètres d'altitude, au coeur de la région de culture du thé de Ceylan, près du site classé des hauts plateaux du centre du Sri Lanka. Vous résiderez dans l’un des quatre authentiques bungalows de planteurs de thé, chacun d'eux ayant son charme propre. Castlereagh et Summerville sont au bord du lac, Norwood jouit d'une vue panoramique et Tientsin est plutôt colonial ; tous ont des meubles d’époque. Vous observerez la vie d'une plantation et apprécierez les attentions délicates de votre majordome personnel. Un lieu idéal pour des excursions à vélo sur les routes en lacet, avec le paysage époustouflant des montagnes, lacs et cascades en arrière-plan. ...Lire plus

 

Kobe Kitano Hotel - Japon, Kobe
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant et hôtel en ville
Kobe est la plus cosmopolite des villes japonaises. Dans le quartier chic de Kitano, de nombreux étrangers, installés dès le xixe siècle, ont construit des résidences dans le style de leur patrie lointaine. Ici, on retrouve l’art de vivre à la française, présent dans le beau bâtiment en briques rouges, témoin de tout un chapitre de l’histoire du Japon. On y découvre aussi, entre cour et jardin intérieur, un décor raffiné et surtout la cuisine du Chef Hiroshi Yamaguchi, lequel a l’art de sublimer les mets. À la carte, le célèbre fugu et ses laitances en pommes de terre craquantes, salsifis caramélisés et jus de légumes ou l’incomparable boeuf de Kobe en croûte de sel. ...Lire plus

 

Aoyagi - Japon, Tokyo
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant en ville
Hirohisa Koyama a repris le restaurant créé par son grand-père sur l’île de Shikoku il y a près d’un siècle. Aujourd’hui situé en plein centre de Tokyo, Aoyagi est un élégant havre de paix à la décoration japonaise. Connu en France grâce à ses conférences et ses livres, Koyama est l’un des plus grands chefs du Japon. Sa cuisine simple, bonne et belle, allie tradition et innovation. Le chef distille avec brio dans chacun de ses plats vie et expérience pour créer des histoires gastronomiques pleines d’esprit. Koyama estime que le lien entre passé et présent est un fil continu qui intègre et laisse place au changement. Ainsi, se résume sa philosophie de la cuisine. ...Lire plus

 

Bedford Post - Etats-Unis, Bedford
Hôtel et restaurant en forêt
Le Bedford Post, une auberge traditionnelle située à une heure de Manhattan, est le lieu idéal pour une escapade sereine. Au coeur de forêts préservées, cette résidence historique datant de 1780 appartient aujourd’hui à Richard Gere et à son associé Russell Hernandez. Il règne dans ce temple des plaisirs du corps et de l'esprit une atmosphère chaleureuse et accueillante. En effet, le Bedford propose une infinité de moyens de se relaxer. À commencer par des cours de yoga, ou par des plaisirs plus terrestres : le restaurant Campagna sert la savoureuse cuisine italienne du Chef Michael White, tandis que The Barn prépare de délicieux brunchs et petits-déjeuners. ...Lire plus

 

Glenmere Mansion - Etats-Unis, Chester
Hôtel et restaurant à la campagne
Le Glenmere Mansion est un domaine de 60 hectares, au coeur de terres agricoles vallonnées, près des monts Catskill et du lac Glenmere. À une heure de New York, cet hôtel & spa a les manières luxueuses de l'Âge d'or, avec son cortile central, un portique aux colonnes de marbre, sa collection d’art moderne et ses jardins magnifiques, dessinés par Beatrix Farrand, qui fut la première femme américaine architecte-paysagiste. Dans les restaurants sont servis des plats à base de produits locaux. Jardins pittoresques, piscine, terrains de tennis et de croquet font de cet établissement le refuge romantique de la vallée de l’Hudson – même si l’on pourrait aisément se croire en Toscane. ...Lire plus

 

Westglow Resort and Spa - Etats-Unis, Blowing Rock
Hôtel et restaurant à la montagne
Bâti en 1917, le Westglow Resort and Spa est une demeure de style néo-hellénique restaurée avec élégance, et dont le majestueux portique aux quatre imposantes colonnes, encadre les superbes couchers de soleil sur les montagnes alentour. Avec sa vue panoramique sur les Blue Ridge Mountains de Caroline du Nord, elle fut la résidence du célèbre artiste et écrivain américain Elliott Daingerfield. L’hébergement est assurément exquis, dans des chambres à la décoration soignée ; le spa, primé, offre un large éventail de soins voluptueux et régénérants. Le restaurant Rowland’s sert la cuisine la plus raffinée du High Country dans un cadre impeccable. ...Lire plus

 

Addison - Etats-Unis, San Diego
Grands Chefs Relais & Châteaux Restaurant sur un golf
Au fil des années, Addison s’est imposé comme l'une des expériences culinaires les plus intéressantes de Californie. L’approche artisanale du Chef William Bradley est fondée sur une grande admiration pour la cuisine française et trouve son inspiration dans le passage des saisons. Toujours attentif à la pureté des saveurs, il met en valeur les produits en s’appuyant sur leurs qualités propres. Sous la direction éclairée de la sommelière Elizabeth Huettinger, la collection de 36 000 bouteilles de vin compte 20 cuvées spéciales élaborées avec des oenologues du monde entier. Les accords mets et vins sont en parfaite harmonie avec le service élégant et raffiné. ...Lire plus

 

Villa María Cristina - Mexique, Guanajuato
Hôtel et restaurant en ville
Situé sur le plus joli boulevard de Guanajuato, ce délicieux hôtel particulier de la période française néoclassique du xixe siècle offre des vues splendides sur la montagne de La Bufa. Les suites jouissent de hauts plafonds et de larges fenêtres laissent entrer la lumière naturelle dans les salles de bains en marbre. Les murs terre-cuite, les sols de mosaïque, les tableaux de Jesús Gallardo et les faïences murales de Gorky González, deux artistes locaux, créent une atmosphère chaleureuse et un sentiment d'espace. Le restaurant, le bar et la cave sont superbes, le spa romain simplement exceptionnel. La Villa María Cristina est un authentique joyau au coeur du Mexique. ...Lire plus

 

Lapostolle Residence - Chili, Santa Cruz
Hôtel et restaurant dans un vignoble
Alexandra Marnier Lapostolle, arrière-petite-fille du créateur du Grand Marnier, a mis toute sa conviction dans la Viña Lapostolle. Nichées parmi les collines qui dominent les vignobles chiliens d'Apalta dans la vallée de Colchagua, l'hôtel et sa cave gravitationnelle respectent la beauté du cadre par leur architecture remarquable. Une brigade de chefs prépare un menu adapté à chaque vin à partir des légumes bio du jardin et des meilleurs produits saisonniers. Promenades à vélo à travers les vignes et randonnées sur les sentiers des forêts endémiques complètent merveilleusement les activités liées au vin, à commencer par une visite privée et une dégustation au domaine. ...Lire plus